致敬美好的食物

新生/戚玥爾設計的款與美食相關的產品，波點靈感來自于日本藝術家草間彌生。

 餐廳燈/每一盞燈都能根據不同要求隨意拿下或安裝，并且360度轉動，還可以依據個人喜好調節光線的亮度，使它溫柔地照在每一道菜上。

廚房操作臺/一物多用，適合小戶型使用。

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 人類歷史實際上是一場嗅著食物而行的漫長旅途。它是充沛的卡路里，是糾纏的口舌之欲，也是逃不開的烹炒之道。每個人都有愛食物的方式，而戚玥爾的比較獨特，她以工業設計的方式向食物致敬。

 什么是工業設計？它是各學科、技術和審美觀念的交叉產物，這么說吧，一推開門，掛在墻上的電視、客廳中央的茶幾還有餐桌上的精致餐具……你目光所及的一切都屬于工業設計的范疇。戚玥爾干的事，是設計一切與美食相關的工業產品。

 論偶像的話，草間彌生算一位。戚玥爾設計的件產品，靈感來自這位被稱為“怪婆婆”的日本藝術家。草間彌生的特點是那些繁復、高彩度、可以無限放大的波點。戚玥爾從這些圓點中得到了啟示。她將餐具的形態設計成圓潤的曲線，尾端有一些圓點--戚玥爾將它稱為“新芽”,寓意著生命的誕生。從實用角度來看，這些圓點也起到了防滑的作用。

 這明明是一套餐具，但戚玥爾在展示它時，卻選擇了燒瓶和綠色植物。在她看來，這些餐具是有生命力的，它猶如細胞從誕生、分裂到生長，像一個科學怪人在做一場生命實驗。

 戚玥爾一共做了兩套“新生”,另一套少了點綴，用的是實木材料，用來參加清影舉辦的“庭院”展覽。它似乎是后院那棵樹，在無限蔓延的生長氛圍中，從一根樹枝漸漸變成了刀、瓢羹和筷子。

 等一下，實木的刀，你沒開玩笑？是的，沒開玩笑。這可不是水果刀，更不是用來切牛排的西餐刀，而是一把面包刀。用它來將一塊面包一分為二，力量綽綽有余。事實上，盡管戚玥爾熱衷于嘗試各種概念性設計，可即便再天花亂墜，她始終存著一條金線：別玩虛的，實用至上！

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 戚玥爾出生于一個書畫世家，父親愛好書畫收藏，爺爺愛好文學書法，太爺爺是劉海粟的學生，和潘天壽是同事。按照這種設定，她似乎也應該和水墨癡纏一生。雖然的確畫得一手好畫，但戚玥爾卻并不愿走前輩的路，而是選擇了更有實用價值的工業設計。

 如果這堂課有關美食，在給學生布置作業時，她常會說：去設計一套餐具也好，餐桌也罷，要有特色，有創新，有想法，但一切的前提是，它應該是實用的！要做真正實用的設計，不要做多余的設計。

 實用主義也鮮明地體現在了她自己的設計中。如果說“新生”多少還帶有一點概念主義色彩，那她設計的“廚房操作臺”是務實的典型。她試圖表達一種“living in kitchen”（樂活在廚房）的理念，將廚房的功能進行整合，添加了一些電子多媒體系統，用來顯示做菜時可作參照的電子菜單、營養成分，嗯，廚娘們應該會大愛吧。

 有人說，食物是一種挑釁、一種顛覆，像藝術設計一樣。除了工業設計，她的樂趣要數制作美食。這不得不提她的Juli jam果醬，她做過蘋果蔓越莓醬、芒果菠蘿醬和桂花雪梨醬。果醬慢慢成形，果香在指尖繚繞的感受美妙至極。是的，唯有美食不可辜負。

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戚玥爾

浙江工業大學之江學院工業設計專業教師，熱衷于美食相關工業設計

How

制作一瓶香氣彌漫的 蘋果蔓越莓醬

setp1:將蘋果洗干凈去皮后，切成細末，放入適量的白糖和新鮮榨取的檸檬汁。

setp2:蘋果細末和醬料充分混合后，腌制一晚上，時間大約為10個小時。

 setp3:用小火慢煮撈除澀水，約20分鐘，再加入切碎的蔓越莓，繼續煮約1小時40分鐘，蘋果蔓越莓醬完成。

 Setp4:果醬煮好后，趁熱裝瓶，約裝至八九分滿即可，并立刻蓋上瓶蓋鎖緊。為保證真空保存，把果醬倒扣靜止30分鐘以上。結束后在室溫下放置半天，使其熟成，放進冰箱冷藏。