蜂蜜可是小編的摯愛呀，說起蜂蜜的功效，那可是說不完、道不盡的好，特別是愛美的女性朋友們都深知蜂蜜具有美容養顏之效果。本文推薦的是蜂蜜酒的制作方法，對于釀酒行業來說，這并不算什么新鮮事情了，接下來將講解蜂蜜酒的做法以及它的保健功效有哪些，各位感興趣的親們看完記得分享哦~關于蜂蜜酒的制作方法有2種，其發酵法，調制法，發酵的方式適用于具有規范性的廠家或小酒坊，調制法比較簡單，家庭自行制作即可。下文一一介紹制作步驟，感興趣的親們可以來試試哦，非常的簡單方便，且美味！
一、蜂蜜選擇
通常講的蜂蜜酒，就是指用天然蜂蜜經過發酵釀造而成的蜂蜜酒。但是這里提醒大家：選用各種次等蜂蜜，需要經過加熱融化后，過濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質。
二、蜂蜜酒的釀制方法
過程：配料——預蒸——降溫——發酵——蒸餾
步驟1、用泉水或純凈水1.1份將蜂蜜1份稀釋成蜜汁。將蜜汁噴灑在已粉碎并配好的輔料內，拌勻。每公斤蜜汁可噴灑輔料3公斤。步驟2、把拌過蜜汁的輔料置于蒸鍋上預蒸半小時。不加蓋，溫度保持90℃以上，以殺菌和去異味。步驟3、將預蒸好的輔料出鍋，待溫度降到25-30℃時，加5-6%酒曲，拌勻，另加入適量無菌水，以能將輔料攪拌成團為宜。當輔料溫度降至17℃時，入池發酵。步驟4、將放入池內的輔料攤平，上面用塑料薄膜封蓋。每隔24小時測量1次發酵狀況（溫度、水分和糖度）。發酵時間冬季為6-7天，其他季節稍短。低溫發酵容易控制雜菌污染。步驟5、將出池后的發酵酒料破碎，加入適量輔料，上甑蒸餾。甑內溫度達100-120℃。待出酒完畢，再保溫一段時間。把蒸餾過的酒糟摻入泉水進行第二次冷卻降溫，第二次加曲發酵，把發酵物料再次蒸餾、出酒。按上法循環1次即為成品。
三、蜂蜜酒的調制法1
原料：蜂蜜1500g，紅曲25g。
步驟1、將蜂蜜加水500毫升，加紅曲人內，拌勻，裝入凈瓶中；步驟2、用牛皮紙封口，發酵1個半月即成；步驟3、過濾去渣，即可飲用。
功效：本品有補益與治療作用，成年和老年人長期飲用對身體都有好處，特別是對患有神經衰弱、失眠、性功能減退、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病等慢性疾病患者，都大有裨益。
四、蜂蜜酒調制法2
原料：蜂蜜600g，小豆蔻3-4個，石竹2個，桂皮10g，白面包半個，明膠粉3g，水5000ml，壓榨酵母、啤酒花各適量。
步驟1、把選好品種的蜂蜜與桂皮放于水中，加熱煮沸至水蒸發體積剩2500毫升，然后離火；步驟2、冷卻到溫熱程度，再放入1/4個白面包及抹了厚厚一層壓榨酵母的啤酒花，進行發酵；步驟3、充分發酵后，過濾，倒 入搪瓷鍋里（約2/3即可，以免發酵溢出）；步驟4、在鍋底放入裝有小豆蔻、石竹和明膠的布袋。蓋緊鍋蓋并用細繩捆住，置于陰涼處放12晝夜。然后灌入瓶中把蓋蓋緊即可
