膨化食品的發展需要有機械設備的轉型升級

膨化食品如今大受消費者歡迎，別的不說，走進電影院那大多數都是人手一桶爆米花，再說超市里那些膨化零食，盡管都說不健康大家買的還是不亦樂乎，膨化食品之所以這么受歡迎，是因為口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點，因此膨化食品已經日益成為消費者喜愛的食品，隨著人們生活水平的不斷提高，其已成為食品行業中的重要組成部分，且市場潛力巨大，膨化食品的市場需求也帶動了背后機械設備的發展。

我國膨化技術發展現狀

 食品膨化技術在我國有著悠久的歷史，由于種種原因，我國現代膨化技術發展緩慢。直到20世紀70年代末，國內才開始現代膨化技術與膨化食品的研究。20世紀80年代初期，膨化休閑食品開始出現，豐富了中國傳統的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類食品，同時帶動了一批新興企業的建立和成長。

 進入90年代，隨著消費市場的進一步擴大，國內膨化技術的逐漸成熟，以及國際膨化食品企業入駐國內，帶來了先進的技術、設備和經驗，膨化食品企業走上產業化發展的道路。進入21世紀，更多的休閑食品不斷涌現，多種原料制成的膨化食品令人眼花繚亂，豐富著食品市場和人們的生活。

 由于用途和設備的不同，膨化食品有以下三種類型：一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產小食品;二是用擠壓式膨化機，以植物 蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試制成多種膨 化食品。

 因此，膨化機應努力改進，滿足市場需求。一方面食品膨化機械生產企業創新能力加強，另一方面應加強企業品牌意識;此外是生產集中力量應加大。

膨化機械生產需符合四大需求

 膨化機械和一般食品機械一樣，不僅要滿足作為機械設備應該具備的生產條件，還要滿足針對食品所需要的特殊條件。縱觀行業發展需求，大致可從以下四個方面去考慮：

 1、規模適用性。我國膨化食品加工企業使用的設備主要分為大、中、小三種規模。按產業政策和行業發展要求重點發展中、大型生產 規模，而小規模的生產企業應按市場經濟規律自生自滅。但是，我國膨化機械制造業生產的設備主要以裝備中、小型企業為主，而使用的大型成套設備仍有大量進 口。

 2、安全適用性。安全適用性是膨化食品加工中的機械安全、生產安全和食品安全。 一是機械安全。是由機械不產生危害所導致的效果，將機械風險減小到限度。二是生產安全。足以安全生產、工業衛生、保障職工在生產中的安全健康為前提， 從管理上、生產技術上和設備使用上規定人們的安全行為以及安全生產所需的物質條件。三是食品安全。狗糧生產設備主要包括食品衛生、食品質量、食品營養等相 關方面的內容。

 3、成套適用性。工業化食品加工中，大都不足單機生產，而是配套成生產線進行作業。因此，成套適用性是保證連續作業、均衡生產、加工性能和產品質量的重要環節，其成套原則是實現合理的經濟規模、滿足工藝技術要求以及設備與設備之間的合理匹配等，以便生產線正常運行、安全衛生、節約能耗和維修方便，確保生產線的整機先進性、合理性和可靠性。

 4、衛生適用性。是膨化食品機械設計、制造過程對機械結構的衛牛要求，主要包括產品接觸面和非產品接觸面的結構材料、表面構造、可清潔性、耐用性、可檢查性等衛生要求；對于食品機械的機械結構，應確定衛生危險的關鍵控制點，采取措施以保證機械結構的衛生要求。

總結：

 目前我國應用膨化技術生產膨化食品還處于初級階段，因此應積極開展膨化理論和膨化技術研究，不斷開發新產品。相信，隨著以上各項工 作的開展，以及人民生活水平的提高，滿足大眾生活需要的膨化食品必將迅速發展。而我國龐大的食品工業市場也逼著食品機械設備不斷轉型升級，只有機械設備達到市場需求，才能生產出符合市場的產品，才能讓產業得到發展。