大家對于“果(guo)(guo)汁(zhi)”的(de)印象很多是(shi)(shi)新鮮(xian)、健康(kang)、營養之類的(de)詞(ci)語。相對于吃水果(guo)(guo)前的(de)繁(fan)瑣步驟，一杯(bei)鮮(xian)榨果(guo)(guo)汁(zhi)卻是(shi)(shi)非(fei)常方面，但是(shi)(shi)你們知道嗎，鮮(xian)榨果(guo)(guo)汁(zhi)不一定(ding)是(shi)(shi)營養健康(kang)，跟吃水果(guo)(guo)也是(shi)(shi)有差(cha)別的(de)。

在(zai)紀錄片《新鮮水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)冒(mao)牌貨》中(zhong)，營(ying)養學家表示，果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)加工過程，要經過清(qing)洗(xi)去(qu)皮、壓榨、巴氏殺菌(jun)等流程。其中(zhong)，所提到的(de)(de)(de)一些殺菌(jun)過程，瞬間溫度可(ke)以達到100℃以上，因此，天然維(wei)(wei)C也會(hui)被破壞不(bu)少。水(shui)果(guo)(guo)中(zhong)重要的(de)(de)(de)營(ying)養成分如膳食纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素、礦物(wu)(wu)質、抗氧化物(wu)(wu)等都會(hui)流失(shi)很多。到制成果(guo)(guo)汁(zhi)時，水(shui)果(guo)(guo)中(zhong)所含的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C已(yi)經不(bu)到5%。另外，為了便于儲運(yun)，還(huan)要將(jiang)純果(guo)(guo)汁(zhi)進行濃(nong)(nong)縮，例如，采用物(wu)(wu)理方法將(jiang)果(guo)(guo)汁(zhi)中(zhong)的(de)(de)(de)大部分水(shui)分除去(qu)，制成濃(nong)(nong)縮果(guo)(guo)汁(zhi)。在(zai)后續的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)，再加入相同比(bi)例的(de)(de)(de)水(shui)制成純果(guo)(guo)汁(zhi)，即所謂(wei)的(de)(de)(de)“濃(nong)(nong)縮還(huan)原果(guo)(guo)汁(zhi)”。

除(chu)了(le)(le)鮮榨果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，如果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)僅有10%的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲料(liao)，那么(me)維(wei)C含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)更(geng)(geng)低(di)了(le)(le)。除(chu)了(le)(le)名不副實的“維(wei)生素(su)C”含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)，更(geng)(geng)讓人擔心(xin)的則是(shi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中的糖(tang)(tang)分(fen)(fen)。這些來自(zi)于(yu)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)，正(zheng)是(shi)造成過(guo)度肥胖等(deng)疾(ji)病的隱(yin)形推(tui)手(shou)。蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、橙汁(zhi)的含(han)糖(tang)(tang)量(liang)(liang)(liang)(liang)在(zai)(zai)8%以上；而葡萄(tao)汁(zhi)的含(han)糖(tang)(tang)量(liang)(liang)(liang)(liang)甚(shen)至(zhi)(zhi)可高達15%-20%，是(shi)普通(tong)甜味(wei)飲料(liao)含(han)糖(tang)(tang)量(liang)(liang)(liang)(liang)的2倍。而商(shang)家們為(wei)了(le)(le)增加果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的甜度，往往還會向果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中添加大(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)的糖(tang)(tang)。喝一杯純(chun)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，相當于(yu)“喝”進去了(le)(le)20克-40克的糖(tang)(tang)，而其中含(han)有的熱(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)甚(shen)至(zhi)(zhi)比一罐可樂還要(yao)高。更(geng)(geng)令(ling)人擔心(xin)的是(shi)，水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)中所含(han)有的糖(tang)(tang)分(fen)(fen)是(shi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)，而人類的腦部、肌肉與(yu)其他組(zu)織(zhi)，都無法直接(jie)利用(yong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)作為(wei)能量(liang)(liang)(liang)(liang)來源。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)只能在(zai)(zai)肝(gan)臟中進行代謝，其中一部分(fen)(fen)因此轉(zhuan)變(bian)成能量(liang)(liang)(liang)(liang)，多余的則在(zai)(zai)代謝過(guo)程中產生尿(niao)酸、脂(zhi)肪與(yu)膽(dan)固醇。，經過(guo)一連串的化學作用(yong)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)成了(le)(le)甘油三(san)酯，最終在(zai)(zai)肝(gan)臟里形成脂(zhi)肪肝(gan)。

其中(zhong)，鮮榨果汁(zhi)的含糖量也是大(da)的，兒童超重或(huo)肥胖鮮榨“果汁(zhi)”的“功(gong)勞”也是很大(da)的，與完整水(shui)(shui)果相比(bi)，果汁(zhi)不具備營(ying)養優勢。一個完整的水(shui)(shui)果，比(bi)鮮榨的果汁(zhi)能(neng)保留更多的膳食(shi)纖(xian)維(wei)和營(ying)養，同時(shi)所含糖分比(bi)同樣重量的果汁(zhi)要(yao)少得多。