從(cong)(cong)洗菜(cai)到做菜(cai)到洗碗，所(suo)有流程透(tou)過透(tou)明(ming)玻璃可(ke)見(jian)；從(cong)(cong)掃帚到抹(mo)布，店內用(yong)具都(dou)有編號(hao)及明(ming)細分工。記者從(cong)(cong)長沙市雨花區獲悉，該區今(jin)年(nian)計劃完(wan)成(cheng)600家(jia)小(xiao)餐(can)飲“透(tou)明(ming)廚(chu)房(fang)”提質(zhi)建設，目(mu)前(qian)已(yi)完(wan)成(cheng)227家(jia)，剩余373家(jia)將在9月底(di)之前(qian)全部投入使用(yong)。

雨花區小(xiao)餐飲(yin)“透明廚房”提質改(gai)(gai)造以校園(yuan)周邊、景區、醫院、車站、市民廣場(chang)、農(nong)貿市場(chang)等人群(qun)密(mi)集地(di)為重(zhong)點(dian)區域(yu)，以粉（面）店、中(zhong)式快餐為重(zhong)點(dian)對(dui)象，全(quan)面改(gai)(gai)造其加(jia)工(gong)場(chang)所和(he)基礎條件(jian)。改(gai)(gai)造后(hou)的(de)“透明廚房”要設施齊全(quan)，能公開后(hou)廚食品加(jia)工(gong)制作過程(cheng)，餐廳環境要潔(jie)凈、無雜物(wu)，物(wu)品使用不同顏(yan)色(se)區分管理等。部分餐飲(yin)服務單位(wei)還(huan)裝上智(zhi)慧監管“眼睛”，實(shi)行攝像頭現場(chang)監督、特定APP遠程(cheng)監控。