隨著物質生活水平的不斷提高，人們對健康的認識比較深的時候，各種各樣的高端食品都出現了，對于這種高端食品來講他們面臨的最大難題就是如何讓消費者接受，只有捕獲了大眾的人心才能捕獲更大的市場。
幾年前，超市貨架上售價13元一瓶的欣和六月鮮醬油略顯曲高和寡形單影只，而如今，高價的醬油已經琳瑯滿目比比皆是。禾然、加加、萬字、千和、湖西島等諸多廠商紛紛推出售價在20元以上的產品，搶奪高端醬油市場。作為調味品行業龍頭老大的海天不甘寂寞，在2013年底推出“海天老字號”品牌之后不過幾個月，又推出“海天有機”品牌，以多品牌、系列產品發力高端醬油市場。
根據KantarWorldpanel調查數據，截至2013年10月4日的一年里，高端醬油（1升售價16元）在整體市場中已占有25%的市場份額，購買高端醬油的消費者數量也隨之增長了16%.難怪，就連金龍魚食用油品牌的生產商益海嘉里也按耐不住，宣布即將涉足高端調味品，推出自己品牌的小包裝醬油和醋產品。
高端醬油的爭奪戰已經打響。誰能在這場新的戰役中撥得頭籌搶占先機？關鍵還要看誰能最先找到開啟消費者心智大門的鑰匙。
高端需要從品牌定位開始
目前市場上的醬油定價絕對讓人看不懂。拋開國外進口的不談，一二十元的醬油已經算不上高價了，只能算得上主流。四五十元一瓶的醬油不在少數，更有上百元、上千元的“天價”醬油。但高價格就“高端大氣上檔次”,低價格就意味著“低端粗俗沒內涵”嗎？未必！按照國家標準，根據氨基酸態氮的含量將醬油進行等級劃分。所以價格高的醬油未必就是好醬油。回歸本質，醬油畢竟只是調味品，不是奢侈品。一味的追求高定價，以價格之高迷惑消費者正確認知，這種營銷FromEMKT.com.cn手法只能是一種短視的自殺行為。
而打造真正高端的品牌，需要從品牌的起源開始思考，需要從品牌定位開始構建。當然品牌建設如滴水穿石，也需要時間的歷練與累積。畢竟創個牌子易，但是建一個消費者認可的品牌難。用句現在流行的話概括：高價雖易，高端不易，且行且珍惜。
品牌核心概念是基礎
“原釀”、“本釀”、“純釀”……這是目前高價醬油常見的核心概念，這一概念的對立面，應該是“勾兌”、“化學”、“配置”……幾千年的釀造文明源遠流長，醬油本不應該就是釀造的么？信乃立業之基。做一款讓消費者放心的產品，這本應是生產企業理所當然的責任與義務，結果卻被如今的醬油企業拿來說事，確實令人不解。醬油行業雖也曝出過“勾兌門”、“工業鹽”等不良事件，可我們相信，畢竟這種無良企業是少數，遵規守紀是多數。以行業道德底線作為高端醬油品牌的核心概念，則實屬不當。反觀中國乳業“三聚氰胺”的前車之鑒，醬油企業更應該警醒。
那究竟什么才應該是高端醬油的核心概念呢？還是要回歸醬油的根本屬性。消費者為什么需要購買和使用醬油？從幾千年前醬油發明之日開始，佐餐調味便是醬油的最原始的作用功效。因為是以大豆、小麥等原料釀制，醬油故含有氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等多種對人體有益的物質。美味、營養與健康才是醬油的根本。而高端醬油之所以高端，則應該是更加美味、營養，健康，或是美味、營養、健康三者的兼顧與搭配。
聚焦消費者價值是關鍵
抓住了高端醬油的根本屬性，不等于就能夠說服消費者。因為產品核心概念不等于品牌核心訴求。以豪車特斯拉為例：特斯拉是一輛高級電動車，節能環保是其根本。但特斯拉沒有強調這一點，展現的是“獨特的造型”、“高效的加速”、和“良好的操控性能”.通過“饑餓營銷”與“名人效應”,這款源自硅谷，極具互聯網時代特征的產品備受世人矚目。這源于對消費者聚焦與洞察。消費者不會因為你是一輛純電動車而欣然買單，消費者關注的是“我能得到什么”.再看高端醬油：“零添加”、“不含防腐劑”、“沒有味精”,這就好比特斯拉在訴求“純電動”、“零排放”,如隔靴搔癢，抓不住消費者的那根心弦。FAB法則告訴我們，認清屬性（Features），抓住優點（Advantages）、闡述利益（Benefits），這樣才更容易說服目標消費者。
聚焦高端更需要聚焦消費者價值的創造與提升。這種價值，便是解決“我能得到什么”的關鍵。而目前大多數高價醬油，仍未能形成顯著的品牌區隔，價值訴求主要仍在產品原料、工藝等初級層面，各品牌之間的相互拆臺現象比較明顯：究竟誰是誰非，孰優孰劣？消費者不得而知。也留給品牌管理者們一道亟待破解的難題。
高端醬油品牌可以從原材料、釀造技術、生產工藝、產品包裝、物流配送、銷售服務等業務鏈條的各個方面進行產品差異化的深度挖掘，也可以從目標市場、精準人群、特點與功能等方面的進行市場細分系統思考，最終形成品牌層面的有效區隔，才能創造獨特的品牌價值。
以食用油行業為例，金龍魚首創了平衡脂肪酸的調和油，它匯集多種植物油的精華，使三種脂肪酸達到1∶1∶1的平衡，既符合中國人的飲食口味習慣，又促進了人體膳食營養平衡，因而得到了消費者的認可。
品牌溝通要融入消費者生活
品牌是產品與消費者之間的紐帶。品牌價值需要通過有效的溝通來傳遞。洞悉高端目標人群生活圈，尋找合適的接觸點，開展有效的品牌互動溝通才是關鍵。與其他快消品不同，消費者對于醬油的選擇、使用往往與其生活飲食習慣密切相連。而醬油的消費使用，與烹飪烹調過程密不可分。高端醬油開展品牌推廣，選擇綜合超市、大賣場等渠道終端，則顯得大眾和泛化。精品超市、有機專賣、高檔小區、甲級寫字樓更顯精準。曾經某有機醬油品牌將推廣活動做到了高爾夫球場，標新立異但效果適得其反。醬油畢竟還是調味品，不能脫離“食”這個氛圍。
除此之外，也可以考量與高端廚電、概念廚房、精致餐廳等結合推廣。融入生活、營造消費者生活消費環境，還原消費情景能夠增強溝通效果。
