涼瓜是夏季的時令蔬菜，其本身味苦，中醫認為，但凡苦味的蔬菜，大多具有清熱解毒、祛暑涼血的食效，類似的還有油麥菜、芹菜等食材。涼瓜的吃法多種多樣，蒸、燜、炒、煮皆可烹出美味佳肴，這次則推薦以涼瓜配搭草菇和雞柳一起炒制。雞肉富含蛋白質，草菇富含氨基酸，與涼瓜組合營養相宜，口感和合。
材料：雞腿肉150克、涼瓜300克、草菇50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：雞腿肉洗凈切條，以鹽、生抽、花生油拌勻腌制后以平底鍋煎香備用；涼瓜洗凈切片飛水備用；草菇洗凈切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下雞柳翻炒片刻，攢少許米酒，加入涼瓜和草菇片以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。
