隨(sui)著(zhu)時代(dai)的不(bu)斷發展，電商(shang)的沖(chong)擊也在不(bu)斷加(jia)大。同時，還有同質化的經營模式，更是導(dao)致不(bu)少傳(chuan)統零售利潤攤薄，在過去一年(nian)紛紛選擇縮水關(guan)(guan)店。繼2013年(nian)關(guan)(guan)閉14家門(men)店后，今年(nian)3月(yue)，沃爾(er)瑪(ma)超市(shi)重慶一家門(men)店又將關(guan)(guan)張。
而(er)高(gao)端精(jing)(jing)(jing)品超(chao)(chao)市(shi)(shi)在2014年，華潤萬家計(ji)劃新增Ole精(jing)(jing)(jing)品超(chao)(chao)市(shi)(shi)門店12家，1月(yue)1日(ri)，福建本土超(chao)(chao)市(shi)(shi)永輝精(jing)(jing)(jing)品店BRAVO進軍上(shang)海，高(gao)端精(jing)(jing)(jing)品超(chao)(chao)市(shi)(shi)成為零售業從業者覬覦(yu)的又一塊“蛋糕”.
電商熱絡 傳(chuan)統(tong)零售(shou)企業(ye)很受傷(shang)
“現在整個零(ling)售(shou)業都(dou)在縮水，誰都(dou)不敢輕(qing)易擴張。”在零(ling)售(shou)業工作多年(nian)的(de)張志(zhi)新這樣(yang)形容(rong)2013年(nian)的(de)零(ling)售(shou)市場。
隨著移動互聯網(wang)的普及，網(wang)購已(yi)經成為百姓(xing)日常生活(huo)的一部(bu)分，支(zhi)付寶(bao)年度(du)對外賬(zhang)單(dan)顯示(shi)，2013年用(yong)戶人均網(wang)上支(zhi)出超(chao)出萬元大(da)關(guan)，淘寶(bao)、天貓、京東等開啟(qi)的電(dian)商大(da)戰正(zheng)逐漸(jian)改變(bian)消(xiao)費市(shi)場的格局(ju)。
家(jia)(jia)住福州的李女士(shi)是一個網購(gou)迷，她告訴記者(zhe)，如果每周家(jia)(jia)里沒收到(dao)包(bao)裹(guo)，肯定(ding)不(bu)正常(chang)，“網上(shang)買東西，既方(fang)便，又便宜，現在家(jia)(jia)居用品、服裝、電子產品基本都在網上(shang)搞定(ding)”.
發跡于(yu)福建的(de)(de)永(yong)輝超市向來走民生(sheng)(sheng)路(lu)線(xian)，主打生(sheng)(sheng)鮮品(pin)牌(pai)，近(jin)年(nian)來發展迅速，永(yong)輝副總(zong)裁翁海輝說，電子商(shang)務(wu)對于(yu)傳統(tong)零售業(ye)的(de)(de)沖擊(ji)已經感受到(dao)了，但生(sheng)(sheng)鮮產(chan)品(pin)還不(bu)是很明顯，對于(yu)電商(shang)的(de)(de)沖擊(ji)，傳統(tong)零售業(ye)不(bu)能回避，也正(zheng)努力在原來大型商(shang)超的(de)(de)基礎上延伸出(chu)新的(de)(de)業(ye)態。
精品(pin)超市或(huo)成(cheng)傳統(tong)零售企業反擊“神(shen)器(qi)”
今年(nian)1月1,永輝旗下(xia)精品(pin)(pin)店(dian)BRAVO日均進賬60萬，截至目前，永輝已(yi)經在全國發展11家精品(pin)(pin)超市(shi)。同樣(yang)，福(fu)建(jian)本(ben)土零售企業新(xin)華都也(ye)初次試水精品(pin)(pin)超市(shi)，據了解，新(xin)華都首家精品(pin)(pin)超市(shi)總(zong)面積近8000平方米，涵蓋近20000種商品(pin)(pin)，其中(zhong)進口食(shi)品(pin)(pin)就占到40%,主要定(ding)位在中(zhong)高(gao)端的(de)消(xiao)費市(shi)場(chang)。
記(ji)者(zhe)在(zai)福州(zhou)市永輝(hui)超市精品(pin)店(dian)看到(dao)，超市內商品(pin)擺(bai)放(fang)有序，海鮮品(pin)種豐(feng)富多樣，臺(tai)灣、東(dong)南亞、歐美各地(di)美食琳瑯滿目，酒窖處整齊地(di)陳列(lie)著陳釀多年的(de)(de)進(jin)口(kou)紅酒。不見大(da)型商超的(de)(de)人(ren)聲(sheng)鼎沸，來此購物的(de)(de)顧客大(da)多放(fang)慢腳步，享受(shou)購物的(de)(de)閑(xian)暇時光。
“這兒的(de)(de)(de)海鮮比普通超(chao)市(shi)新鮮，而(er)且很多(duo)都是預包裝，不用自己加工處理。”家住福州的(de)(de)(de)徐揚經常光(guang)顧這家精(jing)品超(chao)市(shi)，她告訴記(ji)者(zhe)，“現在生活(huo)條件好了(le)，也想讓家里人吃得健(jian)康，一(yi)般不會過(guo)多(duo)在意價(jia)格，精(jing)品超(chao)市(shi)有很多(duo)進口商品，感(gan)覺食品安全是有保障的(de)(de)(de)。”
翁海(hai)輝(hui)說，隨(sui)著(zhu)百姓生活(huo)水平的(de)(de)提升以及對食品安全(quan)認(ren)知(zhi)度的(de)(de)增(zeng)強，中高端消(xiao)費(fei)群體不斷(duan)壯(zhuang)大，為(wei)了適應細分市場(chang)的(de)(de)趨勢(shi)，應對電商(shang)對傳統(tong)零(ling)售業的(de)(de)沖擊，永輝(hui)推出(chu)精(jing)品超市對商(shang)品做(zuo)出(chu)特殊的(de)(de)分類和定位，滿足消(xiao)費(fei)者個性化的(de)(de)購(gou)物(wu)需求(qiu)。
新華都門店(dian)經理吳青告訴記者，電商的(de)不斷壯大，給實體商業(ye)沖擊較大，但(dan)網絡缺少實體店(dian)的(de)體驗性(xing)和保鮮性(xing)，精品超市裝修精致、環境舒適、陳(chen)列講求藝術性(xing)、服務親切到(dao)位，這些也是電商所不能及。
2010年1月(yue)，中(zhong)國連鎖經營協會重新制定《零售(shou)業態(tai)分類》國家標準，對超市業態(tai)進(jin)行(xing)細分。行(xing)業競爭，加之細分業態(tai)，精(jing)品超市或成零售(shou)業探索市場的另(ling)一片(pian)“藍海”.
要精品，還要“接(jie)地氣”
雖然是藍海，但想要脫穎而出，也需練就上(shang)乘的泳(yong)技。事實(shi)上(shang)，精品超市在本土市場發展并非順(shun)利平坦(tan)。
2009年(nian)，大洋百貨在(zai)福(fu)州率先經營第一(yi)(yi)家精品(pin)超(chao)市(shi)(shi)，號(hao)稱超(chao)市(shi)(shi)內銷售的八成以(yi)上都(dou)是(shi)進(jin)口食品(pin)。在(zai)超(chao)市(shi)(shi)里，兩(liang)百多元一(yi)(yi)公斤的牛(niu)肉、50多元一(yi)(yi)盒(he)的果(guo)凍布丁比比皆(jie)是(shi)，但消費者卻并不熱情，2012年(nian)，大洋百貨精品(pin)超(chao)市(shi)(shi)退(tui)出市(shi)(shi)場。
翁海輝(hui)表示，精(jing)品超市為何不(bu)接(jie)地氣？原因(yin)在(zai)于超市經營應(ying)立足本土，迎合(he)本地消(xiao)費者。精(jing)品超市并不(bu)意(yi)味著絕大部分商品都(dou)來自進口，假如所有東西都(dou)是境外(wai)的，老百姓(xing)也會無(wu)所適從。
中國零售研究中心(xin)學術委員會委員陳章旺對(dui)(dui)記者表示，消費者選擇網購往(wang)(wang)往(wang)(wang)是為了縮短搜尋信(xin)息的時(shi)間，傳統(tong)實體店特(te)別(bie)是精品超市如果能將(jiang)商品分類清晰，保證品質，契合百姓生(sheng)活需要(yao)，電商對(dui)(dui)傳統(tong)零售業并不會產生(sheng)致命的影(ying)響。
陳章旺還表示，“當前(qian)國內零(ling)售業面(mian)臨資(zi)源飽和，需求多樣(yang)，市場細分進一(yi)步增強，零(ling)售業想(xiang)要(yao)(yao)異(yi)軍突起，一(yi)要(yao)(yao)有(you)(you)特(te)色的(de)經營，二就(jiu)是主力商品(pin)。”精(jing)品(pin)超市想(xiang)要(yao)(yao)在同業競爭者中脫穎而(er)出，最重要(yao)(yao)的(de)就(jiu)是要(yao)(yao)提供差異(yi)化服務，真(zhen)正做到人(ren)無我(wo)有(you)(you)，人(ren)有(you)(you)我(wo)優。
