兩會關注：完善餐飲服務管理辦法迫在眉睫

日前，在全國兩會上，全國政協委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦提出，國內餐飲服務行業應盡快完善食品安全監督量化分級管理工作。

 嚴琦表示，2010年的《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及2012年食藥監局出臺的《關于實施餐飲服務食品安全監管量化分級管理工作的指導意見》推行的時間并不長，在發展過程中還存在一些問題。如評估指標有待進一步完善，公示的內容不夠完整等。

 對此，嚴琦建議完善指標體系：一是改變目前“重硬輕軟”的現狀，適當調整硬件、服務、管理等指標的權重，使其更加符合食品安全的實際情況；二是根據大中小型餐飲企業的不同情況分類制定標準，增強量化評分的實用性和可操作性。 在完善公示內容方面：一是要在主流報刊、網站上定期公布分級的相關情況，利于消費者隨時查詢；二是由于餐飲企業普遍流行廚師承包制，必須加重廚師長或主管廚師的責任，有必要在公示牌上公布其姓名照片等信息，起到更有力的監督作用。