泡椒鳳爪*自制的做法步驟
1. 先做泡雞爪的湯汁:鍋中放蔥姜大料花椒小紅尖椒 少許泡椒和泡椒水。鹽 料酒。加入足夠泡制雞爪的水。大火煮開。轉小火煮10分鐘。放置一邊自然晾涼。
2. 雞爪洗干凈 切斷 去指甲 放入鍋中 加幾片蔥姜 加水沒過雞爪一些的高度 大火煮開后轉中小火10分鐘
3. 煮好的雞爪用冷水反復沖洗 將油分沖洗干凈（注意：一定是冷水。可以提前在冰箱冷藏好使用的水。這樣雞爪才Q彈）
4. 在晾好的湯汁里將小罐泡椒及泡椒水全部倒入。并放入適量的糖和白醋。將雞爪放入。如果煮的湯汁不夠齊平雞爪 可以加些涼水。密封好放置一晚上就可以吃了。^_^
小貼士
我是在市場買的300克的小罐泡椒 一整罐都用上了 辣味程度對我來說一般般
