一、材料準備
1、胡柚2個
2、白糖80g
3、蜂蜜200ml
4、密封罐一個
柚子選擇胡柚,胡柚個小,有點像橙子,表皮色澤金黃,果肉鮮嫩,跟其他柚子相比Vc含量,堪稱柚子之王。蜂蜜使用香味較淡的蜜,這樣可以突出柚子的果香味。
二、將柚子在熱水中浸泡5min左右,并洗凈擦干。熱水控制在65℃左右,感覺比較熱但不燙手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分張開,方便洗凈及腌制。
三、用削皮器將表皮金色部分削下,并切成大概1mm寬、4cm長的細條。柚子皮吃起來會有些苦味,可以先用水浸泡或者煮一下,這樣會降低苦味,但同時也會減弱藥效,其實柚子茶制作完成之后,放置時間越長,苦味自然會越來越弱,而柚子皮獨特的口感及功效正是柚子茶的精髓。
四、將果肉剝出,去除核及薄皮,用攪拌機打碎,如果喜歡吃果肉,可以直接用勺子搗碎。
五、將白糖、蜂蜜、剛才切好的柚子皮一起加到搗碎的果肉中攪拌均勻。
六、裝瓶冷藏
大概冷藏一星期左右就可以吃了,不過放的時間越久味道就越好。沖調的時候用溫水,這樣不會破壞原有的營養成分。也可以當果醬來吃,別有一番風味。