咖啡到底有多賺錢？繼農夫山泉后又一個巨頭入局了！

今年的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)市場可謂是百花齊放，在(zai)前(qian)一段時間中石(shi)化曝(pu)出要做咖(ka)啡(fei)(fei)，而上(shang)半(ban)年農夫山泉也推出了一款(kuan)名為碳仌的(de)可樂咖(ka)啡(fei)(fei)。

近期，乳業巨頭蒙牛也入局咖(ka)啡(fei)市(shi)場。蒙牛鮮牛奶(nai)品牌(pai)“每(mei)日(ri)鮮語(yu)”推出了一款咖(ka)啡(fei)飲品——冷萃咖(ka)啡(fei)拿鐵。這款新品已在每(mei)日(ri)鮮語(yu)天貓旗艦店上(shang)架，每(mei)瓶規格(ge)250ml，官方零售價格(ge)為116.9元10瓶、約11.7元一瓶。

但是這一(yi)款產品卻被調(diao)侃為咖啡(fei)味的牛奶！

咖啡(fei)還是牛奶(nai)？

雖(sui)然名(ming)為冷萃咖啡(fei)拿鐵，但是這(zhe)款產品(pin)的產品(pin)類(lei)型卻被定為全脂調制(zhi)乳，而其中生牛乳的含量達到(dao)80%以上。

其實進入咖啡(fei)市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)乳業不僅僅蒙牛，此(ci)前(qian)(qian)伊利也(ye)曾推出一款咖啡(fei)飲(yin)品。從目前(qian)(qian)的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)來看，咖啡(fei)逐漸成為(wei)各個行業多(duo)元(yuan)化的(de)(de)(de)選擇。而(er)這個品類(lei)定(ding)位(wei)的(de)(de)(de)核(he)(he)心用戶也(ye)多(duo)集中在都市(shi)白領(ling)，追(zhui)求精致生活，并且是現在消費(fei)升級的(de)(de)(de)核(he)(he)心用戶群體。

這部分群體(ti)的崛起(qi)，帶動了新飲(yin)品的發(fa)展。據公開數據顯示，中國即飲(yin)咖啡(fei)的市場增速在20%以(yi)上，到2021年中國即飲(yin)咖啡(fei)的市場規(gui)模將(jiang)達到149億(yi)元。

這份數據的基礎是新消(xiao)費群體的快速崛起。

不(bu)過，雖然瞄準咖(ka)(ka)啡(fei)這(zhe)個品類，但(dan)是(shi)(shi)在(zai)更多的(de)也添加了自己(ji)的(de)特色，并(bing)不(bu)是(shi)(shi)純正的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)產品。蒙(meng)牛(niu)的(de)這(zhe)款冷萃咖(ka)(ka)啡(fei)拿鐵(tie)是(shi)(shi)如此(ci)，在(zai)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)基礎(chu)上(shang)更多的(de)是(shi)(shi)自己(ji)企業的(de)符號(hao)，讓消費者(zhe)無法分清楚(chu)這(zhe)到底是(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)還是(shi)(shi)乳制品。

同樣農夫山(shan)泉的(de)碳仌，品(pin)類也歸屬到可(ke)樂(le)咖啡(fei)，是一個品(pin)類交叉的(de)產物。隨(sui)著(zhu)消(xiao)費者對新鮮事物的(de)追尋(xun)，這些(xie)新的(de)品(pin)類也在(zai)快(kuai)速的(de)崛起。

為(wei)什(shen)么那么多巨頭開始跨品類(lei)？

將更多(duo)的觸角觸及到各個品(pin)類(lei)是(shi)現(xian)(xian)在大多(duo)數巨頭都在做的事情，同時也刺激了新(xin)品(pin)類(lei)的出現(xian)(xian)，其(qi)根(gen)本(ben)原因(yin)在于(yu)原有產品(pin)市(shi)場的固化。

雖然近幾(ji)年新聞中(zhong)(zhong)，各個市場(chang)都(dou)在復蘇，不少品牌(pai)也都(dou)呈現增長趨勢(shi)，但是其在原有市場(chang)中(zhong)(zhong)的增長其實已經很難(nan)了，大多(duo)數依靠價格上漲帶動成績的上漲。

老產品(pin)帶來的(de)(de)發展(zhan)動力(li)越來越少(shao)，想(xiang)要保持前進，只能不斷(duan)的(de)(de)探(tan)索新品(pin)，探(tan)索新的(de)(de)品(pin)類。對于現(xian)在(zai)的(de)(de)年輕消費者而(er)言，對老品(pin)牌的(de)(de)認可(ke)遠比(bi)不上過去，沒有新鮮度的(de)(de)吸引力(li)。

近幾年新崛(jue)起的(de)(de)黑水、葡萄糖水，果(guo)茶等等無疑都是過去所沒有的(de)(de)品(pin)類，還有今年的(de)(de)咖啡可樂，鋰(li)水等交叉的(de)(de)品(pin)類，細分的(de)(de)品(pin)類，越來越多(duo)的(de)(de)廠家(jia)再(zai)向更細分化的(de)(de)市場下(xia)手。

企業的(de)(de)比拼已經從初的(de)(de)市場(chang)競(jing)(jing)爭(zheng)，轉(zhuan)向了(le)現在創(chuang)意(yi)的(de)(de)競(jing)(jing)爭(zheng)，吸(xi)引(yin)力的(de)(de)競(jing)(jing)爭(zheng)。越(yue)來越(yue)多的(de)(de)信息(xi)傳播(bo)渠道決定了(le)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)傳播(bo)度和吸(xi)引(yin)力在逐漸成為競(jing)(jing)爭(zheng)的(de)(de)根本，在產(chan)(chan)品(pin)獲得(de)認可(ke)之后(hou)，能(neng)夠在短時(shi)間內通過網(wang)絡等渠道把流量(liang)轉(zhuan)化(hua)成為銷量(liang)。

這樣的(de)力量(liang)在(zai)一點一點的(de)顛覆現有的(de)市場和渠(qu)道，也(ye)給現有的(de)大品牌更多的(de)壓力。