魔芋蛋(dan)糕是利用魔芋葡甘聚糖的(de)(de)膠(jiao)凝性(xing)、增稠性(xing)、穩定性(xing)、持水性(xing)等特點,在傳(chuan)統蛋(dan)糕的(de)(de)制作工藝上加入魔芋粉,通過優化(hua)配方和改良工藝制作的(de)(de)蛋(dan)糕。
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