相信每(mei)個(ge)人對方(fang)便(bian)面都非(fei)常(chang)熟悉，而且去年的時候方(fang)便(bian)面市場(chang)(chang)在不(bu)斷的下滑，今年方(fang)便(bian)面市場(chang)(chang)逐漸好轉，方(fang)便(bian)面又好賣了。因此，康師傅和(he)統一方(fang)便(bian)面都選擇加碼中(zhong)高端市場(chang)(chang)！

據(ju)自尼(ni)爾森的(de)數(shu)據(ju)，2019年上半年中國(guo)方(fang)便(bian)面市(shi)場銷售額同比增加7.5%的(de)同時，整體銷量也同比增長了(le)1.4%。

來自世(shi)界(jie)方便(bian)面(mian)協會的(de)數據也顯(xian)示，中(zhong)國(guo)方便(bian)面(mian)市場銷售(shou)量在經過3年下跌(die)后，于2018年起出(chu)現明(ming)顯(xian)回(hui)升，預測2019年中(zhong)國(guo)方便(bian)面(mian)銷量有望維持在400億份(fen)以上(shang)。

經歷2000年(nian)至(zhi)2011年(nian)“黃金十(shi)年(nian)”之后，隨著(zhu)消費者對“吃的(de)健康”越來越敏感，及外賣業務的(de)影響，中(zhong)國方便面市場從2013年(nian)開始整體衰(shuai)退。

2013年(nian)(nian)方便(bian)面(mian)整(zheng)體(ti)市場銷售量(liang)(liang)較(jiao)上(shang)年(nian)(nian)同比下(xia)(xia)滑1.3%；2014年(nian)(nian)方便(bian)面(mian)市場下(xia)(xia)滑幅度進一步擴(kuo)大至7%；2015年(nian)(nian)方便(bian)面(mian)整(zheng)體(ti)銷量(liang)(liang)繼續下(xia)(xia)滑6.3%；直到(dao)2017年(nian)(nian)，銷量(liang)(liang)才(cai)開始(shi)略微(wei)回升(sheng)了1.17% 。

身處(chu)其中的兩大方便面巨頭也無法獨善(shan)其身。

在2016年(nian)方便(bian)面銷量谷(gu)之時，康師(shi)傅營(ying)業額僅(jin)為83億(yi)美元（折合人民幣約579億(yi)）；統一當年(nian)的營(ying)收也比2013年(nian)的營(ying)收下滑(hua)了10.04%。

康師傅從2016年開始推出了以(yi)“少(shao)添加、健康、營(ying)養”為賣點(dian)的(de)(de)熬制高湯系(xi)(xi)列(lie)面，2017年繼續拓展(zhan)“豚(tun)骨系(xi)(xi)列(lie)”的(de)(de)銷售區域(yu)，此外，還推出了Express速達面館系(xi)(xi)列(lie)。統一的(de)(de)動作，則集中在袋裝售價5元左右(you)“湯達人”系(xi)(xi)列(lie) 和 20 元左右(you)的(de)(de)碗裝“滿漢大餐”。

為了扭(niu)虧 康(kang)師(shi)傅和(he)統一方(fang)便面都選擇加碼中高端市場根據貨圈全微數實驗室發(fa)布的(de)《方(fang)便面市場發(fa)展報告(gao)》，目(mu)前康(kang)師(shi)傅和(he)統一的(de)方(fang)便面大多分布在(zai)(zai)5元至10元之(zhi)間(jian)，對應的(de)是(shi)中高端產品(pin)。天貓旗(qi)艦店里(li)，康(kang)師(shi)傅在(zai)(zai)這個價(jia)位(wei)范圍(wei)內的(de)產品(pin)占比為 61.22%，統一在(zai)(zai)60.98 %；在(zai)(zai)10元以上的(de)超高端產品(pin)，康(kang)師(shi)傅占到(dao)了6.12%，統一占到(dao)了12.2%。

目前在康師傅天(tian)貓(mao)旗艦店，銷量的方便面是Express速(su)達(da)面館系列。圖片來源：康師傅著力(li)發展(zhan)中高(gao)端(duan)產品(pin)的策略收獲(huo)了不錯(cuo)的成效。

今年(nian)上半年(nian)，康師傅方便面(mian)業務收益為(wei)115.44億(yi)元(yuan)，同比(bi)增長(chang)3.68%，凈(jing)利潤同比(bi)上升31.24%至8.75億(yi)元(yuan)。

康師傅在財(cai)報中(zhong)表(biao)示(shi)，期內方便面事業(ye)堅持多價格帶策(ce)略，以鞏固高價、高端市場(chang)為核心，布局超高端市場(chang)，并(bing)通過(guo)加大廣告投資(zi)及多媒體營銷(xiao)、持續IP合作(zuo)，吸引(yin)年輕消費者(zhe)。

統一在今(jin)年上半年方便面業務(wu)收益為(wei)42.68億(yi)元，較去年同期增長(chang)2.8%，其中“湯達人(ren)”獲得了持續雙(shuang)位數(shu)增長(chang)。

統一(yi)在財(cai)報中(zhong)特(te)別指出，方(fang)便面業務(wu)建立了屬于公司的(de)銷(xiao)售規則，“不(bu)與市場(chang)進行(xing)價格競爭”。今年(nian)5月，統一(yi)董事長羅智先也(ye)給(gei)出了“打價格戰是(shi)最容易的(de)事，但統一(yi)要做的(de)是(shi)透過產品結構調整”的(de)說法。

產品升級，也已(yi)成為整個方便面行業的發展(zhan)趨勢。

中商產(chan)業研究院在2018年一個(ge)方便面(mian)報告中指出(chu)，方便食品市場(chang)發展潛力大，但已(yi)進入完全競爭(zheng)階(jie)段(duan)，油炸(zha)方便面(mian)的不健康(kang)特性成為企業發展的阻力，如何做出(chu)健康(kang)化、差異化是企業考慮的重點。

回暖(nuan)中的(de)(de)(de)方便(bian)面市(shi)場，甚至吸引到(dao)了(le)一些“門(men)外漢(han)”的(de)(de)(de)加入。部分線下餐飲店近兩(liang)年也開始做(zuo)起了(le)方便(bian)面生意(yi)。比如(ru)廈門(men)的(de)(de)(de)泡面小食堂，廣州(zhou)的(de)(de)(de)不方便(bian)面館等(deng)，這些餐廳主打“網紅(hong)風”，挑選了(le)來自世界(jie)各(ge)地的(de)(de)(de)泡面，由消費者自己(ji)DIY配菜(cai)與之(zhi)一起烹飪，每(mei)份的(de)(de)(de)售(shou)價在15到(dao)30元不等(deng)。