蜂蜜在人們日常生活中的價值越來越被人們所熟知，雖說現在蜂蜜的采集不像《舌尖上的中國》里的那樣，需要人們爬到幾百米高的樹上，人工制作的也越來越多，但是質量卻越來越不能保障，市場上經常會有一些摻假蜂蜜，甚至有一些還會對人們的身體產生危害，如何獨具慧眼，將這些假冒偽劣的蜂蜜鑒別出來呢？小編教你幾招吧！
購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假。
一看光澤和黏度：好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
二聞氣味：真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。
三倒蜜瓶：優質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
四拉“蜜絲”：用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀。
五磨顆粒：購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化；而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。
六嘗味道：真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又咸澀；摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。
上面的這幾招是從外觀、口味等方面鑒別，可是，如果蜂蜜的造價程度比較大，上面幾種方法鑒別不出來怎么辦？下面小編就為你介紹兩種在家就能鑒別的較為專業的方法：
一是看滲透的方法，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。
二是冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較“松軟”，用手指捻無沙粒感，結晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟；假蜂蜜扎不動，凍得很結實。
蜂蜜食用小提示：
1、涼水沖服潤腸，溫水滋養。沖調蜂蜜水溫不要超過50攝氏度，否則營養容易損失。用溫開水（40攝氏度左右）沖服，滋養的效果好；用涼白開（室溫）沖服，潤腸通便的效果更顯著。
2、蜂蜜中含有大量的單糖，能夠被人體直接吸收，且含有較高的熱能：牛奶營養價值高，熱能低。兩者搭配飲用，能達到補充能量與營養的最佳效果。
3、蜂蜜加熱不應超過60度
溫度高于60度時，蜂蜜中的生物活性酶遭到破壞，營養價值降低。因此，蜂蜜不宜高溫加熱。
4、糖尿病患者不宜服用。
各位親們，學會了嗎？趕快試一下，讓自己遠離假蜂蜜吧！
