餅干作為的一種，很受小朋友的喜愛。很多人都知道餅干的美味，對于餅干食品卻沒有多少了解，事實上，餅干也有很多知識。如餅干怎樣制作才好吃呢？下面將以蘇打餅干為例子，為大家介紹一下。
a.原料前處理：低筋粉在稱量前需要先過篩；砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機先粉碎后過篩；小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質。
b.稱量：所有的物料按照配方的要求稱量好之后，粉狀的物料混合均勻。
c.面團調制：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的溫水，用筷子攪拌片刻后加入融化好的奶油，繼續攪拌，用手揉合成團。
d.面團整型：將面團用整型機反復整型12次左右，至面團質地松軟、均勻后即可，面團的整型過程也是進一步揉和的過程。
e.發酵：面團經整型機整型之后，揉成面團，放入面包發酵機中發酵3個小時。溫度設置30℃，濕度為95%.
f.壓面：壓面機間距調成2mm,將整型好的面餅壓成2mm的面皮，反復壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結構。
g.印模：用餅干模印制餅干胚，然后用鏟刀轉移到烤盤上，烤盤需要涂少量奶油，避免烤制后餅干粘底。
h.扎孔：用針在餅干胚上均勻扎上幾個小孔，可以讓揉面過程包在面餅中的氣體或發酵產生的氣體，在烘焙過程中排出來，避免形成小泡，影響餅干外觀。
i.蘇打餅干烘焙溫度：面火190℃，底火180℃烘焙時間：16min左右即可。
相信在看過上述介紹之后，大家對于餅干的制作會有很大的提升，在今后選擇餅干的時候能夠更快、更輕松地選擇適合自己的餅干。
