如今人們的生(sheng)活(huo)水平提高了，各種的食(shi)品飲料涌入市場(chang)，相信生(sheng)活(huo)中(zhong)很多朋友都比(bi)較喜(xi)歡，下(xia)面(mian)我們一起來(lai)了解一下(xia)吧！爆炒豬肝、油淋茄子、干炸丸(wan)子、煎帶魚……不(bu)少好吃的菜(cai)肴似乎都和大油大火的烹(peng)飪(ren)(ren)方式(shi)分不(bu)開。由此產(chan)生(sheng)的餐(can)廚油煙又會造成環境污染。而(er)無論何種烹(peng)飪(ren)(ren)方式(shi)，都不(bu)可能(neng)避免餐(can)廚垃圾的產(chan)生(sheng)。

怎(zen)樣解決“吃”出來的垃圾？一些地(di)方(fang)開始嘗試通(tong)過科學(xue)的收(shou)運和處理方(fang)式，將餐廚廢(fei)油、餐廚垃圾等變廢(fei)為寶。

一(yi)大早，一(yi)輛廂式貨(huo)車駛進了湖南聯合餐廚垃圾處(chu)理有(you)限(xian)公司。公司生產設備部副經理羅軍趕緊招呼工人，連接管道，開動(dong)機器。伴著轟(hong)鳴聲(sheng)，黃褐色(se)的(de)油脂從50升容量的(de)藍色(se)油桶中不斷流出，進了車間進料(liao)口(kou)。

“這是從社區居民(min)家庭(ting)收集來的灶臺油(you)。”羅(luo)軍(jun)說，“它(ta)的含油(you)量在80%以上，蒸煮半個多(duo)小時，靜(jing)置，油(you)水一分(fen)離(li)，從污染(ran)物(wu)變成了不(bu)錯的工業(ye)原料。”

灶臺油主(zhu)要來源于居(ju)民家中廚(chu)房排放(fang)的油煙。這(zhe)些灶臺油能被收集和處理，得益于湖南省長沙市正在一些老舊小區推行的“油煙分離，煙氣凈(jing)化，廢油回(hui)收”的方案。

廚房煙氣(qi)直排(pai)有三害：油、煙、灰

“以前啊，這樹上常年是油疙瘩(da)，新(xin)葉子長了落。”黃仲陶打開抽油煙(yan)機，指著出風(feng)口處(chu)一(yi)節撲簌(su)簌(su)抖動的樹枝(zhi)說。

黃(huang)仲陶、朱(zhu)健(jian)萍(ping)夫婦住在長沙市芙蓉區(qu)(qu)東湖(hu)街道豐裕小(xiao)區(qu)(qu)。小(xiao)區(qu)(qu)里的樓都(dou)是上(shang)世紀80年代(dai)單(dan)位興建(jian)的集資房，沒有油煙(yan)管(guan)道，每(mei)(mei)家每(mei)(mei)戶都(dou)在廚房窗戶上(shang)裝個排氣扇(shan)。一(yi)到做飯時(shi)間，風扇(shan)齊(qi)響，呼呼地往外抽油煙(yan)。

“空氣污染，小區(qu)臟亂(luan)。”談起油煙問題(ti)，小區(qu)所(suo)在的龍馬社(she)區(qu)黨支部書記(ji)劉曉鳳有直觀感受，“直排有三(san)害：油、煙、灰。”

湖南大(da)學環(huan)境(jing)科學與工程學院教授李彩亭分析，餐廚油(you)煙成分復雜，主要(yao)危(wei)害性產物(wu)有兩類(lei)(lei)，一(yi)類(lei)(lei)是(shi)(shi)大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的顆(ke)粒物(wu)，一(yi)類(lei)(lei)是(shi)(shi)揮(hui)發性有機物(wu)。而且，油(you)煙中(zhong)的顆(ke)粒物(wu)中(zhong)一(yi)部分是(shi)(shi)可吸入顆(ke)粒物(wu)，PM2.5又占(zhan)其中(zhong)的80%以上。

豐裕小區的居民(min)樓(lou)(lou)，廚房窗外(wai)大多裝有(you)遮雨棚(peng)，但棚(peng)上(shang)全是厚(hou)厚(hou)的油垢。“五樓(lou)(lou)滴四樓(lou)(lou)，四樓(lou)(lou)滴三樓(lou)(lou)……進出一樓(lou)(lou)的雜(za)物間(jian)都要打傘。”居民(min)元小群(qun)回憶起當初的情景(jing)時說，“遮雨棚(peng)成了遮油棚(peng)！”

 “油滴(di)到(dao)地上，會使(shi)土壤透水(shui)(shui)性降低，不利于植物生長，造成土壤局部污(wu)染；流到(dao)下水(shui)(shui)道里，會使(shi)污(wu)水(shui)(shui)的含油濃(nong)度過高，增加城(cheng)市污(wu)水(shui)(shui)處理負擔。”李彩亭說(shuo)。

油(you)垢還帶來安全隱患。長(chang)沙不少老舊(jiu)小(xiao)區(qu)的電線(xian)(xian)沿著二層(ceng)樓(lou)的外墻架設，油(you)污滴(di)到電線(xian)(xian)上，極易引(yin)發火災。“去年(nian)到今年(nian)，由此引(yin)發的電線(xian)(xian)燒燃事件有兩(liang)起，所幸發現及時，被迅(xun)速撲滅，沒有產(chan)生事故。”芙蓉區(qu)恒達社區(qu)支委成員(yuan)魏成糧說。

芙(fu)蓉區兩型辦曾請專業(ye)機構進行(xing)檢測(ce)，居民家(jia)庭未(wei)經處理直排(pai)出(chu)來的(de)油煙濃(nong)度接近8毫克每立(li)(li)方(fang)米(mi)。而現行(xing)的(de)《飲食業(ye)油煙排(pai)放(fang)(fang)(fang)標準》規定，餐飲業(ye)單位油煙排(pai)放(fang)(fang)(fang)濃(nong)度不應超過2毫克每立(li)(li)方(fang)米(mi)。雖然單個家(jia)庭的(de)排(pai)放(fang)(fang)(fang)量不多，但考(kao)慮(lv)到總(zong)數，其對大氣的(de)污染仍不可(ke)小(xiao)覷。

廢油(you)被回收(shou)，提煉工(gong)業級混合(he)油(you)

令居民苦(ku)惱(nao)的廚房油煙，實(shi)際上是放錯了地方的資源。

的(de)中午，長沙恒達(da)社區教師(shi)一村熱鬧起(qi)來，叮叮當(dang)當(dang)，鍋碗瓢盆碰(peng)撞，顯出屋里的(de)忙碌。若不是魏成糧指著玻璃窗上(shang)一個小小的(de)風(feng)門，在外面乍一瞧，完全看不出哪里是廚房。這與滿目油煙管(guan)道的(de)隔壁(bi)小區截然(ran)不同。

為解決(jue)(jue)餐(can)廚油煙(yan)污染問(wen)題(ti)，2016年，長(chang)沙市兩型辦會同相關部(bu)門以網(wang)上(shang)征集(ji)解決(jue)(jue)思路、赴外(wai)省市學習調研、組(zu)織專家(jia)研討論證(zheng)等方(fang)式，確立了(le)一(yi)套“油煙(yan)分離，煙(yan)氣凈(jing)化(hua)，廢油回(hui)收”的解決(jue)(jue)方(fang)案，并通過公開招投標，請企業進(jin)行設備(bei)安(an)裝和油煙(yan)排放改造。經過摸排查清，長(chang)沙有待改造的居民家(jia)庭(ting)有22萬戶，目前已經改造完成11.8萬戶，全市計劃(hua)到2020年實現老(lao)舊社(she)區家(jia)庭(ting)油煙(yan)設備(bei)改造全覆蓋。

恒達社區教師(shi)一(yi)村(cun)300余戶居(ju)民，超過九成(cheng)參與了最早的試點，更新油(you)(you)煙處理(li)設備(bei)，清理(li)樓房外墻油(you)(you)污。兩年多過去，廚(chu)房外墻光(guang)潔如新。油(you)(you)污都到哪兒去了？

原來，新的(de)(de)油(you)(you)煙(yan)處理設備采用的(de)(de)“全動(dong)態(tai)離心式油(you)(you)煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)技術”，能(neng)將(jiang)烹飪時產生的(de)(de)油(you)(you)煙(yan)進(jin)行攔截并分(fen)離。揮發性有機物(wu)在設備內經過處理，達(da)標(biao)的(de)(de)氣體直接排放(fang)；機器里高速旋轉的(de)(de)凈(jing)(jing)化(hua)網盤將(jiang)油(you)(you)、水、渣顆粒甩到一起，凝成廢(fei)油(you)(you)，流到油(you)(you)槽里，走向了再利用。

“在招投標時(shi)，政(zheng)府同(tong)(tong)企業(ye)簽(qian)的合同(tong)(tong)包(bao)含了廢油回收方面(mian)的條(tiao)款。”芙蓉區兩(liang)型辦副主任(ren)冀超介紹(shao)。

在(zai)(zai)龍馬(ma)社(she)區的(de)健身廣場上，設備中標企業(ye)湖南(nan)中禹利晟(sheng)環保科技有限公司正在(zai)(zai)給居民發放塑料廣口瓶，收(shou)集油槽廢油。

“一噸(dun)(dun)廢油(you)五千來塊(kuai)，重油(you)去污劑(ji)大(da)概兩(liang)萬塊(kuai)一噸(dun)(dun)。最初，我們(men)參照這個(ge)價格，規定5升廢油(you)換1升清(qing)潔(jie)劑(ji)。每個(ge)月去社區換一次。”公司負責人傅彬(bin)解釋。后來為了鼓(gu)勵居(ju)民養成良好回收習慣，“只要(yao)拿(na)油(you)過來，也(ye)不管(guan)多(duo)少，給(gei)居(ju)民換一些日化用品。”

回收(shou)的廢油，被送往湖(hu)南聯(lian)合餐廚垃(la)圾處理有限(xian)公(gong)司，制(zhi)成(cheng)原料，提(ti)煉工業級混(hun)合油。相比(bi)于普通餐廚垃(la)圾，通過油槽收(shou)集的餐廚廢油，殘渣較少(shao)，一般不需要經過分(fen)選無機(ji)物(wu)、破碎(sui)制(zhi)漿等預(yu)處理環節，減(jian)少(shao)了能源消耗。

“1千(qian)克(ke)該(gai)油(you)(you)脂可提煉0.9千(qian)克(ke)左(zuo)右(you)的(de)工(gong)業級混合油(you)(you)。”聯合餐(can)廚工(gong)業油(you)(you)脂生(sheng)產車間(jian)主管(guan)徐進告訴記者(zhe)，如今，聯合餐(can)廚生(sheng)產的(de)工(gong)業級混合油(you)(you)，全部出口歐洲(zhou)，用于(yu)制作生(sheng)物柴油(you)(you)。

餐廚垃(la)圾集中收運處理，成(cheng)了黑水(shui)虻(meng)的(de)喂養餌料(liao)

除了(le)餐廚(chu)(chu)油(you)煙，“吃”出來的垃(la)圾另外一塊(kuai)是餐廚(chu)(chu)垃(la)圾。那種(zhong)刺(ci)鼻的腐爛味(wei)道，常常令人要捂緊了(le)鼻子。但在河北省大廠回族自治縣的一個養殖基地，讓(rang)人們離得遠遠的餐廚(chu)(chu)垃(la)圾，卻成了(le)“寶貝(bei)”。

干(gan)凈寬闊的廠房里(li)放(fang)置(zhi)著一組組藍色容(rong)器，容(rong)器中不計其數的黑水虻(meng)正忙著進食(shi)。在河北省大廠的黑水虻(meng)養殖(zhi)基地(di)里(li)，記者看到自動化(hua)設備(bei)正在給黑水虻(meng)喂食(shi)。

“黑(hei)水虻(meng)(meng)，學名亮斑扁角水虻(meng)(meng)，是腐(fu)生性生物(wu)，在(zai)自(zi)(zi)然界中以人類和動物(wu)的(de)食(shi)物(wu)殘渣和糞(fen)便為(wei)食(shi)，體內含有(you)抗菌肽(tai)，可(ke)以抑制(zhi)自(zi)(zi)然界的(de)致病菌，能夠將餐廚垃圾等(deng)轉(zhuan)化為(wei)自(zi)(zi)身物(wu)質，被業內譽(yu)為(wei)‘環保(bao)小衛士’。”養殖基地的(de)廠(chang)長(chang)王歡介紹，黑(hei)水虻(meng)(meng)每天(tian)24小時可(ke)以不(bu)停(ting)地進食(shi)餐廚垃圾。

那黑水(shui)虻餌(er)料的(de)原料從哪里來呢(ni)？“這些‘環保(bao)小衛士(shi)’的(de)餌(er)料原料來自北(bei)(bei)京的(de)一家環保(bao)公司，和養殖基地同(tong)屬一家企(qi)業(ye)。”王(wang)歡(huan)介紹，環保(bao)公司負責北(bei)(bei)京市(shi)東城區3400余(yu)家企(qi)事業(ye)單位食堂以及餐飲(yin)企(qi)業(ye)的(de)餐廚垃圾(ji)收運與處(chu)理，日(ri)處(chu)理餐廚垃圾(ji)230余(yu)噸。

那么(me)，餐廚垃圾如何(he)轉化為黑水虻餌料？

王歡介紹，步是集中(zhong)收運。這些餐廚垃(la)(la)圾(ji)由環保公司集中(zhong)回(hui)收至北京(jing)玉蜓橋預處理中(zhong)心，首先對其(qi)進行分(fen)揀(jian)，經專(zhuan)業(ye)過濾設備濾除其(qi)中(zhong)多余的水(shui)(shui)分(fen)，同時分(fen)離(li)出黑(hei)水(shui)(shui)虻無法食用(yong)的塑料(liao)制品(pin)、玻璃制品(pin)、廢棄金屬、泡沫、木筷(kuai)等雜(za)物，降低黑(hei)水(shui)(shui)虻餌料(liao)的雜(za)質率，實現餐廚垃(la)(la)圾(ji)的次(ci)減量化。

“200余(yu)人的(de)專業收運隊(dui)伍(wu)、70余(yu)輛收運車輛采取點對點、桶換桶的(de)上(shang)門(men)收運方式。政府進(jin)行智能(neng)化監(jian)管(guan)，把握源頭，科(ke)學(xue)收集，稱重餐(can)廚垃(la)(la)(la)圾，確(que)保含量(liang)不得低于70%；車輛GPS跟蹤定位，確(que)保垃(la)(la)(la)圾收運；同時實時監(jian)控(kong)垃(la)(la)(la)圾處(chu)理站(zhan)，確(que)保垃(la)(la)(la)圾科(ke)學(xue)轉(zhuan)化餌(er)料(liao)。”環保公司(si)相(xiang)關(guan)負(fu)責人介紹說(shuo)，這230余(yu)噸餐(can)廚垃(la)(la)(la)圾大(da)致可轉(zhuan)化為100噸黑水虻餌(er)料(liao)原料(liao)。

第二步(bu)是分(fen)揀加(jia)菌(jun)。在餐廚垃(la)圾(ji)分(fen)揀的(de)過程中，通過定(ding)(ding)時定(ding)(ding)量的(de)噴(pen)淋系統(tong)，對其噴(pen)灑液體益生菌(jun)發酵劑(ji)，有效抑制餐廚垃(la)圾(ji)中的(de)有害菌(jun)繁殖，防(fang)止(zhi)病菌(jun)傳播和腐臭異味產生。

第三步是粉(fen)碎(sui)攪(jiao)拌。分揀和(he)加菌混合后，通過高速粉(fen)碎(sui)機，對餐廚垃圾進(jin)行粉(fen)碎(sui)，然后再(zai)進(jin)一步與玉米芯粉(fen)等輔料混合，攪(jiao)拌成為(wei)顆粒(li)均勻、無(wu)異(yi)臭、無(wu)結(jie)塊、膏狀形態(tai)的黑水虻(meng)餌(er)料。

經過100噸(dun)(dun)的(de)黑(hei)水虻餌(er)料喂養，能(neng)夠(gou)出(chu)產10噸(dun)(dun)的(de)黑(hei)水虻鮮蟲、20噸(dun)(dun)的(de)蟲糞。蟲糞進行發酵處理，可(ke)以作為(wei)有機肥料。10噸(dun)(dun)的(de)黑(hei)水虻鮮蟲還(huan)可(ke)以通(tong)過微波烘干設備成為(wei)3噸(dun)(dun)的(de)蟲干，變成寵物飼料原料。

“收運管理(li)(li)是推廣餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾無害(hai)(hai)化處(chu)理(li)(li)的(de)(de)難題。以前很多(duo)餐(can)(can)飲(yin)企業單位產生(sheng)的(de)(de)餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾處(chu)置不(bu)得當(dang)，一些餐(can)(can)飲(yin)企業不(bu)愿將餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾提供給(gei)餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾處(chu)理(li)(li)中心，很多(duo)垃(la)(la)圾都被不(bu)法(fa)商(shang)販提取油脂制成‘地溝油’，或者(zhe)用(yong)于飼養垃(la)(la)圾豬(zhu)，可能產生(sheng)同源污染(ran)，危(wei)害(hai)(hai)人的(de)(de)身體健康，還會導致環境(jing)污染(ran)。”業內專家認為，要(yao)從源頭(tou)上增(zeng)強垃(la)(la)圾分類(lei)的(de)(de)宣傳，提高居民環保意識和參與(yu)度。