伴隨著大健康時代的來臨,近年來,人們對“糖”的要求似乎越來越嚴苛了。隨著消費者健康意識的增強,糖類的攝入也被精細控制。研究指出,飲食含糖過多,會增加患齲齒、肥胖癥、糖尿病等各種疾病的風險。我國國務院出臺的《國民營養計劃》,也明確把減糖、減鹽、減油作為重點要求列入其中。
近日,去喜茶門店點單時發現,店內多了一個“低卡糖(熱量降90%)”的選項,用甜葉菊糖代替普通蔗糖,每份加1元,而絕大部分消費者并不會吝嗇這1元。Innova數據顯示,使用不添加糖分宣稱新品發布活躍,而使用低糖宣稱的產品,在過去五年間的復合年增長率高達30%。
健康大背景下,減糖化已經是飲品行業一大健康發展趨勢。與糖息息相關的乳制品,自然走在了發展的前沿,近段時間,乳企紛紛瞄準這一市場,推出了多款減糖產品。
半糖、無糖成流行
像飲品店推出的全糖、半糖、三分、無糖的選擇一樣,更多的乳制品選擇直接從糖含量入手。
光明的如實酸奶是無糖酸奶中的經典款,只有生牛乳和發酵菌,不含白砂糖,以還原酸奶本來的味道。但為了防止部分消費者覺得原味過于酸澀,如實酸奶每盒都配了蜂蜜包,可根據個人需求自行添加。君樂寶簡·醇也是主打0蔗糖的理念,產品名稱寓意“好酸奶,再簡單一些”。
新希望乳業和味全則選擇在明星產品的基礎上,推出半糖新品。近日,新希望乳業推出了初心減糖酸奶,減少50%蔗糖;味全推出了簡單點半糖酸奶,也選擇將含糖量減少了50%,更加營養健康。
法國Intermarché生產一種巧克力酸奶,則創新性地推出六連杯,來幫助人們循序漸進戒掉糖癮。這種六連杯酸奶的獨特之處,在于其含糖量的不同。每一杯含糖量相較于原來的產品糖分依次從5%減少到50%,逐步減掉人們對糖的依賴。
用甜味劑代替蔗糖
除了凈含量外,也有乳企從配方下手,與喜茶一樣,選擇用其他更健康的甜味劑來代替蔗糖。
近日,山東益膳房推出了0蔗糖酸奶新品,選擇用木糖醇來代替蔗糖。而剛獲得天貓2018年度00新品的change酸奶,則選擇用甜菊苷作替代。甜菊苷是從甜葉菊中提取的甜味成分,甜度是蔗糖的三百倍,而熱量只是蔗糖的三分之一。
國外乳企也在積極地進行創新甜味劑的嘗試,美國希臘式酸奶品牌Chobani在澳大利亞發售的ChobaniFit高蛋白酸奶系列,通過添加乳糖酶和甜葉菊,將糖保持在較低水平。
定位,聚焦細分消費人群
為了滿足消費者的多樣化需求,乳企也在積極細分減糖化的消費人群。
卡士、樂純、change都瞄準了健身人群。卡士推出YOKEEP脫脂酸奶,是一款專注“型體管理”的酸奶,不含任何蔗糖,每杯80kcal,相當于一個蘋果的熱量;樂純推出了無糖版FIT健身酸奶,一杯熱量77kcal;change采用脫脂無蔗糖配方,每杯131g熱量也是77kcal。
以上是對年復合增長率30%,多家乳企發力這一領域的相關新聞,簡愛酸奶則將目光鎖定在一個新的領域--孕媽群體,推出了40周酸奶。這款酸奶專為孕媽設計,富含5.2g乳蛋白和160mg鈣,無蔗糖,孕婦享用更加無負擔。
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