目前，正值綠茶上市的季節，作為普通消費者，該如何來鑒別綠茶的好壞？
綠茶的鑒別，應遵循以下原則：
一、新茶和陳茶：選新茶。喝綠茶，講求“新茶”.新茶外觀色澤鮮綠、有光澤，茶香濃厚；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。陳茶則外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
二、春茶、夏茶和秋茶：選春茶。 喝“新茶”,又講求“春茶”,有茶飲明前的說法，也就是說，清明前后的第一批抽心茶，是綠茶中最好的。春茶外形芽葉碩壯飽滿、色澤黑綠、光亮潤澤，條索緊結、厚重，且含有較多白毫（細茸毛）；茶湯味濃多毫、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮；春茶中又以單芽頭茶為最佳，芽頭帶有葉片越多則品質越低。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質分明，泡出的茶湯澀味較重，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子，品質最次。秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄，色綠，泡出的茶湯色淡，湯味平和微甜，香氣淡，葉底質柔軟，多銅色單片，品質居中。
三、高山茶和平地茶：選高山茶。古語云：“高山云霧出好茶”,是因高山地區土壤中有機質、微量元素含量高，陽光漫射、多云雨之故。高山茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質柔軟，葉色金黃。平地茶外形條索細瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉底質較硬，葉脈顯露。
四、南方茶和北方茶：選北方茶。陜西、河南、山東以南的省份，都可以生產綠茶。但緯度越低，光照越強，溫度越高，茶葉生長越快，所產綠茶（多為春季茶）中的維生素、氨基酸等含量越低，口感和香味越差。所以，國內著名的西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、午子仙毫等，均產自近北的茶區。其表現為香味濃、耐沖泡，而產于南方的綠茶，雖然可以通過加工工藝提高香味，但并不耐沖泡，三泡過后即味淡如水。北方產的綠茶條索多比較肥厚、芽葉粗短，而南方茶則相反，條索勁瘦、芽葉細長。
