相信很多女性(xing)朋(peng)友在(zai)電影(ying)院(yuan)看電影(ying)的(de)(de)時候都會買一些爆米(mi)花，那么(me)爆米(mi)花在(zai)電影(ying)院(yuan)為(wei)何如(ru)粗受青睞呢？現如(ru)今，各大影(ying)院(yuan)售賣爆米(mi)花似乎成為(wei)了標配，究其原因主(zhu)要(yao)是因為(wei)制作爆米(mi)花的(de)(de)成本很低，而(er)在(zai)影(ying)院(yuan)出售的(de)(de)價(jia)格(ge)會翻好幾倍，可以稱之為(wei)“暴(bao)(bao)利中的(de)(de)暴(bao)(bao)利”。例(li)如(ru)大家熟悉(xi)的(de)(de)萬達影(ying)院(yuan)，之前(qian)有消(xiao)息(xi)稱，在(zai)2016年，僅靠賣爆米(mi)花收入16個億(yi)。

鮮有(you)人注意到的(de)是(shi)，售賣爆米花也成為影院(yuan)盈利的(de)主(zhu)要(yao)渠道之一(yi)，形成了(le)影院(yuan)特有(you)的(de)“爆米花經濟”。小小爆米花中到底蘊(yun)藏著怎樣的(de)生意經呢？

堪稱電(dian)影(ying)院(yuan)的“印鈔(chao)機”

“看(kan)(kan)電(dian)影(ying)吃爆米花(hua)”興起于(yu)20世紀(ji)30年代“大蕭條(tiao)”時期(qi)的(de)美國，隨后風靡(mi)全球。在經濟蕭條(tiao)時期(qi)，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)爆米花(hua)甚(shen)至(zhi)拯救了(le)許多瀕臨倒(dao)閉的(de)電(dian)影(ying)院，從此，“看(kan)(kan)電(dian)影(ying)吃爆米花(hua)”成為影(ying)院的(de)普遍現(xian)象流傳至(zhi)今。

一(yi)般而言，影院(yuan)的爆米花桶分為(wei)(wei)大中小(xiao)三種型號，平均(jun)售(shou)價(jia)在20元(yuan)左(zuo)右。在一(yi)些(xie)購票APP上，一(yi)桶爆米花搭配一(yi)杯影院(yuan)自制飲(yin)料，的售(shou)價(jia)為(wei)(wei)26.3元(yuan)。雖然零(ling)食(shi)售(shou)價(jia)低于電(dian)影票價(jia)，但卻為(wei)(wei)電(dian)影院(yuan)的持(chi)續發展(zhan)提供了(le)源(yuan)源(yuan)不竭的動(dong)力。

根據(ju)萬達(da)電(dian)影院線(xian)股份有限公司對外發布的其上市以(yi)來(lai)的首份年(nian)度(du)業(ye)績報告，萬達(da)院線(xian)2014年(nian)營業(ye)收(shou)(shou)入(ru)(ru)達(da)53.39億(yi)元(yuan)，同比(bi)增(zeng)長32.73%，票(piao)房收(shou)(shou)入(ru)(ru)雖然高達(da)41.05億(yi)元(yuan)，但毛利(li)率(lv)僅為19.58%。包括爆米花在內(nei)的商品銷售收(shou)(shou)入(ru)(ru)約6.31億(yi)元(yuan)，毛利(li)率(lv)卻高達(da)68.85%。另(ling)有數據(ju)顯示，2017年(nian)，萬達(da)電(dian)影爆米花等非票(piao)房收(shou)(shou)益占比(bi)達(da)39%。

與萬(wan)達影(ying)(ying)院(yuan)情況(kuang)類似，2018年3月，橫(heng)店影(ying)(ying)視(shi)正式披露其上市后的(de)(de)首份財務(wu)報表(biao)，2017年該公司完(wan)成營業(ye)收(shou)入(ru)25.18億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)，實現凈利(li)潤3.31億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)。其中(zhong)，以爆(bao)米花零食、飲(yin)料和電(dian)(dian)影(ying)(ying)周邊衍(yan)生(sheng)品為主的(de)(de)商(shang)品收(shou)入(ru)達2.47億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)，利(li)潤達1.86億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)，幾乎是(shi)電(dian)(dian)影(ying)(ying)放映利(li)潤的(de)(de)兩倍。

大地影院集團華北(bei)大區(qu)運(yun)營總監柳船在(zai)接受記者采(cai)訪時表示：“相較(jiao)(jiao)于(yu)電影票價(jia)，爆(bao)米花(hua)等零(ling)食的(de)毛利率較(jiao)(jiao)高，單爆(bao)米花(hua)一(yi)種商品而言(yan)，一(yi)桶20塊錢的(de)爆(bao)米花(hua)，其(qi)毛利率在(zai)85%~90%之間，爆(bao)米花(hua)的(de)售量(liang)占(zhan)所有零(ling)食售量(liang)的(de)45%~55%。”

以放(fang)映(ying)電影(ying)為主業的(de)電影(ying)院卻可(ke)以從其(qi)所售賣的(de)零食中收獲可(ke)觀利潤，業內也(ye)將(jiang)這(zhe)種衍生(sheng)經濟(ji)現象命(ming)名(ming)為“爆(bao)米(mi)花經濟(ji)”，各大影(ying)院更是緊握(wo)爆(bao)米(mi)花這(zhe)一抓(zhua)手提升自身的(de)營業額。

例如，2017年，萬達啟動首屆爆(bao)米花節，為觀眾的(de)味蕾定制(zhi)豐富的(de)口味以供選擇(ze)，并推出爆(bao)米花禮盒。

據柳船介紹，爆米花(hua)的(de)主要(yao)購(gou)買(mai)人群(qun)是80后和90后，針(zhen)對這一群(qun)體的(de)購(gou)買(mai)特點和口(kou)(kou)味習慣，許(xu)多影院專門從國外進口(kou)(kou)原材料以優化(hua)爆米花(hua)的(de)口(kou)(kou)味與品質，“在我看來，影院爆米花(hua)品質的(de)優化(hua)已經做到了。”

“爆米花經濟”不(bu)單是爆米花銷售

隨著電影(ying)(ying)市場的(de)(de)快速發(fa)展(zhan)、影(ying)(ying)院(yuan)服務的(de)(de)不(bu)斷升級(ji)，為影(ying)(ying)院(yuan)帶(dai)來巨大利(li)潤的(de)(de)“爆米(mi)花經濟(ji)”也(ye)處于演變之中：自制飲料(liao)、奶(nai)茶、酸奶(nai)等一系列新的(de)(de)消費產(chan)品在影(ying)(ying)院(yuan)遍地開花，且與(yu)爆米(mi)花一道構成影(ying)(ying)院(yuan)的(de)(de)利(li)潤源。

記者來到(dao)位(wei)于北(bei)京昌平區的中影(ying)國際(ji)影(ying)城，影(ying)院內除了(le)傳統的爆米(mi)花以(yi)及飲(yin)料(liao)售賣外，還配備有關(guan)東煮、奶茶店(dian)、娃娃機、玩具店(dian)等多種休閑購物方式，為觀影(ying)的客戶提供了(le)多樣的選擇。

如今，隨著(zhu)電影院服務的不(bu)斷(duan)升級(ji)完善，“爆(bao)米(mi)花經濟”已不(bu)單(dan)指爆(bao)米(mi)花的銷(xiao)售，而是(shi)泛指以爆(bao)米(mi)花為(wei)首(shou)的通(tong)過商品銷(xiao)售的盈利(li)模式。相關資料顯示(shi)，一些運(yun)營較為(wei)成功的影院，這部分收入占比約為(wei)20%。

柳船認為，雖(sui)然近年來“爆米花經濟”增(zeng)長態勢良好，但面(mian)對的挑戰仍(reng)不可忽視。

挑戰首先來(lai)自(zi)于(yu)觀眾自(zi)帶零(ling)食，從“謝絕自(zi)帶零(ling)食”的霸(ba)王條款到允許自(zi)帶零(ling)食，這種轉變在(zai)一定程(cheng)度上“分了影院(yuan)零(ling)食銷售的羹”。此外，隨著網絡售票(piao)的興(xing)起，觀眾往(wang)往(wang)來(lai)到影院(yuan)便可取(qu)票(piao)入場，停(ting)留時(shi)(shi)間較(jiao)短，購物消費時(shi)(shi)間明(ming)顯縮短。

為增加觀(guan)(guan)眾在影(ying)(ying)院的(de)停留(liu)和消費時(shi)間，各個影(ying)(ying)院采(cai)取多項(xiang)措施豐富(fu)觀(guan)(guan)眾觀(guan)(guan)影(ying)(ying)體驗，提升購買欲，例如售賣稀缺的(de)進(jin)口食品、推出套票形式、開辟(pi)按摩區和兒(er)童游戲區等。

華誼兄弟影院(yuan)投資總(zong)經理(li)徐小(xiao)峰(feng)表示：“當影院(yuan)售賣的(de)產(chan)品(pin)(pin)和其他渠道商品(pin)(pin)產(chan)生了同質競(jing)爭時，電影院(yuan)應該思考的(de)是如何引進高性(xing)價比的(de)產(chan)品(pin)(pin)，且這種產(chan)品(pin)(pin)只(zhi)屬于電影院(yuan)，只(zhi)能在(zai)現(xian)場產(chan)出(chu)，符合觀眾口味，這樣的(de)產(chan)品(pin)(pin)自然(ran)會銷售得(de)好。”

多樣性的服務(wu)與(yu)選擇可以(yi)延長觀眾觀影(ying)期間在影(ying)院的停(ting)留時間，而觀念上的創(chuang)新則(ze)可吸引(yin)觀眾在非(fei)觀影(ying)時間也(ye)愿(yuan)意來到電影(ying)院。

大(da)地影(ying)院(yuan)曾推(tui)(tui)出“電(dian)影(ying)+”概念(nian)，如通過“音樂me現場”計劃(hua)，即“電(dian)影(ying)+演(yan)唱會”的模式，實(shi)現電(dian)影(ying)文(wen)化的延(yan)伸。今后(hou)，大(da)地影(ying)院(yuan)集(ji)團還將(jiang)推(tui)(tui)出“電(dian)影(ying)+創意餐飲”“電(dian)影(ying)+創意零(ling)售(shou)”等概念(nian)，吸(xi)引觀眾(zhong)來到影(ying)院(yuan)，實(shi)現差異化經營(ying)，打(da)造影(ying)院(yuan)生(sheng)態圈。

優質影片依舊(jiu)是根本(ben)

可以預(yu)見，影院的“爆米花經濟”并(bing)非是一種“暫時性”經濟現象，已成為影院主要(yao)的盈利模式(shi)并(bing)將持續下去。

徐小峰(feng)表示，爆米花在整(zheng)個電(dian)影文(wen)(wen)化中已經形成了根(gen)深蒂固子文(wen)(wen)化，短(duan)時間內仍舊會(hui)是影院(yuan)賣品(pin)的主力選(xuan)項，但未來隨著商品(pin)競爭和觀眾議價(jia)等原(yuan)因，爆米花的利潤率會(hui)被進一(yi)步(bu)壓縮(suo)，即便(bian)如(ru)此(ci)，休(xiu)閑購物仍舊會(hui)是未來影院(yuan)盈利的主要(yao)渠道(dao)。

中國(guo)藝(yi)術研究院副研究員劉(liu)藩(fan)對此也給出了相似的觀點：“影院的主要(yao)盈利模式來(lai)自于票款和賣(mai)品，未來(lai)，‘爆米花經濟’的商品形態會不斷豐富與發展，影院也會提(ti)供更具個性和吸引力的服務(wu)，并針對不同(tong)人群開展精細化服務(wu)，提(ti)升影院的辨識度(du)。”

如(ru)今，自動(dong)售貨機、橙汁機、椰子汁等自助操作的機器已(yi)經遍布各(ge)大商城(cheng)和影(ying)(ying)院(yuan)，那么，未來影(ying)(ying)院(yuan)的“爆(bao)米(mi)花經濟”又將是怎樣的形態呢？

“那(nei)可能會是‘無人’的(de)影(ying)院，休閑購物區全部采用自助(zhu)型服務，觀眾網上下單，到影(ying)院后(hou)自助(zhu)掃(sao)碼取貨，給予觀眾充分的(de)選擇權和良好的(de)體(ti)驗感(gan)。”正(zheng)如柳(liu)船所描繪的(de)，未來(lai)，影(ying)院的(de)休閑購物會更傾向(xiang)于自助(zhu)化方向(xiang)，人工(gong)售(shou)貨的(de)柜臺越來(lai)越少。

此外，未(wei)來休閑(xian)購物區所售(shou)賣的，應是以(yi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)為內核的“爆米花產(chan)(chan)品”。徐小峰(feng)認為，未(wei)來很多影(ying)(ying)院會(hui)(hui)更注重電(dian)影(ying)(ying)文(wen)(wen)化(hua)(hua)，形式(shi)上(shang)，高科(ke)技體驗、互(hu)動游戲、展(zhan)覽沙龍(long)、現(xian)場表演等豐(feng)富活動將為銷售(shou)產(chan)(chan)品而贏得時間。內容上(shang)，圍繞電(dian)影(ying)(ying)相關的書籍、服(fu)裝(zhuang)和(he)文(wen)(wen)化(hua)(hua)產(chan)(chan)品會(hui)(hui)增加，影(ying)(ying)院餐飲中健康(kang)、潮流、新奇和(he)包裝(zhuang)精美(mei)的產(chan)(chan)品會(hui)(hui)更受歡迎，影(ying)(ying)院會(hui)(hui)變(bian)成以(yi)電(dian)影(ying)(ying)主題(ti)為中心(xin)的新的復合商(shang)業業態。

事實上，無論未來影院的(de)“爆米花(hua)經濟”如何(he)演變，影院生態圈(quan)如何(he)壯大，電影院的(de)本(ben)質(zhi)依舊是看電影場(chang)所，優質(zhi)的(de)影片依舊是電影院賴(lai)以(yi)生存的(de)根本(ben)。

“賣(mai)品與電(dian)影是共生體，只(zhi)有優質電(dian)影吸(xi)引(yin)到(dao)了觀眾，賣(mai)品才能(neng)持續銷售，影院也(ye)才能(neng)實現良(liang)性可持續的發(fa)展，為觀眾帶來更(geng)多更(geng)好的服(fu)務。”

爆米(mi)花受青睞，為何成為影院(yuan)的重要利潤來源？未來會怎樣，讓我(wo)們(men)拭目以(yi)待(dai)吧！