紅味坊是家僅擁有二十幾名員工的川味零食淘寶店，從2008年開辦至今，已經擁有五皇冠和800萬元左右的年銷售額。如何將顧客的眼球從同類食品的茫茫大海中固定在自己的店里？紅味坊自有一套吸引客戶的好辦法。
什么是最受城市人群歡迎的零食品種？
恐怕其中包括鴨舌和牛肉干，在淘寶上搜鴨舌，有19萬個結果；搜牛肉干，有8.1萬個結果。這兩種網絡上賣得最好的零食種類，也是紅味坊主打的產品。
這是家僅擁有二十幾名員工的川味零食淘寶店，從2008年開辦至今，已經擁有五皇冠和800萬元左右的年銷售額。如何將顧客的眼球從同類食品的茫茫大海中固定在自己的店里？紅味坊自有一套吸引客戶的好辦法。
紅味坊標榜的是正宗川味。
網站首頁里一片麻辣重口的美食。顧客很容易就能發現這家店的與眾不同：所有食品照片都是盛在盤子里的樣子。沒有小包裝圖，也沒有棒棒娃、有友等川記食品的常見Logo.誘人的牛肉干、鴨舌……看上去都像剛剛從廚房里端出來的一道菜，熱辣新鮮，仿佛還帶著油星和熱氣。這正是紅味坊創始人紀丙健頗感自豪的一點：除了干果類是從農家收購，紅味坊的食品，有70%都是自制，它們占到了營業額的90%.
比起零食店，紅味坊更愿意把自己定義為網上私家廚房，不僅自制，而且定制。口味是一件很個人的事情，吃個麻辣燙還有不要香菜不要蔥的人，吃零食自然也是如此。淘寶店服務的是天南地北的顧客，南邊的客人要少點麻，西邊的客人要求多點辣，紅味坊對這些客人的要求都能予以滿足。
“就像你去飯店消費，你下單點菜，我來制作。”紀丙健如此解釋紅味坊的生產模式。他是創始人，微胖，活潑且健談，看起來很符合一個吃貨的標準。客戶今天下單，明天早上廚房現做，下午就能發貨。盡管現在每天的銷售量動輒以千份計，紅味坊依然堅持小鍋炒煮的做法。以牛肉干為例，每鍋大概能分成四五袋500克的包裝，也許就只能滿足一個客戶的訂單要求。這種方式看上去很耗時，卻也十分具有敏捷性，在紅味坊400平方米的廚房里，可以用16個鍋同時開煮牛肉干。每一鍋的差別在配方上的微調、麻辣的比例各占多少等。
小鍋炒煮當然比流水線生產更具風味，定制的做法讓紅味坊擺脫同質化，很快就在同類產品中脫穎而出。
為了讓這美味東西得到顧客信任，紅味坊幾乎每天都慷慨地推出一款試吃活動，向新客戶推經典產品，向老客戶推新產品，這是它撬開食品市場的法寶。
這正是食品行業與服裝、電子等市場的不同之處：吃的東西必須得讓人嘗，送出的試吃分量也許不多，也就200克左右，可顧客一旦邁出這嘗試的第一步，繼而接受產品口味，那么收效是立竿見影的。紀丙健說，試吃活動與銷售額之間有著正比關系。最直觀的表現在于，獲得試吃資格的客戶往往會額外在店里購買一些食品。如今紅味坊在客戶當中已經具有一定名氣，而食品大都單價不高，試吃為新客戶提供了一個動力，讓他們樂意掏錢購買更多的產品。
試吃的人要怎么挑？這是個問題。紅味坊的客戶主要是白領和學生。他們是網上購買零食的吃貨主力軍，這些人的特性是群體活動，就連購買行為也都是互相影響。因此，在營銷推廣上更得注意技巧。從2008年到2009年，紅味坊的營銷重點放在淘寶的廣告投放上。它曾經在一個月里為淘寶的競價排名支付10萬元，這樣大手筆的投入為紅味坊的創業初期建立了很好的關注度。不過現在，紅味坊已經完全停止了淘寶的廣告投放，他們的精力放在了社交網絡營銷上。
微博是紅味坊營銷的主要陣地，他親切地稱粉絲為吃貨。在這個社交網絡里，潛伏著無數吃貨：深夜發吃黨，吃飯不拍照會死星人……不論身份是白領還是學生，吃是他們的共同追求。紅味坊的官方微博活躍度極高，贈送試吃的理由五花八門。玩小游戲，母親節轉發微博，或者是在線參加“最炫紅味風”K歌大賽，都可能有免費試吃的機會。
值得一提的是，紅味坊的官方微博將親和力發揮到了極致。在它的官方微博里，大都是以店員的身份與粉絲進行細碎家常對話的內容。贈送試吃的品種也是通過與粉絲們商討決定，試吃不像是商家推銷行為，反而更像是朋友間分食小吃，抽到便有“賺到”的感覺，這樣一來，顧客對試吃活動的接受度自然是更高。
除了推出日常試吃活動之外，紅味坊還積極鼓勵吃貨們曬與紅味坊相關的照片。還是那句話，人以群分，一個吃貨的背后是一群吃貨。收到試吃禮物之后，只要顧客貼出食品圖，就算沒有夸張的推薦語，只要是一張照片、一個感謝的@,微博的粉絲體系自然會放大口碑化的效果。吃貨的購買力有多大，看紅味坊的業績便知道。
試吃的另一個用途在于產品研發。紅味坊的一款菜品從研發到最終推出，需要四個月。這其中除了廚師們反復試驗，研究配方之外，還離不了吃貨們的左右挑剔。在長期的淘寶評價和微博互動中，紅味坊逐漸建立起一個“試吃員”的資料庫。他們總數大約在五六十人，來自全國各地，是紅味坊的忠實粉絲。每當紅味坊打算推出一款新菜品，就會主動聯系這些顧客，提出贈送試吃，讓他們在口味上進行“挑剔”的評價。只有經過這些資深吃貨的考驗，紅味坊才能有底氣地推出一款新品。排在紅味坊銷量首位的金牌牛肉粒就是這樣被試出來的。事實證明，這種辦法也大大提升了顧客們對紅味坊新品的滿意度。高級吃貨的味蕾都能滿足，何愁搞不定那些普通吃貨？
