土蜂蜜是什么

來源：蜂蜜蜂蜜資訊　|　2015/10/14 18:30:54　By 而立　閱讀(693)

土蜂蜜是什么

土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，就是中華蜜蜂采集多種花蜜而成，產量稀缺，山區放養無污染。相比其他蜂蜜在美容，減肥，養生方面效果更好。

未加工的土蜂蜜表層有白泡泡，這是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。

未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過后蜂蜜中會出現大量均勻的細小泡泡，這是因為采集蜂回巢后，把花蜜交給內勤蜂，內勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，內勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復原狀。

消費者可以通過上述兩種方法來辨別土蜂蜜是否純正。

土蜂蜜特點

1、土蜂蜜產量少，很少。

2、土蜂蜜細膩得多。

3、土蜂不需要人工喂養。

4、土蜂蜜中混有花粉、蜂蠟顏色呈金黃色和深紅色者居多，色澤晶亮，混而不濁。（土蜂蜜里不含蜂王漿和蜂膠）

5、土蜂生活在山區所以污染少，零散蜜多，花的數量不多但是品種多，所以營養更豐富成分更多。所謂的藥用蜂蜜就在于土蜂采集的花類別特多而且干凈。

6、土蜂耐寒對冬春季的柃蜜即野桂花蜜利用非常好，意蜂根本不能利用。而此蜜就是人們常說的“蜜皇”據說可以用紙包也不會滲透出來，結晶后樣子特別像豬油但是清香而不膩。街道上賣的假蜜香得太濃實際上是香精的氣味。而其蜜色澤金黃、口味獨特、純凈無雜，含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、增強人體免疫力等功效。

土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，色紅潤，粘稠度高，保質期長，富含葡萄糖、果糖、氨基酸及維生素等多種成分，經常食用有清熱解毒、補中潤燥、養顏、抗衰老等功效，實為居家常備，饋贈親友的最佳補品。土蜂蜜與意蜂蜜的區別：土蜂蜜：是一種個頭較小的蜜蜂生產的蜂蜜。這種蜜蜂一般鉆在石洞或墻洞里，一年只取糖一到二次，純度極高，采百野花釀造的，營養特別豐富且久存不變質。故稱土蜂蜂蜜。土蜂蜜是土蜂采集森林野山花蜜充分釀制而成的蜂蜜。味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，《本草綱目》中記述其對人體健康價值高，是藥引的首選蜜，堪稱“蜜中精品”,也由于釀蜜周期長、蜜源稀少被譽為“蜜之珍品”.意蜂蜜：是從國外引進的意大利蜂的蜂蜜。

土蜂蜜含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素和酶類、核酸、黃酮類等100多種營養物質，是濃縮的天然藥庫。土蜂蜜能增強人體免疫功能，提高機體抗病能力。食用土蜂蜜還可以防止咳嗽、失眠、心腦血管疾病、消化不良、便秘、胃腸病、保肝護肝、防癌抗癌、延年益壽等，對防衰抗皺、消斑、護膚養顏有較好的作用，尤其對中年婦女效果更加顯著。兒童食用土蜂蜜能促進生長發育、健腦益智。

土蜂蜜價格

土蜂蜜在國內的價格相差很大，主要有以下幾點。

第一：地域的差異，中國這么大，各地消費水平不同，不可能每個地方蜂蜜價格都一樣，我們也不可能對不同地方標不同的價格。同樣的東西，在中國賣是人民幣，在美國就是美元了……

第二：養蜂方式和規模，有的朋友說，我們這的土蜂蜜都一百多一斤，你們這么便宜，肯定摻假了吧，此言差矣，同樣是養土蜂的，有的人養一兩群，基本留著自己吃，只有少數幾斤拿出來賣，因為很稀少，所以價格抬得很高。而有的人養幾十群，專門用來賣，產量提高了很多，價格自然比較優惠，其實蜂蜜都是一樣的

有的地方蜂蜜賣到一兩百一斤，甚至更多，我們認為是完全沒有必要的。做個假設大家就明白了。兩戶人家里都飛來一群蜜蜂，一段時間后都取了幾斤蜜，一個人想，反正也是意外得來的，便宜點每斤就賣50吧，就當運氣好撿了點錢。另一個人想，這東西多難得多珍貴啊，別人家都沒有，每斤至少得賣個150才行。這只是心態的不同，價格就差了100,所以市場上很多土蜂蜜價格高得離譜。更嚴重的是，土蜂蜜價格被炒高后，反而刺激了更多的造假者，使得市場更加混亂。

土蜂蜜各地價格有所區別，大致在100左右一斤的。土蜂蜜相對意蜂蜜擁有更高的營養價值，口感也更為細膩，結晶土蜂蜜入口即化，無顆粒感。這也是辨別土蜂蜜的一個方法。另外土蜂相對意蜂，個頭比較小，通體顏色以黑色為主，帶有黑圈，而意蜂則以黃色為主。

土蜂蜜的作用與功效

土蜂蜜的功效一：健身強志，減緩衰老，促進長壽

20世紀50年代初，蘇聯生物學家尼古拉。齊金，曾調查過全國200多位百歲以上的老人，結果發現，有143位是養蜂人，還有34位是曾經養過蜂的人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。土蜂蜜中所含的糖分就是容易消化吸收的葡萄糖和果糖，吸收利用較快，不會對腸胃帶來過重的負擔，這對于消化吸收代謝功能已降低的病人和老年人尤為適宜。此外，土蜂蜜營養物質豐富齊全，具有增強細胞的生成、損傷的修復能力，老年人經常食用可以防治咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃腸潰瘍、便秘以及痢疾等疾病，因此，土蜂蜜被譽為“老年人的牛奶”是當這無愧的。

土蜂蜜的功效二：具有天然抗菌防腐作用

1913年美國考古學家在埃及金字塔中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。這此事實都說明了蜂蜜有抗菌防腐作用。現代醫學工作者經大量研究證明，土蜂蜜對大腸桿菌、流感桿菌、鏈球菌、霍亂弧菌、沙門氏菌、黃曲霉菌、黑曲霉菌及革蘭氏陰性和陽性菌等15種致病菌均有抗菌的作用，同時具有良好的抗病毒和抗原蟲的作用。經常食用土蜂蜜對各種急、慢性炎癥病患者以及流感季節有很好的預防和輔助治療效果。

土蜂蜜的功效三：養肝護肝，改善肝臟功能

在現代社會高速度發展，水源、食物、環境污染，人們快節奏的生活步驟、喝酒應酬、抽煙熬夜、睡眠不足、高壓力的時代背景下，肝病已是一種常見病。肝內病變皆表現為肝細胞變性和壞死，導致肝功能受損，而肝臟參與體內消化、排泄、解毒和代謝過程，其中以代謝機能最為重要。

土蜂蜜中含有大量的單糖、多種氨基酸、維生素、酶和有機酸，這些物質可以不經過肝臟的加工與合成，直接進入血液而被人體吸收利用，這樣既營養了肝臟又保護肝臟，故有刺激肝組織再生，促進肝功能的康復作用。目前國內外臨床已將土蜂蜜應用于傳染性肝炎，黃疸型肝炎或無黃疸型肝炎的輔助治療。

食用方法：每天食用桉樹冬蜜（土蜂蜜）2到3次，每次50克，用40℃溫開水沖服，堅持連續食用1個月明顯感覺肝功能改善。

土蜂蜜的功效四：調節、改善神經系統，促進睡眠

中醫認為蜂蜜有安神益智、改善睡眠作用。美國紐約羅斯福醫療中心曾做過試驗，結果表明睡前進食蜂蜜的病人，其睡眠時間是不進食蜂蜜的4倍。在臨睡前給神經質的失眠患者喝土蜂蜜，獲得的催眠效果比其他任何藥物都好。土蜂蜜中所所含的葡萄糖、維生素、牛磺酸以及鎂、磷、鈣等物質，能滋補神經，調節植物神經，同時提高血液的含氧量。因此，經常食用土蜂蜜有增加食欲、促進睡眠、增強記憶力的作用。

食用方法：

每天食用桉樹冬蜜（土蜂蜜）100~120克，早晚各30克，午飯后40克，用40℃溫開水沖，治療多夢癥，睡前半小時服用，3-5天即可明顯改善睡眠，連續服用一段時間解除多夢癥。

土蜂蜜的功效五：改善腸胃功能，治療便秘，減少宿便

宿便是萬病之根源。便秘患者常出現口臭、噯氣、反胃、嘔心、腹脹、腹痛等不舒服的癥狀，常有心煩意燥，坐立不安，食欲下降，不愿與人交談等煩惱。持續性便秘易引起面部痤瘡、痔瘡、肥胖、心腦血管疾病，現在醫學以證明長期便秘是結腸癌和直腸癌的罪魁禍首。

自古以來中醫認為蜂蜜能潤滑胃腸，被奉為治療便秘的良藥。現在科學研究表明，這與土蜂蜜的特性有關。土蜂蜜經蜜蜂釀造而成，含有大量的有益菌和活性酶，進入胃腸后，合成并釋放各種轉化酶，分解各種食物的同時促進胃腸蠕動，從而使人體進行正常代謝，恢復胃腸內各種菌類的均衡，從而達到雙向調節腸胃功能的作用。因此，堅持食用土蜂蜜對慢性腸胃炎、結腸炎、習慣性便秘、老人和孕婦便秘、兒童痢疾等有良好療效。

土蜂蜜對胃潰瘍和十二指潰瘍的療效十分顯著，長期食用能使胃痛和胃灼熱感消失，并能使胃液酸度恢復正常，加速潰瘍面愈合。

食用方法：每天食用桉樹冬蜜（土蜂蜜）2到3次，每次50克，用40℃溫開水沖服，一般4天即見良效，堅持連續食用1個月頑固便秘消失。

土蜂蜜的功效六：改善兒童生長發育，增強免疫能力

土蜂蜜中不僅含有全面的營養，而且還含有豐富的能量，它比白糖和牛奶更能滿足其生長發育的需要，能促進兒童的生長發育，提高機體的抗病力。東京大學的摩武人教授做過規模很大的臨床實驗，結果表明被喂蜂蜜的幼兒與被喂砂糖的幼兒相比，前者體重、身高、胸圍和皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，并且較少患痢疾，支氣管炎，結膜炎和口腔炎等疾病。有些屬于滲出性體質的兒童，機體的黏膜和皮膚易感染各種炎癥，經常患有角膜炎、急性鼻炎、化膿性中耳炎等，在他們的飲食中加入土蜂蜜后，身體狀況很快得到改善。

土蜂蜜的功效七：健腦益智，提高記憶力

在土蜂蜜中，游離的氨基酸達16種之多，人體必需的8種氨基酸在蜂蜜中全部存在。科研工作者發現，土蜂蜜中還含有一種藥理作用很強的氨基酸衍生物-牛磺酸，是兒童正常生長發育不可缺少的一種氨基酸，作為一種腦細胞的營養劑，它有助于少年兒童腦細胞的生成、增殖及損傷的修復，增加大腦的記憶力；促進視網膜的發育和提高視覺功能；牛磺酸還可促進神經細胞的分化和成熟，對少兒免疫系統發育成熟的影響很大。

土蜂蜜的功效八：補血養氣，改善貧血

人體在生長發育，機體新陳代謝過程中所需要的營養物質大致可歸納為水分、蛋白質、脂肪、糖、礦物質（包括常量元素和微量元素）、維生素及有益菌和酶等幾大類，人體缺少任何一種營養物質都會引起代謝失調，從而導致各種疾病。由于土蜂蜜含有除脂肪外的其他各類營養物質，能補充人體所需的營養成分，能使血細胞和血紅蛋白的數量明顯增加，可顯著地提高人體的營養狀況。食用土蜂蜜對女性生理性貧血、小兒貧血療效尤為明顯。

土蜂蜜的功效九：抗疲勞，提高體能

土蜂蜜中含有鈣、鉀、鎂等礦物元素，屬于堿性食物，人在經過大體力的運動或勞動后，肌肉會產生酸痛和疲勞，這是由于肌肉中積聚了大量乳酸所致。食用土蜂蜜后，一方面由于土蜂蜜中的果糖和葡萄糖迅速被吸收，并馬上轉化為能量提供給人體利用，一方面中和了人體積聚的乳酸，所以人體能很快消除疲勞，恢復體力，同時不會產生發胖現象。所以土蜂蜜是腦力勞動者、熬夜人士、運動后和疲勞的時候最好的能量補充劑。

土蜂蜜的功效十：口腔、消化道、腸道疾病作用

咽喉腫痛、治咽喉炎：取菊花適量洗凈放入杯中，倒入開水浸泡數分中，待菊花沉入杯底后，再加入少許土蜂蜜搖勻，每隔10-15分鐘含服一次潤喉，然后徐徐咽下，并取適量的茶葉或玫瑰花瓣用紗布包好置于杯中用沸水泡出較濃的茶水，待涼后加土蜂蜜攪拌每隔半小時用此液漱口，療程兩日，有神效。

口腔黏膜潰瘍、牙齦病、口腔炎、咽喉炎：用10%蜜汁含漱，可消炎止痛去臭，治小兒口腔炎效果尤佳；口瘡：1匙量的土蜂蜜，加入幾滴檸檬油精，慢慢融化于口腔內，一天2-3次，直至炎癥消失為止。

胃潰瘍和十二指腸潰瘍：土蜂蜜對胃和十二指腸潰瘍的食療效果十分顯著，它可使胃痛及燒傷感消失，紅細胞和血紅蛋白升高，并使胃酸正常化。原蘇聯的莫斯科、新西伯利亞、庫爾斯克、基輔、伊爾庫斯克等城市地醫院，大量食用土蜂蜜治療胃和十二指腸潰瘍，均獲得很好的治療。實驗證明，土蜂蜜對胃和十二指腸潰瘍的有效率高達82%

用土蜂蜜改善胃及十二指腸潰瘍的服用方法：

1,每日3次，每次30~40g,早上和中午在飯前1.5~2小時，晚上在飯后3小時服用，每次療程為2個月。食用時最好沖水拌成濃稠狀飲用。

2,取活桉樹冬蜜（土蜂蜜）60克、甘草10克、陳皮6克。生煎甘草、陳皮去渣留汁倒入蜂蜜，一日分3次食用，能促進潰瘍早日愈合。

3,新鮮蘿卜100g,洗凈，切碎，搗爛擠汁，加少許桉樹冬蜜調味，清晨或睡前服。每天1次服30g即可。

注意：土蜂蜜在改善胃病中有立竿見影的效果，但病情不同食用土蜂蜜的時間又有所區別：

1,胃酸過多或肥大性胃炎，特別是胃和十二指腸潰瘍的患者，宜在飯前1小時食用溫土蜂蜜水，能抑制胃酸的分泌，從而減少對胃黏膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；

2,胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水后立即進主食。可提高胃液酸度，并能刺激腸道的運動，有輕瀉作用。

注意事項：土蜂蜜的功效是指天然成熟蜂蜜才有上述功效。

土蜂蜜鑒別方法

1、嘗其味：天然純蜂蜜，口感濃甜、回味悠長，有種特別甜感覺，有花香味，或略帶微酸微苦味。假蜂蜜甜味淡，沒有花香味或香精味。

2、看結晶：一般純蜂蜜在11-15度時容易結晶。有些營養高的蜜結晶很粗糙，有些很細膩，花源不同，結晶程度和結晶顏色也不同，假蜂蜜一般不會結晶。

3、觀其色：天然蜂蜜花源不同顏色也不同，不同的蜜有不同顏色；濃度不是很高，用筷子挑起就會有回圓珠現象，不會扯絲；假蜂蜜顏色好看，基本花源都一致，用筷子挑起，不會回圓珠，甚至會拿絲。