從火(huo)鍋底(di)料(liao)市場格(ge)局來(lai)看，一(yi)些大(da)型(xing)企業外，還有(you)新晉品牌扶搖直上(shang)，占到了近70%的市場份(fen)額。

目(mu)前市場形(xing)勢看，無論是火鍋(guo)餐飲店、火鍋(guo)調(diao)料(liao)，或(huo)者是由火鍋(guo)調(diao)料(liao)衍生出的(de)方便火鍋(guo)，產(chan)品同質化(hua)都是其面(mian)臨的(de)共同問題。

在京(jing)東平臺上以“火鍋底(di)料”為關鍵詞(ci)搜索，結(jie)果多達(da)23600多個(ge)，其(qi)價格低(di)的(de)還不足10元，價格高(gao)的(de)在30—40元之間。

2015年前，火鍋調(diao)料產(chan)(chan)品大多以不(bu)透明(ming)包(bao)裝(zhuang)為主，行(xing)(xing)業魚龍(long)混雜，整個行(xing)(xing)業缺乏高端化(hua)產(chan)(chan)品。但最近兩年，主打全型(xing)料、透明(ming)化(hua)包(bao)裝(zhuang)的(de)產(chan)(chan)品越(yue)來(lai)越(yue)多，價格也普遍高于原有的(de)不(bu)透明(ming)式包(bao)裝(zhuang)產(chan)(chan)品。

由此，一方面可以看到行業(ye)升(sheng)級已經(jing)悄然發生，而另(ling)一方面，行業(ye)跟隨(sui)模仿帶(dai)來的產品同質化(hua)競爭現狀并沒(mei)有太大(da)改變。

有(you)業內人(ren)士認為，隨(sui)著(zhu)越(yue)來越(yue)多的(de)(de)大(da)品(pin)(pin)(pin)牌進(jin)入火鍋底料市(shi)場(chang)，多年來都(dou)是大(da)小品(pin)(pin)(pin)牌相融(rong)共生的(de)(de)局面將被打破，行業競爭將更加激烈(lie)。同時，隨(sui)著(zhu)國民(min)消(xiao)費水(shui)平的(de)(de)提升，消(xiao)費者(zhe)會傾向選擇有(you)品(pin)(pin)(pin)牌、有(you)知名度的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)消(xiao)費，而在(zai)銷售渠道(dao)、品(pin)(pin)(pin)牌影響力(li)、資金、客(ke)戶基礎(chu)等方面都(dou)處于弱勢地位(wei)的(de)(de)小品(pin)(pin)(pin)牌，生存(cun)將會更加艱難。

不過，朱丹蓬認為，目前(qian)整個(ge)火鍋調料(liao)的同質化(hua)還是處在低水平的同質化(hua)，因此，未來整個(ge)火鍋調料(liao)行業(ye)發展趨勢將向(xiang)差(cha)異化(hua)競爭(zheng)靠攏，從(cong)消費升級(ji)、小(xiao)眾化(hua)、健康化(hua)等(deng)方向(xiang)做出創新。