在民以食為天的中國，人們除了每天的三餐外，還會在休閑時間吃一些零食小吃。近些年來一種名為無骨雞柳的小吃出現在人們的周邊，它的出現就讓人們喜歡上了它。無骨雞柳顧名思義就是沒有骨頭的雞柳肉，一般在外面賣的都是用紙袋給你裝上一袋吃，不過在外面買的每份都很少，要是想多吃又要不少錢。
愛吃無骨雞柳的人可以說老少都有，很多家長不愿意讓孩子吃是害怕不干凈，但是如果孩子一直吵鬧不買還是不行的。因此學會自己在家里做無骨雞柳就會避免這樣的問題。那么無骨雞柳的做法是怎樣的呢？
1.解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度-2℃即可。
2.切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7-9克。
3.真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度-0.9pa,正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4.腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5.上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液采用專用的漿液，配比為粉：水=1:1.6,在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6.上屑。采用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿后的雞肉條均勻的上屑后輕輕按壓，裹屑均勻，最后放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7.油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，采用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
8.速凍
以上就是為大家介紹的無骨雞柳的做法，大家可以在家里自己動手做一下，自己動手在家里做這種無骨雞柳的來吃，不僅吃著干凈衛生，而且價格還要實惠，還可以自己創新口味。
