咖啡(fei)外(wai)送服(fu)務(wu)(wu)初現時(shi)也曾(ceng)紅極(ji)一(yi)時(shi)，而(er)如(ru)今也難(nan)逃結束命運。12月1日，咖啡(fei)外(wai)送服(fu)務(wu)(wu)平臺連咖啡(fei)微(wei)服(fu)務(wu)(wu)宣布將部分合作品牌的服(fu)務(wu)(wu)費由每單(dan)(dan)2元上(shang)調至(zhi)每單(dan)(dan)5元。此舉(ju)也被(bei)外(wai)界普遍認為(wei)是該平臺扛不(bu)住燒錢(qian)而(er)轉(zhuan)變經(jing)(jing) 營思路(lu)。咖啡(fei)外(wai)送領(ling)域已(yi)成紅海，不(bu)少企業由于(yu)利潤薄、經(jing)(jing)營模式單(dan)(dan)一(yi)、運營情況不(bu)佳，有些甚(shen)至(zhi)已(yi)經(jing)(jing)停止服(fu)務(wu)(wu)。咖啡(fei)外(wai)送也被(bei)認為(wei) 是“雞肋”。

“大號”收縮“小號”荒蕪

北京商報記者調查了解到，連咖啡微服(fu)務(wu)(wu)上(shang)調(diao)服(fu)務(wu)(wu)費(fei)的品(pin)(pin)牌包括(kuo)星巴克、高樂雅、Costa以及太平洋咖(ka)(ka)啡，但未(wei)上(shang)調(diao)自有(you)咖(ka)(ka)啡品(pin)(pin)牌Coffee Box的服(fu)務(wu)(wu)費(fei)。對(dui)于調(diao)價原因連(lian)(lian)咖(ka)(ka)啡客服(fu)表示，是公司業(ye)(ye)務(wu)(wu)需要(yao)。業(ye)(ye)內人士分(fen)析，連(lian)(lian)咖(ka)(ka)啡微服(fu)務(wu)(wu)上(shang)調(diao)服(fu)務(wu)(wu)費(fei)主要(yao)是為了(le)(le)(le)加強(qiang)推廣自己的品(pin)(pin)牌，以求盡(jin)可能短時間內 讓自建的新品(pin)(pin)牌發展(zhan)壯大，成為平臺的盈利(li)點。不(bu)過記者也(ye)了(le)(le)(le)解到，連(lian)(lian)咖(ka)(ka)啡微服(fu)務(wu)(wu)近日也(ye)悄(qiao)然縮窄了(le)(le)(le)自己的業(ye)(ye)務(wu)(wu)范(fan)(fan)圍，全線退出(chu)了(le)(le)(le)杭州、成都(dou)、深圳、天津等城市， 將(jiang)自己的業(ye)(ye)務(wu)(wu)范(fan)(fan)圍集中(zhong)在了(le)(le)(le)北上(shang)廣。對(dui)此(ci)，上(shang)述(shu)業(ye)(ye)內人士坦(tan)言，連(lian)(lian)咖(ka)(ka)啡實際上(shang)是已經(jing)沒(mei)錢可燒，不(bu)得已收縮經(jing)營，提高服(fu)務(wu)(wu)費(fei)。

事實上(shang)，經(jing)歷了(le)市場(chang)爆發(fa)的咖(ka)啡(fei)外送市場(chang)如今(jin)出現(xian)擠泡(pao)沫(mo)的情況，多家咖(ka)啡(fei)外送企(qi)業相繼(ji)退(tui)出市場(chang)。依托(tuo)微信(xin)公眾號經(jing)營的“星享咖(ka)啡(fei)微端外送服務(wu)”在(zai) 10月31日還高調(diao)打出“下調(diao)服務(wu)費”的廣告拉攏人氣，但短短一(yi)個(ge)月后，其客服已經(jing)明確(que)表示他們放棄(qi)了(le)這一(yi)業務(wu)。另一(yi)個(ge)名為“咖(ka)啡(fei)預(yu)訂”的公眾號的 點餐頁面則已經(jing)無(wu)法(fa)打開(kai)。還有不少咖(ka)啡(fei)外送平(ping)臺(tai)的信(xin)息(xi)長久未更新，客服電話、客服微信(xin)形同(tong)虛設，或是開(kai)始推送與咖(ka)啡(fei)無(wu)關(guan)的信(xin)息(xi)。

盈利不靠服務費靠商家折扣

這些(xie)咖(ka)(ka)(ka)啡外送平(ping)臺(tai)究竟靠(kao)什么掙錢？事實上，目前(qian)咖(ka)(ka)(ka)啡外送服務平(ping)臺(tai)的規模都(dou)比較小，團隊人數也十(shi)分有(you)限，所(suo)以(yi)(yi)區域的局限性十(shi)分明顯(xian)。此(ci)外這些(xie)平(ping)臺(tai)還有(you)一個共同點，都(dou)依托星巴(ba)克等品(pin)牌(pai)，雖然其(qi)中也有(you)不(bu)少(shao)自(zi)營的咖(ka)(ka)(ka)啡品(pin)牌(pai)，但是都(dou)難以(yi)(yi)切入咖(ka)(ka)(ka)啡外送市場。

從事咖啡(fei)(fei)外(wai)送(song)業務(wu)的(de)易點咖啡(fei)(fei)負(fu)責人(ren)向(xiang)北京商報記者介(jie)紹(shao)，咖啡(fei)(fei)外(wai)送(song)平臺(tai)的(de)服(fu)務(wu)費大(da)致相同，都(dou)是(shi)每單(dan)2元，但服(fu)務(wu)費不是(shi)利(li)潤(run)來源(yuan)，而是(shi)用做補貼配送(song) 員。真正(zheng)的(de)利(li)潤(run)來自與其(qi)合作的(de)星巴克等咖啡(fei)(fei)品牌門店給的(de)折扣。只要咖啡(fei)(fei)外(wai)送(song)平臺(tai)訂(ding)單(dan)夠(gou)大(da)，能夠(gou)和咖啡(fei)(fei)門店議價(jia)，拿到更低的(de)價(jia)格。

北京商報記(ji)者粗略計算，假設一(yi)個(ge)咖(ka)啡外(wai)送(song)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)每(mei)天能送(song)100單(dan)，以星巴(ba)克(ke)27元的(de)中(zhong)杯(bei)拿鐵(tie)為例，星巴(ba)克(ke)在其(qi)(qi)滿100單(dan)的(de)前提下，給咖(ka)啡外(wai)送(song)平(ping)(ping)(ping)臺(tai) 每(mei)杯(bei)減免7元，加上服務費每(mei)單(dan)2元，咖(ka)啡外(wai)送(song)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)每(mei)天能掙900元。但是咖(ka)啡外(wai)送(song)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)每(mei)天要支付超過(guo)100元的(de)油費還有配送(song)員的(de)補貼，以及各類其(qi)(qi)他支出。 如(ru)此計算，咖(ka)啡外(wai)送(song)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)的(de)利潤率極低。

杭州連(lian)星咖(ka)啡創始人(ren)鄭先生坦承，連(lian)星咖(ka)啡現在還(huan)是在虧(kui)損，公司也正(zheng)在尋找轉型的可能，目前連(lian)星咖(ka)啡的外送部門都已經(jing)外包給合作(zuo)伙(huo)伴，連(lian)星咖(ka)啡則將重(zhong)點放在運營(ying)用戶(hu)方(fang)面，為今后推出新的產(chan)品、服務做鋪(pu)墊。

商品單一配送繁重是痛點

鄭先生向北京商報記者(zhe)透(tou)露，目前做咖(ka)啡配(pei)送的(de)平(ping)臺(tai)幾乎都在面臨著(zhu)商品端(duan)利潤(run)薄、配(pei)送端(duan)又過于繁(fan)重這兩大(da)痛點。只有一些有資金優勢的(de)平(ping)臺(tai)還能夠勉 強維持，但也不(bu)可(ke)能持久(jiu)。此外(wai)(wai)，咖(ka)啡外(wai)(wai)送平(ping)臺(tai)還面臨激烈競爭，繁(fan)華商圈的(de)咖(ka)啡店(dian)分布密集，很多咖(ka)啡店(dian)也都提供外(wai)(wai)送服務(wu)。值得注(zhu)意的(de)是，餓了么、百度(du)外(wai)(wai)賣、 美團外(wai)(wai)賣等早已切入了咖(ka)啡外(wai)(wai)送領域，且可(ke)選擇的(de)咖(ka)啡品牌更全，成為會員還能免外(wai)(wai)送費(fei)。

易(yi)點(dian)咖(ka)(ka)啡負責人(ren)表示，為了提高競(jing)爭(zheng)力，易(yi)點(dian)咖(ka)(ka)啡正(zheng)在考(kao)慮將服務范(fan)圍延伸至上海郊區，“郊區的高新工業(ye)園區對于咖(ka)(ka)啡外(wai)送服務的需求(qiu)也并不(bu)(bu)比繁華商圈少”。但是該負責人(ren)也坦言，易(yi)點(dian)咖(ka)(ka)啡不(bu)(bu)考(kao)慮將業(ye)務拓展至上海以外(wai)的城(cheng)市，“擴(kuo)展至外(wai)地配送壓力太(tai)大”。

增加品類自建品牌仍難突圍

在調(diao)查過程中，北京商(shang)報記(ji)者還發現，有(you)很(hen)多做咖(ka)啡配(pei)送的(de)(de)(de)平臺上加入了甜點、水果等商(shang)品。“要想改(gai)變利潤薄(bo)、配(pei)送重的(de)(de)(de)現狀，除(chu)非能開發出自己(ji)的(de)(de)(de)咖(ka) 啡品牌，自己(ji)做商(shang)品。”鄭先(xian)生直言，“但是(shi)如何建(jian)立(li)用(yong)戶(hu)對自己(ji)品牌的(de)(de)(de)認知又成了新(xin)的(de)(de)(de)問題。”易點咖(ka)啡的(de)(de)(de)負責(ze)人也表示，為了盡(jin)可(ke)能地(di)減輕(qing)配(pei)送端的(de)(de)(de)壓力，易 點咖(ka)啡都選擇用(yong)汽(qi)車對訂單集中的(de)(de)(de)區域統一(yi)配(pei)送，以減少(shao)配(pei)送員數量(liang)，節省(sheng)人力成本。

不過外界并不看好咖(ka)啡外送平(ping)臺(tai)，有分析人士指出(chu)，對(dui)于(yu)咖(ka)啡外送平(ping)臺(tai)而言，客戶(hu)對(dui)于(yu)它(ta)們的(de)忠誠度并不高，它(ta)們之所以不約而同地選擇星巴(ba)克，主要是 因為用戶(hu)對(dui)于(yu)星巴(ba)克這(zhe)一品(pin)牌(pai)(pai)的(de)忠誠度，所以自建(jian)品(pin)牌(pai)(pai)不能保證能有人買賬。此外，各大外賣(mai)平(ping)臺(tai)是的(de)對(dui)手，咖(ka)啡外送早晚會被外賣(mai)巨頭(tou)瓜(gua)分。