隨(sui)著消費(fei)意識(shi)的增強，酸(suan)奶這(zhe)一營(ying)養品(pin)受到了(le)很多健(jian)康人士的喜愛，眾(zhong)多品(pin)牌也都看(kan)中(zhong)了(le)這(zhe)塊香餑(bo)餑(bo)，酸(suan)奶市場也由此進入到了(le)白熱化(hua)階段，如(ru)何(he)打造年輕(qing)人喜愛的產品(pin)成(cheng)為了(le)眾(zhong)多企業(ye)思考的難題。
據數(shu)據顯(xian)示，2016年全國乳制品銷售(shou)額為3503.9億(yi)元，其(qi)(qi)中酸(suan)(suan)奶(nai)市(shi)場(chang)規模約為1000億(yi)元，已占近三成份(fen)額。隨著(zhu)市(shi)場(chang)的發展，常(chang)溫酸(suan)(suan)奶(nai)的市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)被(bei)充分(fen)挖掘(jue)出(chu)來(lai)后，便逐漸(jian)走向(xiang)常(chang)態化，市(shi)場(chang)競(jing)爭也愈發激(ji)烈。自從2011年以來(lai)，低(di)溫酸(suan)(suan)奶(nai)銷售(shou)額增速較(jiao)快，2014年達到26%，其(qi)(qi)余年份(fen)增速均在11%～15%之間，預(yu)計2020年低(di)溫酸(suan)(suan)奶(nai)整(zheng)體市(shi)場(chang)規模可突(tu)破500億(yi)元。”
對(dui)于高(gao)端酸(suan)奶產品(pin)來(lai)說(shuo)(shuo)，無論是(shi)從包(bao)裝、定(ding)位、營(ying)銷(xiao)等(deng)方面(mian)(mian)來(lai)說(shuo)(shuo)，都需要耗費(fei)大量的財力(li)進行支(zhi)撐，而這也不是(shi)所有的企業能(neng)夠“玩得起”的。 總的來(lai)說(shuo)(shuo)，酸(suan)奶市場既充(chong)(chong)滿(man)了(le)機遇又充(chong)(chong)滿(man)了(le)挑戰，創(chuang)新(xin)儼然成為(wei)食品(pin)企業重(zhong)要的競爭(zheng)壁壘，但是(shi)面(mian)(mian)對(dui)新(xin)時代消費(fei)群體，他們的口味(wei)需求多變(bian)、難以捉摸(mo)，要想在眾多酸(suan)奶產品(pin)中脫穎而出殊為(wei)不易(yi)。
