熱成像技術在提高食品安全中的應用

在食品的生產、運輸、存儲以及銷售過程中，對食品進行特殊保護處理非常重要。當然，在此過程中，也會不可避免的出現人為錯誤，但是通過合理的技術調整可以確保錯誤盡量以最小的機率發生。嚴格對食品進行安全質量控制是至關重要的，熱成像攝影儀的出現很好的解決了這一問題。熱成像技術在成本和時效等方面被證明對于加強控制食品安全標準具有十分重要的作用。

 在當今數字時代的背景下，熱成像攝影儀的便利性令人震驚。并且這項技術已經得到了很大程度的應用，目前已擁有的設備都可以采用熱能成像技術。模擬視頻輸出可以在視頻顯示器上進行觀看，同時包括MPEG4視頻輸出在內的數字化溫度數據也可以通過以太網電纜發送到計算機中。熱成像攝像機擁有的固件和通信接口可以確保他們的應用在自動化進程中得到控制。熱成像技術的可行性成為眾多生產商選擇該技術作為質量控制方法的重要因素。

 熱成像技術是重要的質量保證工具。對熟肉制品質量和安全的控制和監測是熱成像技術的重要用途之一，例如，長期放置的攝像機可以對放置在輸送爐中的雞肉溫度變化進行記錄。攝像機體積小，操作簡單，幾乎可以被安放在任何位置。同時，熱成像攝像機被用于此項用途時可以進行自動化非觸摸溫度測量以及檢查。熱成像攝像機采用的是通用技術，并且的手攜式儀器也會越來越便宜。采用熱成像攝像機最重要的好處是所有的檢測都可以在不接觸設備的基礎上快速進行，極大的降低了設備生產中斷情況的發生。

更具體的來講，熱成像攝像機在食品加工中的具體應用進展如下：

（1）烘焙食品；

（2）微波爐加工的肉食；

（3）微波爐蒸的米飯和其它谷類；

（4）檢查烤箱內的溫度；

（5）在包裝箱內填充適當的冷凍餐；

 （6）對微波爐內玻璃紙密閉性的穩定性進行檢查（運用按鈕識別軟件對食品托盤空隙填充合理性進行檢查；對于加工完測微波爐食品中的高溫密封玻璃紙進行的自動檢測的相關應用）；

（7）對冰箱和冰箱隔層進行檢測。

 從生產者的角度來看，車間設備經理對于使用熱成像技術在設備相關性的預防性維護中所產生的效益十分熟悉。通過對設備的檢測，可以利用這項技術在設備未損壞前采用適當的維護措施；因此，它可以降低設備的故障停工期，從而減少因故障造成的經濟損失。設備的停機維修成本相當于生產線上5%的生產力，有的甚至能達到20%.提高生產效率，降低設備的故障率是每個生產團隊所面臨的挑戰。

 熱成像攝像機以環境友好型的方式來提高食品安全性，主要是因為熱成像技術可以有效地限制當前能源的消耗率。在英國，餐飲行業在工業能源消耗中占據第四位。在2010年，該行業消耗了近37太千瓦時（37x10^12千瓦時）（其能耗足夠供125000個家庭使用15年），并且往大氣中釋放了將近1100萬噸二氧化碳。而采用熱成像技術則可以盡可能的降低這些指標。

 無論是對于工廠，還是單獨設備的預算以及生產指標，食品質量及安全性都應該作為公司最核心的原則。熱成像技術正逐漸成為堅持這項原則的解決方案。