未來乳酸菌飲料市場競爭會更加激烈

乳酸菌的發展是科技在食品工業中完美體現的一個例證，國內乳酸菌產業的科技支撐體系已經形成，國內乳企也將乳酸菌飲料作為產品線重點，未來乳酸菌飲料市場競爭會更加激烈。隨著國內乳酸菌科技交流不斷加強、行業秩序規范化，乳酸菌飲料將呈現快速發展。

 未來發酵型乳酸菌飲料市場將愈來愈強，建立具有自主知識產權的乳酸菌菌種資源庫，篩選和開發適合我國乳酸菌發酵飲料發展的益生乳酸菌菌種、發酵劑和益生菌制劑顯得尤為重要。

我國乳酸菌飲料發展戰略主要為：

 ，加強乳酸菌資源的收集，建立專業化的乳酸菌菌種資源庫。我國不同地域和氣候以及我國不同少數民族制備傳統發酵乳制品所采用的原料、工藝等方面的差異，使得我國乳酸菌資源豐富的生物多樣性和基因多樣性是任何其他所沒有的。

 少數民族傳統乳制品中各種乳酸菌是重要的可利用生物資源，發掘、收集、保藏少數民族傳統發酵乳制品中的乳酸菌資源，建立乳酸菌資源庫及基因庫，對今后我國乳酸菌資源可持續利用及核心技術的突破有著重要的意義。

 第二，加強在益生乳酸菌方面的基礎研究積累，突破核心技術利用先進的分子生物學技術，應用基因組學、蛋白質組學、代謝組學、生物信息學等從整體上研究益生乳酸菌菌種分類、重要生物學特性和菌種的高效篩選。

 第三，開發適合國人生理特點的益生菌及產品，從生物角度考慮益生菌不同人種的適應性，利用人類基因成果建立適合國人生理特點的益生菌評價體系，進而開發出適合國人的益生菌，制訂益生菌制品的菌種篩選和產品的標準。

 第四，設立長效的科學研究和人才培養機制，加強企業和研究單位的合作，保證研發的持續性和人才隊伍的建設。估計企業進行基礎研究，開發真正的高技術產品。企業可以買來先進設備，引入高水平管理模式和人才，但買不來乳酸菌資源及核心技術，自主開發將是我們最終選擇。