咖啡是世界三大飲品之一，隨著時代的發展，不再是西方國家的飲品，我國的很多人群也喜歡喝咖啡，不過，眾所周知咖啡的危害是存在的，在每天不能過多的喝咖啡，應該要控制量，那么，每天喝幾杯咖啡最適合呢？咖啡又有哪些禁忌呢？
每天喝幾杯咖啡最適合？
1杯咖啡。
好處：希臘研究人員對485名65歲以上的老人進行研究后發現，每天1杯咖啡可以保持動脈健康，穩定血壓，英國布里斯托大學對600位志愿者的調查也表明，每天1杯咖啡可以增強腦力。
壞處：咖啡因需要8個小時才能被完全排出體外，所以如果下午3點或4點以后喝咖啡，很容易出現睡眠障礙。
好處：美國佛羅里達大學研究發現，200毫克咖啡因，相當于兩杯咖啡的含量，可以預防記憶力下降和老年癡呆癥，《國際運動醫學雜志》的研究也表明，運動前30分鐘喝咖啡有助提高成績。
2杯咖啡。
壞處：如果是孕婦，咖啡攝入量應少于兩杯，否則會增加流產風險。
3杯咖啡。
好處：《美國化學醫學期刊》刊載的研究發現，每天3杯咖啡可將女性患卵巢癌的風險減少1/5,每天喝3杯的男性，患膽結石風險降低40%.
壞處：美國2006年的研究表明，每天3杯咖啡使心率增快，血壓稍微上升，可能會增加心臟病發作的風險。
咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最為人注目的，它屬于植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可內含的可可堿，綠茶內含的茶堿相同，烘焙后減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛，會影響人體腦部，心臟，血管，胃腸，肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡因會刺激大腦皮層，促進感覺判斷，記憶，感情活動，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液循環增強，并提高新陳代謝機能，咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。
除此由于它也會促進腎臟機能幫助體內將多余的鈉離子（阻礙水分子代謝的化學成份）排出體外外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不會像其他麻醉性，興奮性物（麻醉藥品，油漆溶劑，興奮劑之類）積在體內，約在二個小時左右，便會被排泄掉，咖啡風味中的最大特炙苦味羅巴克咖啡，就是咖啡因所造成的。
丹寧酸：經提煉后丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以才會有沖泡好最好盡快喝完的說法。
脂肪：咖啡內含的脂肪，在風味上占極為重要的角色，分析發現咖啡內含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其強弱會因咖啡種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源，烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發生化許學變化味道香味都會變差。
蛋白質：卡洛里的主要來源是蛋白質，而像是滴落式沖泡出來的咖啡，蛋白質多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，那也就是咖啡會成為減肥者圣品的緣故。
糖份：在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味，丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的，烘焙后糖份大部份會轉為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。
