植物基人造肉掀起新浪潮

植(zhi)物(wu)(wu)基(ji)(ji)產(chan)品(pin)如今已經成為(wei)“風口上(shang)的(de)豬”，深受市場(chang)和資(zi)本的(de)追(zhui)捧。植(zhi)物(wu)(wu)基(ji)(ji)食品(pin)協會(hui)（PBFA）的(de)數據顯示，自2017年(nian)以來，植(zhi)物(wu)(wu)基(ji)(ji)食品(pin)行業的(de)銷售(shou)(shou)(shou)額(e)(e)增(zeng)長了20％。僅(jin)在美(mei)國，植(zhi)物(wu)(wu)基(ji)(ji)肉制品(pin)的(de)銷售(shou)(shou)(shou)額(e)(e)增(zeng)長超(chao)(chao)過23％，2018年(nian)超(chao)(chao)過7.6億(yi)(yi)美(mei)元(yuan)。據尼爾森(sen)報告(gao)稱，過去一年(nian)，植(zhi)物(wu)(wu)基(ji)(ji)的(de)食品(pin)銷售(shou)(shou)(shou)額(e)(e)突破33億(yi)(yi)美(mei)元(yuan)，植(zhi)物(wu)(wu)蛋白市場(chang)預計到2020年(nian)將達到50億(yi)(yi)美(mei)元(yuan)。

植(zhi)物(wu)基產品種類豐富，不僅包含扁桃仁奶(nai)、豆奶(nai)、椰奶(nai)、燕麥(mai)奶(nai)等非乳制奶(nai)，還有如今炙手可(ke)熱的“人造肉”。

“人造肉(rou)”股Beyond Meat IPO后，首日大(da)漲163%，創(chuang)造了2008年金融危機以來(lai)IPO首日表(biao)現(xian)。至今，Beyond Meat依然比發行價高出了250%。

市(shi)場(chang)研究公司(si)Markets and Markets發(fa)表報告稱，全(quan)(quan)球以植物為基礎的肉類替代品市(shi)場(chang)估計在121億美(mei)元左右，2025年將(jiang)增長到279億美(mei)元。Barclays Bank更是稱在未來的10年內全(quan)(quan)球肉類替代品規模將(jiang)達到1400億美(mei)元，占整個肉制品市(shi)場(chang)的10%。

盡(jin)管“人造肉(rou)(rou)”的(de)市場幾乎是空白(bai)的(de)，但(dan)目前(qian)“人造肉(rou)(rou)”兩大(da)巨(ju)頭Beyond Meat和Impossible Foods的(de)競爭已經(jing)進入白(bai)熱化(hua)。Beyond Meat已經(jing)與美(mei)國(guo)第三大(da)零(ling)售商Kroger和全食超(chao)市合作，其產品(pin)在(zai)超(chao)市肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)區(qu)域(yu)均有銷售。而(er)比Beyond Meat晚2年成立的(de)Impossible Food融(rong)資規模已達到3.9億美(mei)元(yuan)，是Beyond Meat IPO前(qian)融(rong)資規模的(de)三倍(bei)。它與全球第二大(da)快餐漢(han)堡(bao)提供商漢(han)堡(bao)王(wang)合作，將(jiang)推出“Impossible Whopper”，即該品(pin)牌的(de)經(jing)典皇(huang)堡(bao)無(wu)肉(rou)(rou)版(ban)。

如果未(wei)來的(de)某，Beyond Meat研發(fa)出了(le)口感完美、價(jia)格親民的(de)產(chan)(chan)品，開始(shi)打價(jia)格戰以搶奪傳統(tong)肉類的(de)市(shi)場份額(e)，以泰森食品為代表的(de)傳統(tong)肉企將束手無策，除非它們也開發(fa)自己的(de)“植物(wu)肉”產(chan)(chan)品。而泰森似乎也意識到了(le)這一點，早早地做起了(le)準備(bei)。

從這個角度(du)來說，Beyond Meat、Impossible Foods等(deng)公(gong)司的確有可(ke)能引發一場食品革命。