零售餐飲化，餐飲零售化，越來越多的行業巨頭企業開始了向餐飲業務的投資和拓展…
說起雀巢，你可能首先會更多的想到糖果、咖啡，但在最近的一段時間內，這家食品行業巨頭為了獲得更多具有健康意識的消費者的關注，也開始了一些新的嘗試，如今該公司想要進軍餐飲行業以促進其銷售。
6月底，Foodaily曾報道過，雀巢宣布進軍預制餐飲業務，領投了7700萬美元于一家電子商務餐飲公司Freshly，這家初創公司主要通過網絡訂購銷售新鮮的預制食物，顧客只需在網上下單，然后健康美味的加熱即食套餐就會配送到家門口，簡單操作即可享受。雀巢的這一投資在一定程度上也表明了網購餐飲食品趨勢的崛起。
除此之外，越來越多的傳統食品行業品牌商和零售商都看到了DTC（Direct to consumer，直接面向消費者）商業模式的前景。
上個月，聯合利華投資了總部位于舊金山的食品初創公司SunBasket，這是一家提供健康餐配送服務的公司，簡單美味的配方，新鮮有機的食材，都可以在下單后定期配送上門。金湯寶最近也入股了食品初創公司Chefd，他們與紐約時報和Vice等媒體公司合作提供餐包服務。除此之外，在去年金寶湯也投資一家個性化、定制化營養配餐服務的公司Habit。
當然，絕大多數的食品采購還是在實體店中進行的，消費者想要親自觸摸、挑選、品嘗到食物，包括水果、肉類和蔬菜等產品。Forrester公司的分析師Brendan Witcher在之前的一次采訪中提到，“食品零售店是一種獨特的存在，買食品不像買燈、買襯衫或買手機。” A.T. Kearney的研究顯示，只有不到10%的消費者選擇在網上購買不易腐爛的食品，只有2%的消費者會在網上購買新鮮食品。即便如此，像雀巢這樣的食品巨頭公司還是在全球看到了這一領域的巨大潛力，因為至關重要的是，年輕消費者對健康飲食越來越關注。尼爾森最近的數據顯示，超過四分之一（29%）的千禧一代（18-34歲）愿意為健康食品支付更高的費用，而大約三分之一（33%）的人認為健康食品對他們非常重要。相比之下，嬰兒潮一代（55歲以上）只有23%的消費者愿意支付高價，而X世代（35-54歲）有26%的消費者愿意支付高價。
目前，雀巢集團已經找到了一個物流合作伙伴，能夠幫助其快速拓展新市場。最近該公司宣布，2016年全球銷量增長為歷史新低，公司也正在考慮出售其糖果業務，如經典產品Butterfingers和Raisinettes。
與此同時，雀巢公司計劃在2018年幫助Freshly公司在東海岸新增一個廚房和配送中心，這將有助于Freshly削減其采購和分銷成本，這些往往也是初創公司面臨的最大挑戰。
總之，如果大公司不是僅僅吞并小公司或者將小公司擠出行業的話，投資合作對兩家公司來說都是雙贏。
