近年來，即飲咖啡在全球范圍內快速升溫，進入2020年，這種趨勢變得更加明顯。可以說，即飲咖啡這個品類正在成為食品飲料行業的新戰場。

 歐睿國際預測，到2022年美國即飲咖啡市場將達到31億美元，復合年均增長率達7.5%,其中，冷萃咖啡是即飲咖啡市場中增長快的類別之一。倫敦國際咖啡研究組織發布的《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》顯示，中國即飲咖啡近十年保持著15%的復合年增長率，預計到2021年，市場容量將達到149億元。

冷萃氣泡咖啡

 龐大的市場空間吸引了眾多新的玩家，去年7月，伊利推出了咖啡品牌--圣瑞思，吸引了業內的關注。今年3月圣瑞思推出重磅新品圣瑞思冷萃氣泡咖啡，新品有兩個口味，原味與卡曼橘風味，規格240Ml。咖啡加氣泡這兩種具潮流的屬性相結合，讓圣瑞思冷萃氣泡咖啡上市后迅速吸引了業內外的關注。

冷萃咖啡驅動即飲咖啡增長，圣瑞思帶來咖啡體驗

 冷萃咖啡因為是冷萃技術萃取的咖啡，口感更好，更符合當下年輕人的消費需求趨勢，一直以來都受到大家的追捧，自2016年走進消費者視線，就引發了市場的強烈關注，并且有越來越火的趨勢。

 冷萃采用的是低溫水萃取，萃取咖啡中易揮發的風味物質，比如醇正的香氣，咖啡風味純凈明亮，苦澀味低；而熱萃易釋放咖啡中的酰奎寧酸等酸類分子以及苦味物質，苦味和酸味更強。

 此外，冷萃萃取時間要數小時，而熱萃只需要幾分鐘，因此前者成本相對較高，消費者的心理價值也相對較高，這也是冷萃咖啡快速發展的因素之一。美國飲料營銷公司（BMC）的高級編輯Roger Dilworth認為，"如果沒有冷萃咖啡這一細分子市場的出現，即飲咖啡目前的增長速度將會放緩。"據據Statista報道，冷萃咖啡是美國即飲飲料市場增長快的產品類別，該細分品類銷售額從2015年就有了一個爆發式的增長，年增幅高達173%。

咖啡風味

 在中國市場，冷萃咖啡同樣受到了消費者的認可，并且成為了當下年輕人追捧的潮流飲品。冷萃咖啡快速增長的市場空間讓很多國際品牌積極布局，無論是咖啡領域的老玩家，還是其他的跨界巨頭，都表現了極大的熱情。

 咖啡領域的資深玩家包括星巴克、咖世家都推出了冷萃咖啡，帶動獨立咖啡品牌店的潮流，即飲咖啡領導品牌之一的雀巢也推出了專門冷萃咖啡產品線，圣瑞思新品"冷萃氣泡咖啡"的上市，意味著該品牌正式入局高速增長的冷萃咖啡細分品類，這將會讓其品牌更加多元化。

 圣瑞思是伊利集團2018年6月開始孵化的咖啡品牌，并在2019年4月成功上市。同年7月圣瑞思攜手優質偶像，官宣Nine percent 成員陳立農成為代言人。

 圣瑞思甄選的100%阿拉比卡咖啡豆，專屬的高海拔種植區，為其生長提供了絕佳的光照環境，賦予它飽滿的陽光屬性，使得制成的咖啡香氣馥郁，口感細膩幼滑，咖啡風味純凈明亮。圣瑞思將醇正的冷萃咖啡帶入消費者日常生活中，無疑將會帶給消費者的咖啡體驗。

咖啡與氣泡的跨界融合，滿足消費者多重口味需要

 消費者在追求咖啡飲品風味的同時，同樣沒有放棄能夠提供放縱的體驗，歡騰的氣泡便是時下年輕消費者比較喜歡的口感體驗。

咖啡體驗

 根據市場研究公司Packaged Facts的洞察，咖啡正被氣泡飲料、能量飲料和果汁等其他類別跨界融合。Packaged Facts的研究主管David Sprinkle表示："碳酸軟飲料或汽水類別面臨著諸多挑戰，但許多放棄汽水的消費者仍然希望買到有氣泡的風味飲料。""消費者想要更健康、更天然、含糖量更少或無糖的產品。碳酸飲料的替代品之一就是即飲咖啡，在商店貨架上也已經出現了大量的氣泡版即飲咖啡。更有趣的是，我們看到咖啡和汽水融合在一起，用一份飲料滿足了多重口味需要。"圣瑞思冷萃咖啡與氣泡進行跨界強強聯合，歡騰氣泡的加入，讓冷萃咖啡在醇正明亮風味基礎上，增加了清爽的口感，帶來全新的口感體驗，將會顛覆味蕾對于咖啡的常規認知。

緊跟健康趨勢，圣瑞思新品無糖零脂，含膳食纖維

 因為其獨特、芳香的成分，咖啡在食品飲料產品上的應用正在擴大。不過專家指出，除了風味和口感之外，咖啡的功能屬性也有助于推動產品在多個領域的創新。

咖啡和汽水

 倫敦Future Market Insights （FMI）的報告稱，喝咖啡對身體有正向功效性作用的想法流行了幾十年。為了滿足人們對更天然、更健康產品的需求，咖啡豆作為一種功能性成分的研究越來越多。防彈咖啡就是一個早期的例子，此外，還有膳食纖維、蛋白質、抗氧化劑、姜黃、人參、和益生菌也會進入咖啡領域。

 越來越多的消費者想要多效益、多功能的產品，尤其是在擁擠的飲料領域。緊追現在年輕人消費者的健康趨勢，圣瑞思冷萃氣泡咖啡每罐添加了3.75g的膳食纖維，可滿足中國成人膳食纖維每日特定建議值（SPL）的15%,有助于維持正常的腸道功能。

 值得注意的是，圣瑞思冷萃氣泡咖啡從消費者的實際需求出發，實現了無糖零脂，真正讓咖啡做到好喝、健康，可以隨時隨地，暢爽飲用。

 咖啡驅動食品飲料創新，圣瑞思冷萃氣泡咖啡掀起新風潮咖啡是世界上受歡迎的飲料之一，它有著人們熟悉的特性和全球吸引力，因此在產品創新方面它是一個重要的選擇。

 據尼爾森創新測量數據顯示，自2018年8月以來，已有超過1000種新的咖啡產品在美國市場推出，與2017年同期相比增長了30%。此外，尼爾森指出，由于其便利性，即飲選擇是一個主要的增長驅動力，在過去的一年里，有超過150種新的即飲咖啡產品，同比增長了14%,其中包括89種冷萃咖啡和30種已經上市的冰咖啡。

圣瑞思

 市場調研機構CB Insights則是將咖啡列為將因千禧一代而蓬勃發展的12個行業之一，并將冷萃咖啡看做是當今增長快的飲料趨勢之一。

 有專業人士認為，集顏值、品質、健康于一體的圣瑞思冷萃氣泡咖啡，創造性的把咖啡與氣泡進行完美結合，無疑會掀起中國即飲咖啡市場新的風潮。喜市多作為便利店中的"潮咖",是快閃、直播、品牌跨界的優選之地，這和圣瑞思咖啡要打造冷萃+氣泡新口感體驗的潮流走向不謀而合。目前圣瑞思冷萃氣泡咖啡已在華南喜市多鋪貨上架，售價只要4.5元。

 隨著咖啡成分在食品和飲料領域越來越多的創造性應用，創新很可能會繼續，讓我們一起期盼這種創新能夠推動中國咖啡市場的發展。