1、用新鮮桔子金桔干時，應該準備適量的金桔和適量的冰糖，把準備好的金桔用清水反復沖洗干凈，并用適量食用鹽揉搓表面，再用清水洗凈后晾干表面的水分。把洗好以后的金桔用水果刀切開，去掉里面的種子，然后再把它切成4瓣。
2、切好以后的金桔與冰糖，按一層金桔一層冰糖的擺放方式放在容器中腌制24小時，咽喉以后的金橘和湯汁放在不銹鋼鍋中加熱煮軟，把烤箱中的烤盤準備好，鋪上一層錫紙，再把煮軟后的金桔攤在烤盤上。
3、烤箱的溫度設在120度，提前預熱5分鐘，然后把放有金桔的烤盤直接放入到烤箱中，用上下火加熱，加熱5分鐘左右要取出翻動一下，然后繼續加熱，直到考到里面的金桔片全部脫水，關閉烤箱以后把金桔取出，降溫后就是美味的金桔干。
