是什么讓熟水有改變中國瓶裝水趨勢的底氣？

 “多喝熱水”，中式關心的金句，背后潛藏中國人的集體無意識——熟水健康、解渴。法國史學家布羅代爾在《十五至十八世紀物質文明、經濟與資本主義》書中指出：中國人喝開水有四千多年的歷史，這個傳統為西方所缺乏。

 直到1930年，舶來品的瓶裝水才首次來到中國建廠。，瓶裝水征服了世界和中國，打敗碳酸飲料、茶飲料，成為的子行業，且持續增長。即便如此，涼白開依然是廣大媽媽心中信賴的飲品。

是什么造中國人對熟水念念不忘？

健康掛帥，熟水新品類異軍突起

在解答這個問題前，先看國內瓶裝水市場發展。

 自1982年，我國瓶裝水工業進入起步階段，至2017年零售量突破億噸大關。瓶裝水市場的快速擴容前景巨大，市場因此涌現各種產品，有主打產地、口味的，也有身份識別的，更有針對嬰幼兒、寵物的細分市場。穿過繁花看本質，國內瓶裝水不外乎礦泉水和純凈水兩個品類，涉及產品的創新發力明顯不足。而在國際上，瓶裝水涌現許多創新品類，在英國，新推加入CBD大麻液滴的瓶裝水；在美國，研發出活性炭水；在法國，鎂被添加到水中，成為有助睡眠的瓶裝水；而在日韓，一種采用全球領先技術的新品類——熟水，正廣受歡迎。

老瓶新酒，傳統與現代的結合

 另一方面，中國躍升為世界第二大經濟體，民眾的消費觀選擇變得成熟和挑剔，普遍性的市場增長時代逐漸走向盡頭，廣闊的市場卻面臨產品沒有創新的問題，新品更多只是營銷層面的包裝。因此，中國消費者對更健康的新品類需求呼之欲出。對健康的執念已從數據分析演變成社會現象，翻看國內的社交網絡，養生已經突破大爺大媽的年齡層迅速覆蓋到90后甚至00后。據《2019國民健康洞察報告》，76%消費者更注重產品對健康的提升，其次才是價格。

 在如此大的環境下，今麥郎的熟水打破了行業單調的礦泉水和純凈水二元論，成為滿足消費者健康的新選擇。以今麥郎涼白開為代表，一上市增長驚人，2017年與16年同比增長551%，2018年與17年同比增長131%。熟水概念贏得消費者，行業權威也開始做出反應。近日，人民日報社《健康時報》和中國民族衛生協會健康飲水專業委員會聯合主辦的“第三屆健康飲水（熟水）產業發展論壇”上，飲水行業專家也對熟水品類的健康創新和消費趨勢十分看好。

飲水行業專家也對熟水品類的健康創新和消費趨勢十分看好。

 由工信部工業信息安全發展研究中心發布的《2019年中國瓶裝飲用水行業消費健康趨勢報告》認同熟水的品類創新，擁有更先進的飲用水生產技術，成為更安全健康的飲用水品質。雖然，熟水品類還很年輕，相對礦泉水和純凈水占比依然落后。但消費者和權威的背書，使熟水成為健康飲水消費新趨勢，更是趨勢。

趨勢目前看似雖小，卻可能是影響行業的風向標。

老瓶新酒，傳統與現代的結合

 是什么讓熟水有改變中國瓶裝水趨勢的底氣？是中國人對熟水的“執念”！很早以前國人把熟水和健康聯系一起。

 過去，飲用水沒有科學的消毒、過濾系統，瘟疫傳染病很多，中國人通過把水燒開有效殺毒。此外，《本草綱目》中寫道：“太和湯，謂沸水”，“一副養生平胃散，三分順氣太和湯”。涼白開，在中醫又名太和湯，屬中性物質能夠養胃、順氣。這種經歷和文化傳承，讓中國人從骨子里信奉“熟水=健康”的公式。

 以今麥郎涼白開為首的“熟水”產品一出現，自動撥動中國人集體潛意識。雖然在飲用水市場是新品類、新面孔，但熟水對中國人來說是老朋友、好伙伴。而今麥郎的“涼白開”命名更是深諳中國人的習慣，炎熱夏天暢快莫過于喝上一大杯涼白開。既有時代的記憶，帶出熟水的健康概念。

 雖然熟水概念國人很熟悉，但今麥郎并不是老瓶裝老酒，而是將傳統的本土智慧融合了先進的技術，解決了擺在行業徘徊已久的難題。瓶裝飲用水的礦泉水、純凈水等生水都面臨一個兩難，保證了安全處理保證不了有益成分。從品類上看，礦泉水相比純凈水保留了人體所需的微量元素，但礦泉水多采用臭氧殺菌工藝，但存在溴酸鹽（2B類潛在致癌物）超標現象；而純凈水可以去除水中一切雜質、細菌，但對人體有益的成分也不存在了。《包裝飲用水抽檢信息與分析報告》顯示，2016年至2017年包裝飲用水產品不合格率為8.72%，問題集中于溴酸鹽超標和銅綠假單胞菌檢出，主要原因正是因加工時臭氧使用控制不當造成。

 今麥郎熟水涼白是經過UHT125℃超高溫純物理殺菌技術處理的包裝飲用水，與傳統的自來水及市場上其他的瓶裝水有著本質的區別。它采用國外的乳制品企業普遍采用的滅菌技術，首先將水過濾后再經過超高溫燒開滅菌，然后降溫后進入超凈無菌冷灌裝生產線進行灌裝，全程無化學消毒副產物溴酸鹽殘留，同時保留部分人體所需的礦物質和微量元素，安全和有益兩手抓。

 熟水符合中國人的習慣，科技賦予本土智慧再煥發的機會，將熟水新品類視為影響行業的未來趨勢，一點也不過分。

國潮當道，爆款“涼白開”背后的本土智慧

 自去年起，整個快消領域掀起了國潮風。大白兔IP風靡全球，安踏、特步成為全球運動領軍人物，華為更是全球科技領成國人驕傲。消費者不再崇洋媚外，以消費國產品牌為榮。這一方面是基于供給端的升級，國產品質提升；另一方面，富有本土智慧的國牌更懂中國消費者的獨特需求。

 市場競爭中，通常“后發制人”的都是大公司，像日本松下電器，松下公司一貫奉行“不搶先戰略”，即不先發明新技術，不當技術的先驅者，但它總能用強大資源扭轉時機的不利。而今麥郎與龍頭相比雖沒有資源優勢，卻頗有“后發制人”的魄力與勇氣。更讓人驚嘆的是，這并不是今麥郎回這么干。

 當年，康師傅和統一以80-90%的份額制霸方便面市場，今麥郎發揮本土智慧，成功從上千家同行脫穎而出成為行業第三。今麥郎的創新開發能力也同樣值得關注，其在2016年推出的清淡口味飲料“芒頓小鎮“，由檸檬水、蜜桃水、青蘋果水、維生素水及乳酸菌水等五種口味組成，口味清淡，低糖、低熱量，以“輕”與傳統重口味碳酸飲料、果汁等做出了明顯區隔，捕捉年輕消費者既想嘴巴有味道，又不想因為高糖變肥甚至不健康的心理，其高顏值的設計更是讓其在市場中脫穎而出。而這也正體現了今麥郎對市場的深刻認知。本土智慧助力今麥郎快速成為中國知名品牌，深受消費者認同。

 回看瓶裝水市場，今麥郎的涼白開一面世頗有爆款相，以熟水的概念迅速收割用戶認同，而相信在消費升級與國潮的雙重助推下，后發制人的今麥郎涼白開的市場值得可期，而整體飲用水行業也將有望引來變局！