還有幾天就是端午節了，作為節日傳統美食的粽子這幾天開始進入熱賣季。記者注意到，各個粽子銷售渠道商家采用不同策略吸引消費者：超市、老字號主打傳統口味，烘焙店拼健康概念，咖啡店玩起顏值秀，洋快餐店打出中西合璧牌，網紅粽子則在口味新奇特上大做文章。
各渠道商賣粽子目標精準
錫城各家大型超市內，粽子已經入駐有一個月的時間，集中的多為一些江浙區的老字號，如五芳齋、真真老老、穆桂英等。據超市銷售人員稱，最近一段時間適合家庭消費的兩只裝真空包裝粽子賣得特別火，價格多集中在10—15元之間。同時隨著節日的臨近，一些和咸鴨蛋拼裝的禮盒也開始進入旺銷期，價格多在70—100元左右。
近年來，不少平常專做糕點的烘焙店也不愿放棄傳統節日市場。在一些烘焙門店，記者看到店家都將禮盒裝粽子放在比較醒目的位置，其中不少是主打健康的粽子，如雜糧粽、紫薯粽。相比于超市，這些禮盒裝粽子價格相對較高，如一家烘焙店內12只裝粽子售價158元，相當于13元一只，比普通粽子貴上一倍多。
星巴克等咖啡店出的傳統節日產品向來以高顏值取勝。盡管很多試過的消費者普遍表示“賣相比口感好很多”，而且小小一只粽子售價就接近20元，不過很多自稱“外貌協會”的消費者表示難以抗拒其清新時尚的容顏。
洋快餐品牌肯德基向來善于融入國內市場。去年在部分城市試點售賣的肯德基香糯鮮肉粽今年又出江湖。據悉，錫城多家肯德基餐廳內這款粽子上周剛剛開售，單個售價為8元，采取門店限量供應的方式。而肯德基今年推薦的端午新過法是“吃粽+吃雞”，當中式粽子遇上西式炸雞，中式與西式、傳統與現代碰撞出端午新民俗，讓節日也有了別樣的新鮮感。
網紅粽口味迎合年輕人
從走訪來看，各個渠道推出的粽子針對不同的目標群，在口味上也是全然不同。超市、老字號口味多以傳統為主，豆沙餡、肉餡、板栗肉餡等，深受老無錫的青睞。而烘焙店、咖啡店雖然粽子不是主打產品，但是用料、口味創新多結合自身產品特色。
如西式糕點常見的冰皮，被運用到中式粽子中，而咖啡店則將冷萃咖啡注入餡料，針對的是自家忠實顧客。
與線下門店相比，各大電商平臺的粽子種類、品牌都更豐富，尤其是一些網紅粽子，口味就更多元化了，且更新迭代的速度更快。記者搜羅了今年大熱的一些網紅粽發現，在原料上，除了傳統的白糯米外，網紅粽用的米就有西米，烏米，灰糯米等好多種，以及各種天然香草染色糯米，甚至還有板藍根入料的藍米粽。餡料上則更像一道道菜和水果拼盤，既有江浙人喜歡的腌篤鮮、南乳汁肉、蟹粉蛋黃等餡，也有滿足重口味人群的辣味青花椒鹵肉、香筍牛肉、香辣龍蝦等餡，還有輕食人群喜歡的胡蘿卜菠蘿蘋果、金桔榴蓮、檸檬抹茶等水果主打餡料。
節令食品漸成日常食品
近年來，作為節令食品的粽子、青團、月餅等在制作技藝、銷售渠道上不斷推陳出新，紛紛拉長了銷售戰線。一些點心店里，這些節令商品也成為了常年供應的食品。隨著電商平臺的崛起，原本當季才能吃到的美食，不必再受時間的約束，技術變革讓商品的流通在地域上得以擴大。不少節令美食也沾了互聯網的光，成為新晉的爆款網紅，并積攢了大把忠實粉絲。盡管粽子是端午節期間紅火一時的時令產品，但很多網紅粽的賣家都表示，消費者全年都可以在網上下單購買粽子。
面對“網紅”粽子的走俏，有消費者就表示，電商的發展對吃貨來說就是福音，不僅可以隨時吃到網紅美食，也能在平常日子里吃到很多原本在過節才能吃到的時令商品。
業內人士表示，粽子要從節令食品變成日常食品，需要突破“節令營銷”的模式。企業在注重弘揚粽子的傳統文化的同時，也應注重滿足消費者不斷變化的飲食需求，不僅要更適應現代人的口味，也要在工藝上、口感上有更多突破。
