方便面企業應主動適應高端化、健康化趨勢

方(fang)便面市場(chang)上的不(bu)景氣主要(yao)原(yuan)因在(zai)于，市場(chang)上人們(men)消(xiao)費觀念(nian)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)轉變，企業沒有(you)(you)調整產品(pin)發(fa)(fa)(fa)展方(fang)向，創新發(fa)(fa)(fa)展不(bu)夠，產品(pin)在(zai)幾十(shi)年的發(fa)(fa)(fa)展中并沒有(you)(you)突(tu)出的變化。

隨著國(guo)民(min)收入的提升(sheng)，在(zai)(zai)吃(chi)的方面，中國(guo)人不再僅僅追求(qiu)吃(chi)得飽，吃(chi)得好、吃(chi)得健(jian)康成為(wei)國(guo)民(min)在(zai)(zai)飲食方面的重要訴求(qiu)，不少(shao)企(qi)業紛(fen)紛(fen)調整經(jing)營(ying)戰略(lve)，適應高端化、健(jian)康化趨勢。

根(gen)據(ju)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)細分市場的(de)數(shu)據(ju)顯示，2018年上半年，容器面(mian)(mian)(mian)和高(gao)價(jia)袋面(mian)(mian)(mian)的(de)銷售(shou)量(liang)占比均達到(dao)34%，高(gao)端(duan)面(mian)(mian)(mian)銷售(shou)量(liang)占比達到(dao)14%，遠高(gao)于(yu)中價(jia)面(mian)(mian)(mian)的(de)7%和平價(jia)面(mian)(mian)(mian)的(de)5%。而在2017/2018年，容器面(mian)(mian)(mian)和高(gao)價(jia)袋面(mian)(mian)(mian)銷量(liang)同(tong)比增長8.1%、9.5%，高(gao)端(duan)面(mian)(mian)(mian)更(geng)是(shi)達到(dao)了29.6%。高(gao)端(duan)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)主(zhu)打營養和新口味(wei)，包裝精(jing)致，更(geng)加符合消(xiao)費升級(ji)背景下的(de)市場需求。

從方(fang)便(bian)面(mian)(mian)企(qi)業(ye)來(lai)(lai)看，產(chan)品全(quan)面(mian)(mian)升級、中高端(duan)產(chan)品熱(re)銷(xiao)是方(fang)便(bian)面(mian)(mian)企(qi)業(ye)逆勢崛(jue)起(qi)的(de)(de)秘訣(jue)。“近兩年來(lai)(lai)方(fang)便(bian)面(mian)(mian)業(ye)務的(de)(de)整體增長(chang)，很大(da)程(cheng)度上得(de)益于容器(qi)面(mian)(mian)與(yu)高價袋面(mian)(mian)銷(xiao)售的(de)(de)拉動(dong)。究其(qi)核心原因還(huan)是企(qi)業(ye)發力(li)創新。方(fang)便(bian)面(mian)(mian)生產(chan)企(qi)業(ye)不(bu)斷推出兼具營(ying)養與(yu)美味的(de)(de)創新產(chan)品，減少(shao)‘工業(ye)味’，使產(chan)品回歸傳統與(yu)天然。品種越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多，口(kou)味越(yue)來(lai)(lai)越(yue)好，料包越(yue)來(lai)(lai)越(yue)講究營(ying)養和(he)健康，不(bu)僅吸引了加班工作的(de)(de)年輕人(ren)，不(bu)少(shao)老年人(ren)和(he)兒童也喜(xi)歡上了方(fang)便(bian)面(mian)(mian)。”趙(zhao)曉馬表示。

此外，中高(gao)端(duan)(duan)方便面產品(pin)(pin)的(de)熱銷(xiao)拉動了(le)方便面企業業務的(de)增(zeng)長(chang)(chang)。例(li)如(ru)，統一方便面5元(yuan)以(yi)上產品(pin)(pin)占(zhan)比由2017年的(de)21%上漲至2018年的(de)26%，旗下(xia)高(gao)端(duan)(duan)產品(pin)(pin)湯達(da)人在2018年銷(xiao)售額同比增(zeng)長(chang)(chang)達(da)30%，營收(shou)規模(mo)超過(guo)19億(yi)元(yuan)；康師傅(fu)高(gao)端(duan)(duan)方便面銷(xiao)售額同比增(zeng)長(chang)(chang)10.6%；而售價(jia)較低的(de)干(gan)脆面銷(xiao)售額同比下(xia)滑24%。

可見(jian)，方(fang)便面行業(ye)的回暖，得益于(yu)中高端(duan)產(chan)品銷量的提(ti)升。在一(yi)定程(cheng)度上說(shuo)明(ming)了企業(ye)的高端(duan)化(hua)、健康(kang)化(hua)戰略起了成效。

 康(kang)師(shi)傅(fu)方(fang)面(mian)(mian)稱：“方(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)市場回(hui)暖取決于整個(ge)行業抓住了消費(fei)升(sheng)級時機，不斷改善產品結構，產品越(yue)來越(yue)健康(kang)化(hua)、美味化(hua)、個(ge)性化(hua)，方(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)行業已經(jing)通(tong)過(guo)供給側(ce)從增(zeng)量階(jie)段(duan)過(guo)渡到價值提升(sheng)階(jie)段(duan)。行業近兩年高端(duan)轉(zhuan)型的(de)(de)努力有(you)效推動了市場的(de)(de)增(zeng)長，可以說，方(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)市場的(de)(de)回(hui)暖，是消費(fei)端(duan)不斷倒(dao)逼(bi)產業端(duan)創新升(sheng)級的(de)(de)成果。”

中國(guo)食品科(ke)學技(ji)術學會理(li)事長(chang)孟素荷指出，中國(guo)新一輪的消費升級(ji)，呈現消費分層中的多元(yuan)化立體結構，在此背景下，方(fang)便面(mian)行業原有扁平化的產品線和價格帶拉(la)長(chang)、加寬，正朝(chao)著健康、營養(yang)等方(fang)面(mian)轉(zhuan)型。

至于人(ren)口(kou)紅(hong)利下(xia)滑、外(wai)賣瓜分方便面(mian)市場(chang)等因(yin)素，在中國食品行業分析師朱丹蓬看來都不是(shi)問題。“中國的市場(chang)很(hen)大，人(ren)口(kou)增長減慢，但將近14億人(ren)口(kou)的龐大基數還(huan)在增加。只(zhi)要(yao)企業提供(gong)好的產品，依舊可以獲得大發展。”

朱丹蓬認為，由于方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)企業進行了(le)健(jian)康化(hua)(hua)(hua)的變革(ge)，大(da)(da)大(da)(da)弱化(hua)(hua)(hua)了(le)消費者(zhe)心中方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)不夠健(jian)康的觀念。同時，相比外賣，方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)的標準化(hua)(hua)(hua)、品(pin)牌化(hua)(hua)(hua)又(you)讓其在(zai)食(shi)品(pin)安(an)全方(fang)(fang)(fang)面(mian)(mian)(mian)更勝一籌。“大(da)(da)多(duo)數(shu)情況下，很(hen)多(duo)消費者(zhe)并不清楚所點的外賣在(zai)哪(na)家店做出來(lai)、食(shi)材取自哪(na)里、加工(gong)過程是否衛(wei)生，但方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)至少是大(da)(da)企業生產、有品(pin)牌背書、標準化(hua)(hua)(hua)流(liu)程，因(yin)此往往更受(shou)消費者(zhe)信(xin)任。這(zhe)也給(gei)了(le)方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)(mian)翻盤的機(ji)會。”