現在的大家小巷，沙縣小吃多的已經讓人見怪不怪了，對于同樣遍布全國的蘭州拉面來說， 借鑒沙縣小吃，再加上如今最為高大上的互聯網思維，能否讓大家看到一個不一樣的蘭州牛肉面呢？
借鑒沙縣小吃 如何利用互聯網創造新蘭州拉面
互聯網與傳統拉面的結合
對于一個正宗的“吃貨”而言，最為難過的就是不能尋找到一家味道極好，又及其正宗的拉面。“最最厭惡的就是出門在外連個正宗牛肉面都吃不上，滿大街的盜版，吃著就讓人反胃。”資深吃貨小張如是表示。
在他看來，蘭州牛肉面一直是中國傳統小吃中的精品，如果在家門口就能吃到正宗的牛肉拉面，那無疑是最幸福的事情。
借鑒沙縣小吃，再利用互聯網思維能否創造一個新的蘭州拉面？眾所周知，沙縣小吃遍布全中國，方便、衛生、價格實惠。相關數據顯示，目前中國有2萬家沙縣小吃，是肯德基的5倍，麥當勞的10倍，2013年底實現銷售額60億元人民幣。
尤其值得一提的是，沙縣小吃不但在國內成為知名的連鎖餐飲品牌，更是走出過門，進入近鄰的日本，大洋彼岸的美國市場，甚至是南美洲的巴西等國。
光鮮的表面背后是福建沙縣發展餐飲業的雄厚實力和發展前景。
目前，沙縣全縣共25萬人，有6萬多人就在外面賣小吃，也就是每四個人里就有一個在外賣沙縣小吃，老公下廚老婆收賬。而政府在90年代中期就讓副科級干部留薪留職帶領鄉親們在外開沙縣，只要開的好，能賺錢，照樣能升官，當地更是設立沙縣小吃辦，一心的發展小吃業，里面的工作人員清一色是有編制的公務員。除此之外，政府組織在26個城市設立小吃駐外聯絡處進行宣傳培訓工作，組建小吃維權小組打擊非法盜版，保證了專利與質量。
業內人士指出，如果每個傳統餐飲區都如沙縣一樣推廣本地的餐飲行業，中國的餐飲文化早就影響世界。
“蘭州牛肉面也應該按照這種模式進行發展，一方面政府要重視起來，推動蘭州拉面產業發展壯大，另一方面由上到下推動蘭州拉面產業發展，讓全國的消費者吃到真正的蘭州拉面。”上述人士表示。
與此同時，互聯網思維是現下最為流行的思維模式之一。利用微信、微博、手機App軟件等各種模式帶動品牌知名度的提升，行業的發展。據了解，互聯網思維是以用戶為中心，玩的是情感、個性、參與感，讓人與人之間與熱度，不是金錢的交易，更是思想的交融。從文化和政策上來看，這也是絕對的發展趨勢。以雷軍玩小米的手稿來說，互聯網思維最注重產品和服務的結合。
“產品是專注絕對的用戶體驗；服務是朋友間關系，感情培養，互相幫忙。現在這社會，想要玩大，人脈缺失就沒辦法。小米有了一千萬鐵桿粉絲，所以營銷費用一分不花還能做這么大！”某互聯網資深人士坦言。
蘭州牛肉面如何“再起航”
對于蘭州牛肉面而言，如果利用現下的互聯網思維的玩法來玩，必須從多個角度進行仔細調研，并選擇一個合適的發展模式，調動多方的積極性。
“政府能按照類似沙縣小吃辦的方式，通過建立相關機構，盡最大能力監管和扶持當地正宗牛肉面的發展，為正宗牛肉面創造一個良好的發展環境，做好大西北飲食文化的飲食保證，讓全國人民得以體驗正宗蘭州牛肉面之風味。”相關人士指出。
此外，要具備互聯網思維，利用微博、微信等工具，將蘭州牛肉面的做法、食品的美味、消費者的評價等指標在互聯網上進行展示，吸引更多的“粉絲”參與，擴大蘭州牛肉面的知名度。
當然，同時也要做好服務，店面裝扮中要體現大西北文化，符合當地的地域特色，像西北漢子一樣古樸一點、屌絲一點、灑脫豪放一點；最重要的是做好與消費者的互動，如成立微信圈、公眾微信號等，讓消費者有一個“吐槽”的場所，沙縣小吃沒做到與客戶的互動，只做好了商家的發展模式，忽略了客戶，要實現對其的超越。
長期關注地方餐飲文化的人士指出，蘭州牛肉面除了在產品和服務上進行創新之外，也必須在“軟實力”上下功夫，突出蘭州牛肉面的餐飲文化特色，西北特色。
“蘭州牛肉面要做文化宣傳手冊，在顧客品味美味的牛肉面的時候更能了解我們的文化，不能像現在一樣，給別人說甘肅，別人都不知道，同時可讓客戶關注正宗牛肉面之微信號，優惠參與我們大西北組建的西北游活動，去黃河漂個羊皮筏子，到我們山丹隋煬帝行宮轉一轉，亞洲第一大馬場騎騎馬也行啊！無處不在的蘭州牛肉面可是好東西，用好了，無數人都在傳播，傳播的是我們大甘肅的文化，絕對的文化！帶回去的更是大把的景點！特產！等收入，還有大把大把的發展機會，當然還能吃一口那讓人忘不掉的牛肉面！”甘肅旅游局某官員說。
