如何正確的購買核桃

身為年貨必備之一的核桃，不僅營養豐富，更是在補腎通腦，改善神經衰弱等方面有一定的輔助作用，但是不法分子卻鉆起了簍子，美白核桃的出現讓人們對買核桃也充滿了不自信，那么如何辨別真假核桃呢。

 據山東人民廣播電臺報道，比起其他堅果類如松子、開心果等，核桃價格還不算太高，特別是那種紙皮核桃，兩手一捏皮碎，吃起來便捷方便，因此深受老百姓喜愛。但是選購核桃時，千萬要注意了，當心買到“美白”過的紙皮核桃！時下，有些商家利益熏心，為了讓核桃有個好賣相，使用工業用的氨水和雙氧水給核桃“美容”，這些顏色發黑、發黃核桃，經過氨水和雙氧水漂洗后，外殼看起來潔白干凈，確實非常誘人。

 對此，我們的記者采訪了德州市人民醫院營養膳食科營養師程慧敏。程慧敏說，雙氧水有腐蝕性，適用于環境消毒和工業漂白；氨水為堿性，有強烈的腐蝕性，過量吸入，對人體鼻、喉和肺均有刺激性，會引起咳嗽、氣短和哮喘等呼吸系統疾病。按照規定，兩者是嚴禁用于食品加工，像對核桃進行漂洗加工，是不允許的。

 核桃的外殼并不是密不透風的，它上面有許多細微的呼吸小孔，在被 “美白”的過程中，避免不了這些有毒的液體滲入核桃，尤其是當核桃有破損和裂縫的時，雙氧水和氨水直接滲入核桃仁里，不但破壞了核桃的營養和口感，而且最重要的是它會損傷人的消化道黏膜，嚴重的會出現中毒癥狀，給人體健康帶來很大損害。

 因此，建議大家在挑選核桃時，不要被它的“白富美”所誘惑，自然原色才是我們追求的原生態的天然健康的核桃。德州市人民醫院營養膳食科營養師程慧敏推薦識別“美白”核桃的3個小竅門：1、看。顏色過于白凈好看。 2、聞。聞著有刺激性味道。3、嘗。嘗著有酸味、霉味等異味。