近幾年來方便粉絲一直是由幾個屈指可數的品牌企業占據著市場。就如方便粉絲企業光友企業來說吧，光友企業就占據了方便粉絲行業的半壁江山。即便如此，這一塊的市場空間依然很大。資料顯示，我國方便食品的市場容量上千億，方便粉絲的市場占有率還不到5%.在日本，方便粉絲早已占到了整個市場的30%,國內市場稱得上潛力巨大。有業內人士認為，我國方便粉絲做到上百億并不難，關鍵在于企業的心態。
面對誘人又充滿荊棘的市場，方便粉絲行業該如何突圍呢？該怎樣快速成為市場的重要部分呢？針對這個業內普遍關注的問題，《食品營銷》記者奔赴四川綿陽，對四川光友薯業有限公司董事長鄒光友先生進行了專訪。
品牌化
與其他粉絲生產企業相比，光有薯業已經具備的一個不可替代的優勢在于，其強大的品牌內核。
走進光友薯業生產基地，首先映入眼簾的就光友紅薯博物園。這個占地50余畝的博物園展示了紅薯的種植、加工全過程。在這里，游客不但可以了解紅薯發展歷程，感受跨越千年的紅薯文化，還可以免費品嘗各種紅薯美食。
一個企業不把心思花在怎么賺錢上，而是大動干戈修建在外人看來幾乎無利可圖的博物園，光友薯業這唱的是哪一出戲？“一個品牌要做大、做強，就必須做好市場教育，讓更多人了解認可你，我們建紅薯博物園主要出于這個目的。”鄒光友一語道破天機。
其實，這與當前產業氣候不無關系。國內方便食品行業發展了幾十年，卻大多以產品研發為主，品牌意識相對淡薄，幾乎所有的企業都忙于短平快的市場競爭，長此下去，產業前景令人擔憂。這種情境之下，鄒光友敏銳地意識到，唯有走出一條品牌化 產業化的道路，企業才有可能脫穎而出。
一次出國考察，鄒光友看到了國外一些企業建立的產品博物館，悠長的百年歷史在其中展現得淋漓盡致，這時他才恍然大悟：賦予品牌歷史意義，這不正是我們國內企業所缺少的嗎？再聯想到傳承至今的敦煌石窟和各地的佛教石刻，鄒光友的思路逐漸清晰起來，他決定讓光友薯業擁有像佛教石刻一樣可以世代傳承的文化。“有了文化底蘊，光友品牌就豐滿起來了。”至今回憶起當初紅薯博物園的誕生過程，鄒光友仍然抑制不住地激動。事實也確實如此。紅薯博物園建成之后，光友薯業的品牌，開始真正向一個全球性、可持續發展的長期產業邁進。
跳出紅海
品牌締造有了清晰的思路，那產品運作又該如何呢？
光有薯業的做法是：第一步，開發方便粉絲系列產品，建立光友在方便粉絲行業的品牌基礎；第二步，是在全球面臨食品安全危機的大背景下，全力開發具有抗癌、抗衰老、抗疲勞等功能的紫薯系列保健食品，公司將由此走上一個紫薯健康食品的新臺階，引爆更大的產量和更大的市場。
選擇從方便粉絲向更廣闊的的紫薯市場擴展，源于市場的一些新變化。其中一個就是，方便面巨頭們對方便粉絲市場的覬覦。就在不久前。康師傅、統一、華龍、南街村等知名企業紛紛涉足方便粉絲行業。山東許多知名龍口粉絲企業也上了方便粉絲生產線。目前全國已有近百家大中型企業進入方便粉絲行業。另一個問題在于，方便粉絲可以引起消費者的購買沖動，促成嘗試型購買，但如何促使消費者重復購買是個難題。
在鄒光友看來，無論產品形態怎么變化，方便美味和營養健康都是方便類食品最重要的產品訴求。隨著方便粉絲逐漸從藍海變成紅海，光友薯業迅速邁出了產品升級的第二步--開發紫薯系列健康食品。
新產品開發方面，光友主要遵循兩點：一是突破之前全國產品一個樣的局限，針對北方市場專門開發了光友面皮，還有適合南方市場的光友粉絲湯以及為滿足特殊群體而開發的光友下飯菜等新產品。據悉，光友薯業已分別在秦皇島、南陽和南充建立分廠，下一步還準備在西北和東北建分廠，最大限度實現產品本地化。二是在紫薯粉絲系列產品的基礎上，延伸開發紫薯花青素膠囊和紫薯花青素精華液等高端健康產品。據介紹，一粒光有紫薯花青素膠囊或者一瓶精華液相當于五公斤紫薯的營養，而且可以兌水沖喝依舊美味，可謂產品食用方面的一大創新。
從晶白粉絲到無明礬粉絲，從全薯粉絲再到紫薯粉絲，光友薯業一直強調的“美味 健康”理念，也獲得了市場的極大認可，僅從“光友薯業2013年度答謝經銷商大會”現場超過5000萬元的訂單量就可見一斑。這是一個很好的行業方向，但從長遠來看，要讓方便食品真正走上健康之路并非一件容易的事，光友薯業也仍然在探索前進的路上。
粉絲心態
到過光友薯業的人，一定不會對這樣的場景感到陌生：鄒光友帶領公司全體員工為來賓表演他們自創的“光友粉絲五部曲”,員工們一邊忘我地喊著由鄒光友親自編寫的口號（意愿百分百，方法無限多；成果大與小，關鍵在自我！），一邊賣力地跳著粉絲舞。口號詞藻雖不華麗，但每個人都表現得很忘我。這些在外人看來有些滑稽的表演，光友薯業的每一個員工卻都表現得自然且，熱情而投入。
這似乎已經成了光友薯業接待客人的固定儀式，其中傳遞出的正能量也曾讓許多來自海內外的經銷商們頗為意外和感動。員工這種精神飽滿與熱情的狀態被稱為光友薯業的“粉絲心態”.而所謂“粉絲心態”,鄒光友給出的解釋是：自己要對自己有信心，相信自己能成功，就一定會成功。
粉絲心態的一個典型表現形式就是贊揚。鄒光友不但自己經常贊揚員工和客戶，還鼓勵大家相互贊揚。他說：“我們要習慣為別人鼓掌，當我們為別人鼓掌的時候其實也是在為自己按摩，因為鼓掌能刺激穴位，促進血液循環。”現代社會是充分展示自己個性的時代。鄒光友認為，物質激勵雖然不可或缺，但往往起決定作用的恰恰是那些財務成本低廉的精神激勵。
例如，在光友薯業，很多稱謂都進行了“升級”:業務員叫業務經理，部門主管叫部門總經理。盡管只是一字之差，但對于員工來說，榮譽感頓生。不僅員工，鄒光友對經銷商更是如此。光友薯業共有500多名一級經銷商，光2013年的經銷商答謝會，獲得表彰獎勵的就有100多名，公司還在廠區門口的公告欄為38名金牌經銷商做了專門的表彰畫面，為每個獲獎者掛出了大幅個人照片。
市場的經驗告訴我們，只有把品牌做好，把品牌在市場上打響，那么，它的發展將會很迅速，20年前，鄒光友率先看到方便食品的市場縫隙，發明了第一碗方便粉絲；20年后，在其他同行還在為產品包裝和陳列絞盡腦汁之時，他又率先走上了品牌之路。相信在他的帶領下，光有薯業“百年薯業，百億薯業”的戰略目標指日可待。
