2016年度食品飲料行業的新變化

 食品飲料行業與老百姓的生活息息相關，隨著人們生活水平的提高，對食品消費也有了更多的要求。有需求有市場，作為食品飲料行業，關注上游市場變化十分必要。好妞妞食品招商網特別搜集整理飲料、飲用水、休閑食品等市場信息，為業內人士提供參考。

飲料：時尚引領新寵不斷

近水飲料類

 近水飲料并不是某一種特定的飲料名稱，而是飲料業界對一類飲品的統稱，這類飲料配方差不多都以水分、維生素、微量礦物質為主，顏色近乎于半透明，比水更有味道，又不像碳酸飲料、茶飲料那么濃郁，被統稱為“近水飲料”或者“清淡飲料”。

 2015年近水型飲料市場新品推出不斷，其增幅更是比去年更高。未來將出現符合消費升級趨勢及口味需求的創新產品，新品類存在較大的增長空間。近水飲料從問世到20倍增長僅用了3年，而我國近水飲料仍處于起步階段，行業大發展在即。目前我國近水飲料人均消費量約1.2公斤，行業爆發后國內近水飲料人均消費初步測算可得到市場空間達415.8億元，比目前131億元具備近300億元市場增量。

即飲咖啡類

 我國飲料市場日趨多元化，細分品類層出不窮，即飲咖啡飲料市場增速明顯。我國即飲咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間即飲咖啡市場總體銷售的復合增長率達到15%。目前全球咖啡豆銷量每年約800多萬噸，并且保持每年2%的增速，中國約占市場銷量的1/20。我國咖啡消費以每年15%—20%的幅度增長。盡管我國目前人均年咖啡消費量僅為5杯，而日本和韓國年人均消費量約為300杯，世界平均值在240杯左右。但是巨大的人口基數，使中國成為世界上潛力的咖啡消費大國。作為世界三大飲料之一，咖啡市場潛力仍然不容小覷。

 目前國內即飲咖啡市場的參與者有雀巢、星巴克、統一、伯朗、康師傅、麒麟等。尤其是雀巢和統一，這兩個品牌在國內即飲咖啡領域已發展多年，擁有較高市場份額和良好的市場基礎。從原價來看，雀巢、統一雅哈、伯朗等品牌的即飲咖啡均在4—7元的定價范圍，競爭格局儼然形成，可以預見在這個市場未來的競爭將更加激烈。

 即飲咖啡市場一直是雀巢的天下。而如今，包括跨國巨頭星巴克與本土快消大佬華潤怡寶在內的兩大快消巨頭試圖打破這種局面。星巴克咖啡公司與中國領先的飲料生產商康師傅控股有限公司宣布正式簽署合作協議，在中國大陸生產星巴克即飲飲品，并拓展本土市場分銷渠道。中國未來的咖啡市場仍然有著廣闊的市場空間，各飲料巨頭正在即飲咖啡飲料市場開辟新的天地。

飲用水：新國標起效洗牌將加速

 包裝飲用水新國標《食品安全標準包裝飲用水》正式實施。根據規定，除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。這意味著“富氧水”“冰川水”“礦物質水”等玩概念的產品退出市場，而這些產品涉及多家生產企業。

 這些被飲用水廠家“玩壞了”的概念，的確給很多消費者造成困擾。之前都按照水來購買，突然水又細分出很多種類，其健康成分著實難以判斷。行業專家表示，一些企業靠炒作概念來提升價格的行為將會得到遏制，高端水價格隨之下降。

 隨著新國標的實施，以前專靠概念炒作的產品將受到很大的影響，在相同水源地的情況下，沒有了可炒作的概念，水價格將會出現下降，尤其是品牌力不強的高端水。一瓶高端水與低端水的口感幾乎沒有差別，因此沒有概念營銷的炒作后，將無法帶來差異化的消費體驗。

 據了解，目前市場上真正盈利的高端水只有昆侖山和5100西藏冰川礦泉水，昆侖山背靠加多寶，其品牌力和渠道比較強大；而5100的銷售渠道是靠打入鐵路系統，通過車票強行搭售。除此之外，其他高端水都是虧本。

 未來高端水的發展是由渠道和鋪貨能力決定，行業會少了很多忽悠炒作概念的現象，會有更多的企業去做渠道、做品牌，加大鋪貨力度。但目前來看，高端水市場品牌過多過亂，而新國標的實施將使這一亂象得到遏制，很多中小企業的日子會比較難過，行業會出現兼并重組現象。

配方乳粉：小企業清倉離場大企業棄卒保車

 《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》實施前，國內嬰幼兒配方乳粉降價瘋狂，一些品牌降價甚至超過30%。“新政即將推出，這是不符合要求的品牌急于甩貨、清理庫存所致。”“再過半年，估計小品牌快被折騰得差不多了。”

 新政之下，小品牌的命運早已注定———小品牌本是個投機產品，“掙到錢了，見好收，該離場得離場”。不過，小企業的退出或許不會對行業企業造成實質性沖擊。

在國內嬰幼兒配方乳粉價格虛高的泡沫下，未來的價格將會越來越低，成本尤顯重要。

一些旗下品牌眾多的大企業，亦將迎來大的沖擊。

 大型奶企產品的定留將遵循“優勝劣汰”原則。類似伊利“金領冠”、圣元“優博”、飛鶴“飛帆”、三元“愛力優”等主打產品，單支的銷售額能達到上億甚至十億級別。即便新政推出，這些占據銷售量“大頭”的主打產品肯定會被保留。

 “總的來說，新政對企業來說利大于弊。”很多大企業的品牌太多，政策出臺后，企業可以全力做好主品牌。

休閑食品：先看大品牌后求好口感

 首先休閑食品趨向于低熱量、低脂肪、低糖。人們在選擇休閑食品的時候，綠色、天然、健康這些關鍵詞比較受到歡迎。第二，休閑食品面對的對象更加廣闊，年輕時尚的青年群體是主流。這個年齡段大概在22—35歲之間。第三，品牌化的增強使產品檔次向著中高端發展，高端休閑食品發展將更加旺盛。第四，口感好仍然是產品的核心。消費者對產品的喜歡程度決定了你的品牌的發展前景。第五，休閑食品開始向著二、三線城市大力擴張，很多大品牌都會參與進來，這樣行業更細分，競爭的激烈程度將會更大。

 2016年休閑食品行業前景預測，還是要抓住消費者的需求點，迎合消費者，同時在消費人群和渠道上把控好，擴大與其他公司的合作。