“健康食品”真的能讓人擁有健康嗎

 隨著現在經濟社會不斷地發展，人們的質量也在不斷的提升，當然人們對健康的要求和營養也在不斷的提高。隨著人們對飲食健康和營養的要求在不斷的上升，這時出現很多的都成為“健康食品”,像一些“無蔗糖”、“零脂肪”、“零熱量”、“非油炸”的“健康食品”已經逐步的出現在人們的眼前。但是，這些“健康食品”真的健康嗎？這些“健康食品”真的能讓人擁有健康嗎？

“零脂肪”食品更健康？

 現代人脂肪攝入量普遍偏高，《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》顯示，我國居民脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%.對于那些“生命不息，減肥不止”的愛美人士來說，包裝上印有“零脂肪”或者“低脂”的食品更易受到青睞。然而，“零脂肪”食品一定更健康嗎？恐怕并不盡然。

 這是因為，“零脂肪”并不等同于“零熱量”.眾所周知，對于減重人群來說，對能量攝入的限制是最核心的要素。而現實情況是，一種產品“犧牲”掉了脂肪，某種意義上也意味著其“犧牲”掉了口感，這對于食品生產企業而言是不容忽視的問題。因此，企業勢必要通過添加其他成分來提升口感，以增強消費者對于產品的認可度。

 以人們最常見的“零脂肪”產品--乳酸菌飲料為例，其脂肪含量為零，熱量卻沒有那么低。中國營養學會副秘書長王竹指出，乳酸菌飲品富含會產酸的乳酸菌，需要加糖以調節口感，才能更好地獲得消費者的產品認可。而糖和脂肪都屬于功能成分，糖的攝入量同樣需要被人們重視。世界衛生組織曾建議，人要在整個生命歷程中減少游離糖的攝入量，成人和兒童的游離糖攝入量應減至攝入總能量的10%以內。從這個角度來看，“零脂肪”與“不含糖”孰輕孰重，成為了需要消費者自行衡量的問題了--是要選擇低脂高糖的產品，還是選擇相對均衡的產品呢？答案恐怕因人而異。

“非油炸”食品不含油？

 “非油炸”食品也是近年來比較“搶眼”的一款健康食品。從字面意思來看，大多數人會感覺“非油炸”食品意味著脂肪含量較低，也因此博取了很多嘴饞又想控制體重的消費者的好感。但是，“非油炸”與“低脂”并不是劃等號的。

 以薯片舉例，一種標注為“油炸型膨化食品”的原味薯片，排在配料表前兩位的分別為馬鈴薯雪花粉和植物油，每30克該產品的脂肪含量為9.9克，占正常成人推薦攝入脂肪總量的17%.而一桶“非油炸”的蜂蜜牛奶味薯片，氫化植物油依然是該產品的第二大配料，通過該產品所標注的營養成分表進行換算，每30克該產品的脂肪含量為7.26克，占正常成人推薦攝入脂肪總量的12%.

 可見，所謂“非油炸”強調的絕非是油，否則蓬松、松脆的口感無法呈現出來。與油炸食品相比，非油炸食品僅是在工藝上避免了高溫烹制的過程，在風險控制上或許有所降低。而從健康的角度講，人們在食用含油量并不低的“非油炸”食品時，同樣需要量的限制。

“無糖”食品真無糖？

 “無糖食品”一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的食品，但可以含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，“無糖”并非“完全不含糖”,而是要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。這也意味著，某產品標上了“無糖”,它的糖含量只要不超過0.5克/100克行。許多宣稱“無蔗糖”的無糖食品實際以淀粉為原料，這些淀粉類食品在代謝過程中會轉化為糖，特別是那些用精白米或精白面生產的食品。

 專家建議，在選購無糖食品時，選擇用粗糧制作或者升血糖指數比較低的原料。在選購時還要考慮成分表，綜合整體熱量和升血糖指數。

別再被“零反式脂肪酸”忽悠了

 現在很多人去貨架上購買甜味零食點心，都會注意看看反式脂肪酸的含量。如果標注是“零”,放心地買回家去，以為它會比較健康。其實，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂肪、高糖、高熱量的零食也是不值得經常吃的，比如派、蛋撻、餅干、曲奇、桃酥、酥皮點心、起酥面包之類。

 雖然研究證明反式脂肪酸強力促進心腦血管疾病和肥胖，但所有脂肪都有令人長胖的能力，特別是富含飽和脂肪酸的油脂，如果多吃同樣會升高血脂，增大多種慢性疾病的危險。目前油脂工業技術完全可以做出來幾乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之類產品，然而，這些專門用來做點心餅干，產生香酥口感的，都是半固態的油脂，其中的飽和脂肪含量絕不遜色于豬油。無反式脂肪酸的點心偶爾過年過節吃幾次也罷了，千萬別因此而縱容自己。