最近女兒喜歡上了某牌的金絲肉松餅，當早飯，當零食吃得不亦樂乎。我嘗了一下，餅皮層次分明，味道不錯，但并不是太喜歡。比較來說，我還是喜歡傳統酥皮那種酥得一咬掉渣的感覺。正好俺媽新熬了豬油，我又不喜歡用豬油做菜，干脆拿來做酥點吧，來一個掉渣版的肉松餅。
自制肉松餅的做法
自制肉松餅
原料
水油皮：面粉200克、豬油30克、水100毫升
油酥：面粉150克、豬油75克
餡：山藥適量、肉松適量
做法
1.將山藥蒸熟后壓成泥。
2.取適量肉松與山藥泥一起拌勻，制成肉松餡。
3.將水油皮原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鐘。
4.將油酥原料混合在一起，做成油酥。
5.按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數，團成圓球形。
6.將肉松餡分成和面皮同等的份數。
7.取一個面團按扁，將油酥放在中間。
8.將包住油酥的面團收口團成圓形。
9.將包好油酥的面團按扁，搟成橢圓形。
10.將橢圓面片從上而下卷起。
11.蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
12.將餳好的面卷豎放，搟成長條形。
13.將搟好的面團從上而下卷起，松弛10分鐘。
14.豎著拿起面卷，收口向上，拇指按住面卷中央，將上下兩端向中間折起。
15.將面團團成圓形，搟圓。
16.把面團放在手中，中間放上餡料，用另一只手的虎口轉圈從底部將面皮往上推。
17.收口成團，封口向下放好。
18.將做好的點心排入烤盤，表面刷蛋液，放入烤箱160度烤20分鐘。
