咖啡適宜人群安全性解讀

每天起床，喝一杯咖啡或茶等飲品已成為(wei)很多(duo)人的日常習慣(guan)。他們(men)認為(wei)能(neng)幫助他們(men)集(ji)中思想，保(bao)證的行動效率。但事實確實如此嗎(ma)？

能不能讓人變機敏？

約(yue)有300名志愿者(zhe)參與(yu)了英國布里斯托爾大(da)學(xue)生物心理學(xue)教授(shou)、研究(jiu)咖啡(fei)因(yin)的(de)(de)專家彼得·羅杰斯教授(shou)的(de)(de)研究(jiu)，其中一半(ban)的(de)(de)參與(yu)者(zhe)有中度(du)(du)至(zhi)較高(gao)程度(du)(du)的(de)(de)咖啡(fei)因(yin)攝入量，另外(wai)一半(ban)參與(yu)者(zhe)的(de)(de)咖啡(fei)因(yin)攝入量處于低(di)位，他(ta)們都在測試(shi)前的(de)(de)16小時內(nei)被禁止飲(yin)用咖啡(fei)。

志愿者隨機分成兩組(zu)，一組(zu)被給(gei)予(yu)安(an)慰劑(ji)，而另一組(zu)則喝咖啡(fei)(fei)。雖然有咖啡(fei)(fei)因(yin)攝(she)入習慣的(de)參與(yu)者在(zai)實驗(yan)中飲用(yong)咖啡(fei)(fei)后確實能夠增加機敏度(du)，但他(ta)們(men)的(de)機敏程(cheng)度(du)也僅僅和(he)那些沒有咖啡(fei)(fei)因(yin)攝(she)入習慣的(de)參與(yu)者飲用(yong)安(an)慰劑(ji)后的(de)效果相同。

那(nei)為(wei)(wei)什(shen)么我們會(hui)(hui)覺得(de)咖啡(fei)因能讓我們精神更振奮呢？原因是(shi)，咖啡(fei)因能夠(gou)制止(zhi)大腦(nao)中(zhong)一(yi)(yi)種(zhong)被稱為(wei)(wei)“腺(xian)(xian)苷”的化學物質產生作用(yong)。“腺(xian)(xian)苷”能夠(gou)起到減緩人(ren)(ren)體(ti)反(fan)(fan)應速度的作用(yong)，但由于咖啡(fei)因的作用(yong)，“腺(xian)(xian)苷”會(hui)(hui)被阻(zu)止(zhi)附著在細胞上，‘當我們喝完咖啡(fei)后(hou)，身(shen)體(ti)會(hui)(hui)不斷(duan)(duan)加速。不過(guo)，在喝完咖啡(fei)的幾個小時(shi)后(hou)，“戒斷(duan)(duan)反(fan)(fan)應”開(kai)始發生了。我們的身(shen)體(ti)開(kai)始感(gan)覺非(fei)常(chang)疲勞，另外許多(duo)人(ren)(ren)也將經歷一(yi)(yi)段沉悶的頭痛時(shi)間(jian)。

羅杰斯另一項涉及300名志愿者(zhe)的(de)最近研究發(fa)現，雖然咖啡(fei)不(bu)會提高機敏(min)度、注(zhu)意力或反(fan)應速度，但它能讓我們(men)保持清醒。

是否對心臟好？

“咖啡因(yin)會增高血壓(ya)是不(bu)(bu)爭的事實。”雷克雅未克大學的心理學教授(shou)、咖啡因(yin)研究(jiu)員杰克·詹姆斯說，“雖然(ran)這種增高是溫和的，但如果一個人經(jing)過一生的時間(jian)不(bu)(bu)斷地攝(she)入咖啡因(yin)，最(zui)終的結果在(zai)臨床上效果可能也是非常顯著(zhu)的。”

由《咖啡因研究(jiu)》雜志主編詹(zhan)姆斯教(jiao)授所做的(de)另一項報告(gao)指出，長(chang)時(shi)間定期的(de)咖啡因攝(she)入(ru)在由于心臟冠(guan)狀動脈疾病(bing)(bing)而(er)引起的(de)過早死亡病(bing)(bing)例(li)中可(ke)能占(zhan)到14%,而(er)在因中風而(er)引起的(de)過早死亡病(bing)(bing)例(li)中可(ke)能占(zhan)到20%.

在幾周前發(fa)表(biao)的(de)一(yi)項(xiang)研究中，澳(ao)大利亞研究人員指出(chu)咖啡中的(de)一(yi)種被稱為綠原酸的(de)化學物質可(ke)能增(zeng)加罹患(huan)糖尿病的(de)風險，另外可(ke)能導致身體儲存更多脂肪。

然而，另外一些研究(jiu)表明，經(jing)常(chang)喝咖啡和(he)茶可以(yi)減少中風和(he)心(xin)(xin)臟疾(ji)病(bing)的(de)(de)風險，另外這兩種飲料對于神經(jing)退行性疾(ji)病(bing)，如帕(pa)金森癥也有(you)幫(bang)助。事實上，一項由哈(ha)佛大(da)學的(de)(de)研究(jiu)人員進(jin)行的(de)(de)大(da)型研究(jiu)表明，溫和(he)的(de)(de)咖啡攝入量（每天(tian)四杯(bei)）能夠降低心(xin)(xin)臟衰竭的(de)(de)風險。