材(cai)料 毛蟹，干淀粉，年糕，姜，蔥，料酒，生抽，白(bai)糖
毛蟹5只（約500g），水發魚肚250g，蔥花(hua)、姜末、蒜泥、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)、精(jing)(jing)煉油(you)、紹酒(jiu)、雞(ji)湯、胡椒粉各(ge)適量(liang)。
材料：蟹(xie)600克青、紅椒各2條指(zhi)天椒3條姜粒1湯匙蒜茸1茶匙；
煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的(de)鍋內，加(jia)大姜一塊，猛火煮之。一般半斤(jin)以上的(de)二十分(fen)鐘(zhong)，六兩以下的(de)十五(wu)分(fen)鐘(zhong)。
調料：花椒5克(ke)，冰糖50克(ke)，鹽(yan)60克(ke)，陳皮10克(ke)，大(da)蔥10克(ke)，白(bai)酒10克(ke)，姜10克(ke)，黃酒10克(ke)，大(da)蒜（白(bai)皮）10克(ke)
毛(mao)蟹與正常動物一樣也(ye)分(fen)公母，一種(zhong)簡單區分(fen)蟹類(lei)區分(fen)公母的(de)小訣(jue)竅(qiao)，以(yi)毛(mao)蟹為例，觀(guan)察毛(mao)蟹的(de)尾部，有一片白色蟹殼從尾部一直延伸至(zhi)肚中(zhong)，通
中(zhong)華(hua)絨螯(ao)蟹廣(guang)泛(fan)分(fen)布于(yu)中(zhong)國東南沿海的咸淡水或淡水水域(yu)中(zhong)， 北起遼河、 南至甌江(jiang)均(jun)有出產， 由于(yu)地理氣候的差異(yi)、 環(huan)境分(fen)布的廣(guang)泛(fan)以及(ji)所處種群的
中(zhong)華絨螯(ao)蟹(xie)原產于我國， 亞洲北部、 朝鮮西部和中(zhong)國是(shi)中(zhong)華絨螯(ao)蟹(xie)的主要自(zi)然(ran)分布(bu)區 。20世紀(ji)初(chu)， 中(zhong)華絨螯(ao)蟹(xie)隨船傳至德國， 沿(yan)著萊茵河散
河蟹(xie)屬(shu)于高等甲(jia)殼(ke)動物。在動物分類(lei)上隸(li)屬(shu)于節(jie)肢動物門，軟甲(jia)綱，十(shi)足目(mu)，腹胚亞目(mu)，短尾下目(mu)，方蟹(xie)總科(ke)，弓(gong)蟹(xie)科(ke)，絨螯蟹(xie)屬(shu)。原(yuan)產中(zhong)國。與它最親(qin)近
毛蟹(xie)(xie)又(you)稱河蟹(xie)(xie)、螃蟹(xie)(xie)、清水(shui)大(da)閘蟹(xie)(xie) ，學(xue)名中華絨螯蟹(xie)(xie)，拉丁學(xue)名Eriocheir sinensis（H. Milne Edwards, 1853），英文名Chinese mitten-handed crab。中國
