越南已成為世界上第二大咖啡生產國，僅此于巴西。不僅如此，越南還擁有多種獨特的咖啡沖泡方法，其中包括雞蛋咖啡泡法。而雞蛋咖啡已經成為頗受首都河內各階層人民喜愛的一種飲品。
曾經被美國新聞聚合網站列入環游世界時非喝不可的17種咖啡名單，講咖啡館的招牌飲品——雞蛋咖啡早就成為首都河內乃至越南飲食文化的代表之一。
60多年前，講咖啡館老板的父親—阮文講先生在索菲特傳奇京華酒店做調酒師，曾經有機會品嘗世界各種各樣咖啡的他領略了其中的奧妙，并創造出一種叫做雞蛋咖啡的新飲品。
咖啡館老板阮文和說：“我父親1946年在索菲特傳奇京華酒店做調酒師，后來他決定離開酒店單干，開始賣雞蛋咖啡，并創立了自己的品牌。雞蛋咖啡這種飲品的創意來源于卡普奇諾。以前很少人能喝到卡普奇諾，因為它很貴。因此我父親就創造出了雞蛋咖啡，讓每一個平民都可以品嘗。”
雞蛋咖啡的配方包括雞蛋、煉乳、咖啡粉、少許黃油、少許芝士等等，再用混合機把所有原料攪拌均勻。一層狀似奶油的雞蛋霜覆蓋在濃郁的越南咖啡上，香氣四溢，讓人欲罷不能。
“以前沒有混合機時主要是手工攪拌咖啡，使用勺子或者筷子。當顧客多的時候，我父親常把一到兩個雞蛋放在咖啡杯里，然后再放糖、黃油、煉乳等一起攪拌”，阮文和說。
雞蛋咖啡有冷熱兩種飲法。熱飲則會把杯子放在一個小碗里，小碗里裝有熱水，可以保持咖啡的溫度。咖啡濃郁的味道會傳遞至表面的那層雞蛋霜上，口感十分綿密、香甜、濃郁，同時也不會太膩口。
雞蛋咖啡是河內的特色飲品，深受男女老少及各階層人民的歡迎。不僅如此，這種獨一無二的飲品還在全球已經享有盛譽。
即使是那些不經常喝咖啡的人也會被雞蛋咖啡的美好味覺體驗所打動。因此這個小小的咖啡館總是坐滿著當地人和來自世界各地的游客。
葡萄牙游客Paula Raminez:“我一般不太喜歡咖啡，但雞蛋咖啡卻不一樣。我很喜歡雞蛋咖啡。”
韓國游客Ryumi:“這里的雞蛋咖啡很好喝，口感十分綿密，這里的空間很傳統。”
要打造出一款人人喜歡的爆款咖啡還是很有難度的，但是雞蛋咖啡已經很成功了。現在一想到河內，很多人就情不自禁地想起雞蛋咖啡。
