國際原奶價格的下跌被認為是拖累國內奶價的主要原因。伴隨國內乳業與國際接軌程度越來越深，國際市場價格對本土企業影響越來越大。
然而，在國內國際多重因素影響下，散戶奶農的生存空間被急劇壓縮，他們沒有話語權，而且所提供產品的質量確實無法匹敵進口奶源，因此不得不接受企業的"挑挑揀揀"甚至是"壓迫"。
市場
奶源充足，鮮奶收購價大幅降低純牛奶價格微調重回"2時代"
從去年2月份開始，國內生鮮乳價格已連續10個月下跌，近日又受到低價進口奶源的沖擊，全國多地奶農上演"倒奶殺牛"現象。生鮮乳價格連續下跌，而終端液態奶價格卻不為所動，飽受消費者爭議。不過，8日記者走訪了解到，部分純牛奶價格已經開始回落，盒裝純牛奶重回"2元時代"。
臨近歲末，牛奶作為比較流行的送禮產品，各大商超紛紛打出促銷牌吸引市民購買。8日下午，記者在市區沂蒙路一大型超市內看到，牛奶捆綁銷售成為商場促銷新選擇，買三贈一或者不同品牌、口味的牛奶綁定打折銷售，每盒牛奶的降幅甚至高達4成。
同時，大牌純牛奶的價格也有了一定幅度回落。記者在多家超市內看到，伊利、蒙牛比較經典的250ml裝純牛奶最低價格已經下調至2.8元/盒，而在2013年8月份全國遭遇奶荒時，同樣一盒牛奶都能賣到3.2元。
然而，液態奶降價并非普遍現象。記者走訪看到，多數牛奶飲品、酸奶及酸奶飲品維持原價，并沒有出現降價現象，比較常見的便是部分液態奶產品打折促銷，打折液態奶占液態奶總額的3成左右。
與鮮奶收購價的大幅度下跌相比，市場終端液態奶的零售價下調并不對稱。8日，高新區奶農養殖戶李樹人介紹，年前原奶收購價最貴達到5.6元/公斤，如今只有約3.6元/公斤，甚至出現過0.9元/公斤的超低價，降幅近2成甚至更多；而以普遍降價的純牛奶為例，從3.2元/盒降至2.8元/盒，降幅也僅為1成多，更重要的是，液態奶價格并非全部降價。
解讀
臨沂奶源本地化與洋奶粉"不打拐"乳企主攻低溫巴氏奶市場
歲末年初，全國多地出現倒奶、賣牛、殺牛事件，從"奶荒"到"過剩"巨變，前后相隔僅一年。面對洋奶粉低價來襲，國內部分乳企紛紛爭搶進口配額。在乳業上下游產業鏈激烈洗牌之際，臨沂乳企的境況如何？又作何謀劃？8日，記者就此采訪了益膳房集團負責人。
>>>臨沂乳企主攻巴氏奶，不"沾光"進口還原奶
8日，當被問及進口奶粉價格節節下跌、低價來襲之勢迅猛，本地乳企是否也能"分杯羹"時，接受采訪的益膳房集團相關負責人直接表態說，"洋奶低價對益膳房沒有絲毫影響，因為洋奶都是以奶粉形式進口過來，需經歷還原工序才能恢復為液態奶，但營養及活性成分也喪失許多。益膳房集團從建廠至今，就從來沒有購置過奶粉，一直使用本地出產的新鮮液態奶為原料，產品90%為低溫巴氏奶，因此進口奶粉再便宜我們也用不上。"
對于部分乳企減少國內液態奶采購量，轉投價格更低的進口奶粉，導致國產奶源凸顯過剩，進而引發奶農陷入困頓的情況，該負責人表示：為益膳房長期供奶的十幾家養殖小區訂單沒有縮減，仍能拿到以質論價的"保底價"，未發生網傳其它地方的倒奶、賣牛、殺牛情形。"目前，我們對優質奶源能給近4元一公斤的高價，以至于近來不斷有其他奶農找上門來，請求企業拉他們一把，他們當中很多人原先是誰家給錢高就賣誰家的奶農游擊隊，抓不住長期合作伙伴的乳企，是他們此次陷入困境的重要原因。"
>>>與巨頭打不同"牌路"，深耕本地市場仍有空間
盡管益膳房維持住了訂單與收購價格的穩定，但低價洋奶粉對行業的沖擊，以及市場需求的變化，已悄然改變著整個乳業格局。"2014年以來，常溫盒裝牛奶銷量受影響最大，我們避開與業界巨頭正面碰撞，主攻低溫巴氏奶的策略是正確的。"受訪的益膳房相關負責人表示說，目前益膳房已搶占了本地近九成的巴氏奶份額，日均生產60萬袋左右牛奶，日消化奶農新鮮液態奶60至70噸。
"與常溫盒裝牛奶保質期動輒半年之久不同，低溫殺菌的巴氏奶營養及活性成分要高很多，相應的保質期卻只有幾天。因此，益膳房只專心服務臨沂本地市場，并輻射比鄰的蘇北、泰安、萊蕪等地部分區域。"但令該負責人煩惱的是，國家曾有規定要求使用還原奶做原料的乳制品包裝上需標明"還原奶"字樣，但實際操作中企業卻將其改頭換面為"進口奶源"，這對堅持使用新鮮液態奶源的乳企來說不公平。
對于2015年發展，面對乳業巨頭們"跑馬圈地"與轉用低價奶源，益膳房的策略是深耕本土"一畝三分地"，建設社區店，將服務觸角深入到全市各個角落。
措施
農業部要求處理"賣奶難"
新華社1月8日電受多種因素影響，近期一些乳品加工企業停收限收生鮮乳，國內部分地區發生"賣奶難"問題，出現奶農倒奶事件。農業部日前下發通知，要求各級地方農牧部門采取有效措施，全力以赴協調處理"賣奶難"。
農業部下發的《關于協調處理賣奶難穩定奶業生產的緊急通知》要求，各地要千方百計組織協調加工企業保證生鮮乳收購。密切監測生鮮乳銷售形勢，通過各種形式督促乳品企業履行收購合同，積極收購，善待奶農，力爭做到不拒收、不倒奶、少限收、少賣牛。要充分發揮地方奶業協會和奶農合作組織的作用，維護生鮮乳正常收購秩序。
通知還要求各地密切關注生鮮乳生產、收購情況，實行奶業生產周報制度。近期，農業部已派出督導組，赴河北、山東、山西等奶業主產省檢查指導解決"賣奶難"問題。
資料
"奶荒——過剩"又是一輪死循環
2002年3月5日，西南最大的乳品企業四川華西乳業的市場零售價突然全線降低，賣出了近年來的最低價，甚至比可樂、中檔純凈水還便宜。
2008年的金融危機和由三鹿的"三聚氰胺事件"引發的信任危機，使牛奶市場出現飽和的局面，價格迅速回落，造成奶農低價賣奶，并出現倒奶事件。
2013年上半年起，"奶荒"來襲，原奶緊缺導致諸多企業"吃不飽"，出現超市"斷奶"，企業停產。
2014年，中國的奶價又從2013年的6元/公斤"跳水"到3.9元/公斤。
2014年八九月份，因為蒙牛乳業泰安公司決定以低于成本價的價格收購青島、煙臺、威海等地市的鮮牛奶，眾多養殖合作社負責人和奶農代表選擇倒奶殺牛。
2014年12月，廈門市場"奶荒"變"奶剩"，液態奶普遍降價一成多。
背后
你喝的"牛奶"可能是復原乳
對于液態奶，市民可能首先會想到純牛奶、酸奶及牛奶飲品三大類別，殊不知，還有一種被稱為"復原乳"的牛奶可能隱身于琳瑯滿目的牛奶產品中。
復原乳又被稱為還原奶，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗來講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，而這類牛奶要經過兩次高溫殺菌，營養成分低于巴氏奶。
然而，市面所售牛奶中卻很少發現復原乳的身影，甚至連銷售人員都不知道復原乳為何物。8日，記者走訪市區多家超市看到，除了旺仔及伊利兩個品牌的牛奶飲品中明顯標注"復原乳"三個字外，其余品牌及液態奶產品并沒有標注。然而，翻看牛奶成分表，含有奶粉成分的牛奶飲品不勝枚舉，甚至出現在部分國產品牌卻標注國外奶源的產品類別中。
復原乳為何出現在液態奶中卻有沒有明顯標注呢？我市一家大型乳制品公司業內人士趙經理坦言，這主要源于國家并未出臺嚴格的復原乳亮明身份的法律及處罰辦法，在2005年10月15日，國務院曾下發有關加強液態奶生產經營管理的通知，要求在巴氏殺菌乳生產中不允許添加復原乳，用乳粉或在生鮮乳中添加部分乳粉生產的酸牛乳、滅菌乳必須標注"復原乳"，但并未表明對違反通知的做法的處罰細則，這也讓廣大制造商有了"可乘之機"。
進口奶粉低廉的價格興盛了復原乳產品。記者從有關渠道了解到，在2013年奶荒爆發時，進口奶粉的價格達到6萬余元/噸，時至今日，其價格跌至1.8萬元/噸左右，甚至比國產奶粉價格還要低，而進口奶粉的入關流通，也在較大程度上壓縮了本土奶農的生存空間。
