吃(chi)著羊肉、喝著美酒(jiu)，一席“五(wu)老火鍋宴”開(kai)啟了中國經(jing)濟的激(ji)蕩四(si)十年。

幾千(qian)年(nian)來，飯桌都是中國(guo)人最(zui)重(zhong)要的社(she)交(jiao)場合，對(dui)菜品要求更是食不(bu)(bu)厭精、膾(kuai)不(bu)(bu)厭細。有(you)條件的古代貴族更是把對(dui)美(mei)食追求推上極致。

兩百多年前，清代書法家、詩人、惠州知府(fu)伊秉綬(shou)府(fu)上高朋滿座，應酬繁多。忙(mang)亂之中，廚(chu)師把(ba)面(mian)條放(fang)入油(you)鍋中炸至金黃，后放(fang)入高湯煨煮(zhu)，配上鮮筍、大蝦、牛肉炒制的豪華澆頭(tou)，在府(fu)衙內繁忙(mang)的公務之余，用以及時招待慕名而來的文人墨客，成為(wei)了現(xian)代泡(pao)面(mian)的遠祖。

在中(zhong)國，對于吃這件事，有錢的真講究(jiu)，沒錢的也要想法設(she)法窮講究(jiu)。

清(qing)末時，有(you)人用名菜“蘇(su)(su)造肉(rou)”開(kai)飯館，結果五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)太貴，老百姓想吃(chi)卻吃(chi)不起。于是，這(zhe)人靈機一動(dong)，用廉價的豬下水、油豆腐來(lai)換掉(diao)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)，以“蘇(su)(su)造肉(rou)”的配方大(da)鍋燉煮，鹵煮就誕生了(le)。

一碗現撈現切的大腸肺頭澆上(shang)重料湯汁(zhi)，浸泡(pao)上(shang)二兩死(si)面(mian)餅子——鹵煮火燒，瞬(shun)間征服了(le)寒冬臘月(yue)里(li)穿著破布爛襖的老街坊們。

要(yao)連(lian)豬下水都吃(chi)不起，那就用(yong)綠豆面、白(bai)薯面和成長條，切片豬油(you)炸(zha)了，憑(ping)借刀(dao)功(gong)和火(huo)候(hou)，同(tong)樣也是一道嚼(jiao)勁十足、脆嫩分明的老北京小吃(chi)——炸(zha)灌腸兒，沾著(zhu)蒜汁兒也能過把(ba)子肉癮！

其他諸如麻(ma)豆(dou)腐、叫花雞、毛(mao)血旺等等，雖是(shi)因陋就簡的市井吃食，也從不應付了(le)事(shi)，講究得很(hen)。

我國幅(fu)員遼闊，囊括了(le)幾(ji)乎全部地形氣候，山珍(zhen)海味野菜湖鮮(xian)，應有盡有。無論貧(pin)富貴賤，在數千年文化熏陶里(li)都養成了(le)對(dui)吃(chi)孜(zi)孜(zi)不倦的執著(zhu)追求。

那頓著名的(de)(de)(de)火鍋宴之后(hou)(hou)，改革開放四十年里，人們收入(ru)與生活品質(zhi)不斷攀升，往日王公貴胄的(de)(de)(de)私房(fang)菜也越(yue)來越(yue)成為餐飲界的(de)(de)(de)主打(da)招牌2018年，我國餐飲收入(ru)首超四萬億，無數主打(da)特(te)(te)色的(de)(de)(de)高(gao)(gao)端(duan)餐飲品牌與餐飲IP如雨后(hou)(hou)春筍(sun)，特(te)(te)別是價位高(gao)(gao)出正(zheng)餐門店平均三倍的(de)(de)(de)精致餐飲正(zheng)成為了一線城市的(de)(de)(de)新消費潮流(liu)。

除(chu)了(le)北上廣深四大一線(xian)城市的(de)中產展現出(chu)強(qiang)勁的(de)消費力之(zhi)外，積(ji)極拓展文化菜與融合菜的(de)川菜也讓成(cheng)都的(de)精致餐廳數(shu)量躋身于全國前五(wu)，甚(shen)至超過了(le)以精致著(zhu)稱的(de)粵菜之(zhi)都廣州。

與此同時(shi)，全社(she)會食品行業(ye)“消費(fei)升(sheng)級”浪(lang)潮(chao)早已風起云涌(yong)。

果(guo)汁飲(yin)料(liao)行業，傳(chuan)統主流廉(lian)價的(de)FC（濃縮還原果(guo)汁）和新興營養健(jian)康(kang)的(de)NFC（非濃縮還原果(guo)汁）之間的(de)迭(die)代正如火如荼。一大批飲(yin)料(liao)企業和水(shui)果(guo)企業紛(fen)紛(fen)進軍NFC純(chun)果(guo)汁。農夫山泉、康(kang)師傅、匯源等飲(yin)料(liao)企業紛(fen)紛(fen)進軍更貼合營養健(jian)康(kang)和純(chun)天然食品飲(yin)料(liao)的(de)要(yao)求的(de)NFC純(chun)果(guo)汁領域。

最普遍大眾消費食(shi)品(pin)——泡面(mian)(mian)，自(zi)1993年代表性品(pin)牌康師(shi)傅誕(dan)生之(zhi)后，整個行業就進入(ru)了(le)不斷(duan)升級的浪潮中。從油炸到(dao)非油炸、從調味(wei)粉到(dao)料理包、從塑料袋到(dao)碗叉(cha)桶，向(xiang)美(mei)味(wei)、營養、健康方向(xiang)一次(ci)次(ci)產(chan)(chan)品(pin)技(ji)術迭代。近兩年高端(duan)產(chan)(chan)品(pin)涌現，康師(shi)傅還推(tui)出(chu)了(le)速達面(mian)(mian)館系(xi)列，從口味(wei)到(dao)營養都足以(yi)媲美(mei)一碗現煮面(mian)(mian)條，甚至(zhi)引(yin)入(ru)自(zi)熱技(ji)術來滿足戶外需求。

食品行業的變化也不僅限于是價格與品質，更(geng)在于通(tong)過(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)+的方式(shi)滿足更(geng)細分(fen)人群(qun)需(xu)求。比(bi)如：“餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)+零售” 的盒馬鮮生(sheng)(sheng)、“餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)+音(yin)樂(le)”的胡桃里(li)音(yin)樂(le)酒吧(ba)、“餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)+田園(yuan)”的農家(jia)樂(le)，甚至還有(you)“餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)+健身+親子+書吧(ba)”的集合生(sheng)(sheng)態。

高(gao)端餐飲(yin)的(de)泉涌倒映著錢包(bao)鼓起來的(de)中國(guo)人對于口腹(fu)之欲的(de)追求，但若論哪些人對飲(yin)食要(yao)求最(zui)挑(tiao)剔(ti)，對各(ge)地美味如(ru)數(shu)家(jia)珍的(de)老饕們恐怕(pa)還不如(ru)接(jie)下來的(de)這個特(te)殊群(qun)體。

2“他們控制(zhi)不(bu)了我！”

在一檔綜藝(yi)節目里，“洪荒少女”傅園慧鼓著腮幫(bang)一邊大嚼紅(hong)燒肉，一邊忙不迭地回應主持人對于平(ping)時訓練是否(fou)進行(xing)飲食控制的(de)疑問，讓臺下觀眾笑得前仰后(hou)合。

狼(lang)吞(tun)虎咽(yan)的傅園慧大大咧咧、風趣幽默的背后，是運動生涯里常年被壓抑的味蕾(lei)，還有運動員們在巨大體能消耗之后所面(mian)對的重(zhong)重(zhong)飲(yin)食限制。

MBA明(ming)星球員的(de)史蒂夫(fu)·納什就以(yi)健康的(de)飲(yin)食(shi)習慣著稱。他不(bu)沾任(ren)何(he)糖、深加工食(shi)品和油炸(zha)食(shi)品，在訓練日(ri)一天吃(chi)六餐(can)，而且每(mei)餐(can)都很(hen)謹細：不(bu)含谷(gu)蛋白(bai)的(de)麥片粥(zhou)、杏仁切片、生堅果(guo)、水果(guo)、蔬菜(cai)、糙米飯、生胡蘿卜和芹(qin)菜(cai)。這(zhe)種自律讓他最終能以(yi)并不(bu)出色的(de)身體素(su)質(zhi)以(yi)超高水平打到41歲才退(tui)役。

以(yi)身體素質著稱(cheng)的足球(qiu)巨星C羅在(zai)飲食(shi)上也極為講(jiang)究，日常膳食(shi)只吃魚肉、牛肉、蔬菜、米飯、水(shui)果、天然果汁，體脂比超(chao)模還要低3%，在(zai)賽場(chang)屢(lv)屢(lv)完成倒掛金鉤(gou)、超(chao)高空頭球(qiu)的精彩射門。

除(chu)了身材管理的(de)(de)自律外，在(zai)興奮(fen)劑問題上的(de)(de)嚴防(fang)死守也讓運動(dong)員們飽受美食誘惑之(zhi)苦。

歐陽鯤鵬是國家游泳隊寄予厚望的最優秀選手。他(ta)天賦出眾、十幾歲進入國家隊，在2000年亞錦賽(sai)上歐陽鯤鵬一舉奪得(de)了個人和團(tuan)體(ti)五項冠(guan)軍，一鳴驚人。

正當人(ren)們期待歐陽鯤鵬能在(zai)北(bei)京奧運會上沖擊金牌的時(shi)候，他卻在(zai)最后階段的興奮劑檢查中呈現(xian)陽性。對(dui)此，他解釋(shi)稱自(zi)己在(zai)度假(jia)期間吃了一(yi)頓燒烤。

原來，烤(kao)肉(rou)當中含有(you)“瘦肉(rou)精”，摻在豬飼(si)料中能抑制肥肉(rou)生長，提高瘦肉(rou)率，但同時(shi)這也是一種低端興(xing)奮劑。

瘦肉精其實在日常生(sheng)(sheng)活中十分常見，但幾乎沒有運動員會為了提升成績(ji)而食用這種低端的興奮(fen)劑。即便過去曾(ceng)發生(sheng)(sheng)過運動員因此檢(jian)測(ce)出興奮(fen)劑的問題，受到(dao)的僅僅是(shi)短期禁賽。

不幸的(de)是，北京奧運(yun)會在即，各(ge)方對于興奮劑(ji)事件極為敏(min)感。于是，歐陽(yang)鯤鵬因為一(yi)頓燒烤落得終(zhong)生(sheng)禁賽的(de)下(xia)場，一(yi)代(dai)泳壇新星徹底隕落，還牽連他的(de)教(jiao)練也一(yi)并被判罰終(zhong)生(sheng)禁教(jiao)。

其實(shi)，運動員要(yao)抵(di)制(zhi)的美食誘惑(huo)遠遠不止豬(zhu)肉、燒烤這么簡單(dan)。

奧運冠軍馮喆(zhe)曾曬出(chu)過了一(yi)份運動(dong)外(wai)出(chu)就餐禁用食品清單(dan)，除了豬牛羊(yang)等日常肉制品外(wai)，還有火鍋、鹵菜、炒貨(huo)、火腿、夫妻肺片等日常食物(wu)名列榜單(dan)，幾乎把吃(chi)貨(huo)們(men)的心頭好一(yi)網打盡。

一旦臨近奧運會(hui)級別的賽事，甚至干脆(cui)規定運動員私自(zi)外吃就(jiu)餐直(zhi)接開除(chu)處理。在特殊情況下，比(bi)如國家乒(ping)乓球隊在成都(dou)備(bei)戰奧運期間，不僅拒絕一切外來不明食物(wu)，就(jiu)連肉類都(dou)要空運直(zhi)送(song)，通過層層興奮劑檢測(ce)，才得以進入(ru)后(hou)廚。

豐盛美味、綠色健康、營養均衡、安全放心(xin)，這些一(yi)般詞匯都(dou)遠不足以形(xing)容運動員對(dui)飲食的(de)高要求，因為(wei)他們的(de)膳食已經進入了精(jing)確控制、理論研究的(de)科學范疇(chou)。

但(dan)也就是這么一群(qun)對(dui)飲食(shi)極為挑剔群(qun)體，卻對(dui)一種不起眼(yan)的日(ri)常(chang)食(shi)品情有獨鐘。

 3對(dui)于四處(chu)奔波比賽的運(yun)動員而(er)言，在飲食非(fei)同小(xiao)可，讓人頭疼(teng)。但(dan)在國內外大(da)賽場合(he)，出現頻率最高，最被擁躉的食品之(zhi)一(yi)，卻是大(da)家眼中最習以(yi)為(wei)常，甚至還被一(yi)些人誤以(yi)為(wei)不健康的一(yi)種食品——泡面。

這并(bing)非開玩(wan)笑，而是嚴肅、有科學根(gen)據的。

首(shou)先(xian)，運動員(yuan)比(bi)賽(sai)特別是國際大賽(sai)的(de)(de)(de)(de)賽(sai)程非常緊湊，每一(yi)項(xiang)都要全力以赴，然(ran)(ran)后迅速調整訓練(lian)準備下一(yi)戰(zhan)，余(yu)下休息(xi)與吃飯的(de)(de)(de)(de)時間極其有(you)限，頓頓都去專門(men)的(de)(de)(de)(de)食堂總會耽誤(wu)時間。在這種情況下，沖泡(pao)即食的(de)(de)(de)(de)特點讓泡(pao)面(mian)天然(ran)(ran)具(ju)有(you)快速補充能量的(de)(de)(de)(de)優勢，成為連(lian)番征戰(zhan)的(de)(de)(de)(de)運動員(yuan)最便捷的(de)(de)(de)(de)食品。

其次，身(shen)處(chu)異國他鄉(xiang)，口(kou)味問題(ti)極易讓運動員(yuan)產生水土(tu)不服、食(shi)欲不振等生理(li)反應(ying)，直接(jie)影響到運動員(yuan)在(zai)比賽(sai)時的(de)(de)(de)心(xin)理(li)狀態，更嚴重的(de)(de)(de)是(shi)由于飲食(shi)不規律而導致的(de)(de)(de)身(shen)體(ti)問題(ti)，最終讓運動員(yuan)無(wu)法承受(shou)激烈的(de)(de)(de)競技對抗。一晚(wan)家鄉(xiang)味道(dao)的(de)(de)(de)泡面自然成了寬慰身(shen)心(xin)的(de)(de)(de)最佳選擇(ze)。

此外，由(you)于身體長期(qi)處于高強(qiang)度(du)運動(dong)中，機體損傷、營(ying)養成分流失(shi)嚴重(zhong)，運動(dong)員急需補充包(bao)含碳水化合(he)物、多(duo)種(zhong)礦物質、蛋白質以及膳食纖維(wei)在內的(de)全方(fang)位營(ying)養。在這種(zhong)場(chang)合(he)下，一份自(zi)帶多(duo)重(zhong)營(ying)養，且能夠與雞蛋、蔬菜(cai)等完美搭配的(de)泡面自(zi)然當仁不讓。

最后也是最關鍵(jian)的(de)就是興奮(fen)劑(ji)問題。大(da)賽期間，運動(dong)員選擇外出就餐或者購買各種補給會面臨防不勝防的(de)興奮(fen)劑(ji)風險(xian)，久經考(kao)驗的(de)泡面自然(ran)也就成了最放心的(de)選擇。

烹飪繁瑣，無法跟上賽程節奏(zou)；口味不(bu)合，嚴重影(ying)響運(yun)(yun)動(dong)員食欲；營養不(bu)全，無法迅(xun)速修復受損機體(ti)；能量不(bu)夠，無法在(zai)爭分奪秒的比賽間隙快速補(bu)充能量；興(xing)奮劑問(wen)題(ti)更直接關乎運(yun)(yun)動(dong)員們自身事業生涯乃至國家榮譽。

隨著泡(pao)面角色在體育(yu)賽場(chang)嶄(zhan)露(lu)頭角，為了(le)更(geng)好滿(man)足這些最挑剔(ti)的中國胃，泡(pao)面行業(ye)也(ye)在不(bu)斷(duan)進(jin)化。

就在去年的5月(yue)，一(yi)款(kuan)(kuan)特(te)殊的泡(pao)面交付給了(le)冬季運動中心，成(cheng)為了(le)第一(yi)款(kuan)(kuan)專為冰雪運動研發(fa)，也面向普通消費者的專業運動版泡(pao)面。

比起(qi)其他體育項目，冰雪運動所(suo)面臨的環境更(geng)加惡劣。因為極寒(han)環境中的人(ren)體內營(ying)(ying)養(yang)代謝會發生劇烈變化，高強度運動下(xia)，運動員緊張的機體對(dui)能量、營(ying)(ying)養(yang)供應提出了更(geng)嚴格(ge)的考驗。倘(tang)若(ruo)冰雪健兒們(men)難以(yi)便(bian)捷獲得合理膳食補充，遑論(lun)爭奪名(ming)次(ci)。

為(wei)滿足冰雪(xue)運(yun)動的特殊需求，出(chu)品方康(kang)師(shi)傅(fu)與(yu)冬運(yun)中心通力(li)合作，在這款名為(wei)冰雪(xue)定制版的泡面中加入了諸(zhu)多(duo)黑科技：

為了(le)(le)媲美現煮面(mian)(mian)條，面(mian)(mian)餅采用了(le)(le)四項寬面(mian)(mian)專利，料理包則集合了(le)(le)低溫真空鎖鮮、高(gao)湯(tang)熬制萃取與航(hang)天(tian)凍(dong)干工(gong)藝，從而還原(yuan)了(le)(le)大塊牛肉的(de)軟嫩多(duo)汁、蔬菜的(de)膳(shan)食纖維、面(mian)(mian)條的(de)Q彈爽口以及醇香的(de)濃厚高(gao)湯(tang)。

最(zui)后，考(kao)慮到興(xing)奮劑紅線問(wen)題(ti)，康師傅這款新型泡面還要歷經嚴苛食(shi)安(an)(an)檢驗程序(xu)與200多項反興(xing)奮劑禁用(yong)物質(zhi)檢測(ce)，最(zui)大程度兼顧安(an)(an)全、營養與美(mei)味，才(cai)足以讓運動員敞(chang)開肚子大快朵頤。

能與體育總局冬(dong)運中(zhong)心一(yi)(yi)起研發集多種黑(hei)科技(ji)于(yu)一(yi)(yi)身的冰雪(xue)版定(ding)制版，躋身品質要(yao)求最苛刻的集訓(xun)膳食(shi)保(bao)障體系，以康師傅(fu)為代表的方便食(shi)品行業所付出的努力絕非一(yi)(yi)時之功。

四(si)十年如一(yi)日，在億萬級別的(de)(de)市場里保持味(wei)道如一(yi)、品(pin)質如一(yi)，成(cheng)為挑剔的(de)(de)國人無(wu)法拒絕的(de)(de)味(wei)道，一(yi)碗平平無(wu)奇的(de)(de)泡面背后(hou)是當代食品(pin)工業的(de)(de)集(ji)大成(cheng)者以及廠商對市場需求的(de)(de)不斷探索。

2016年(nian)(nian)巴(ba)西里約奧運會期間，一家籌備半(ban)年(nian)(nian)多的(de)(de)康師傅面(mian)館在桑巴(ba)女郎的(de)(de)伴舞中開張，把紅燒牛(niu)(niu)肉、香(xiang)辣牛(niu)(niu)肉、鮮蝦(xia)魚板(ban)、黑胡椒牛(niu)(niu)排等國(guo)人最熟悉口味，免(mian)費帶給了(le)離(li)鄉萬里的(de)(de)運動員。平昌冬奧會期間，康師傅又把面(mian)館搬來，在冰雪中平添一分溫暖的(de)(de)中國(guo)味道。

在國(guo)內各地馬拉松比(bi)賽熱潮中，泡面的身影也(ye)屢(lv)屢(lv)出(chu)現在運動員休整間隙。

海外(wai)開面館(guan)、贊助馬(ma)拉(la)松，康(kang)師傅所做(zuo)的除(chu)了宣(xuan)傳(chuan)品牌之(zhi)外(wai)，更重要的目的是探索國際奧運健兒對于飲食(shi)的真實(shi)需求，推動泡面產業持續升級進步。 

在技(ji)術革(ge)新與(yu)需(xu)求發掘(jue)雙向推進下，在大眾(zhong)刻(ke)板印象里(li)不(bu)起眼甚至與(yu)營養(yang)、健康等概念似乎無緣的(de)(de)泡面，也就成為了對飲(yin)食(shi)要(yao)求極(ji)為苛刻(ke)的(de)(de)運動員們在征(zheng)戰(zhan)賽場(chang)的(de)(de)共同選擇。

郎(lang)平就曾透露稱：愛徒朱婷對方(fang)便面(mian)(mian)情有獨鐘，每次體能訓(xun)練完，都要來(lai)碗面(mian)(mian)補充(chong)能量。里約奧運時(shi)，洪荒少女傅園(yuan)慧也在女子100米(mi)仰泳結束之后，自曝比賽太累(lei)沒(mei)有零食，特別想吃泡面(mian)(mian)。國乒奧運奪冠后，劉國梁更(geng)是親自下泡面(mian)(mian)給隊員慶(qing)功。

兵馬未動，糧草先行，進入隆冬(dong)雪季(ji)，為(wei)迎戰2022年冬(dong)奧會(hui)，中(zhong)國(guo)冰(bing)(bing)雪健兒開始(shi)了長(chang)達幾個(ge)月的(de)國(guo)內(nei)外集訓(xun)，很多(duo)運動員的(de)行李中(zhong)多(duo)了中(zhong)國(guo)冰(bing)(bing)雪運動員定制版(ban)速達面館的(de)身影……民以食為(wei)天，吃(chi)什么倒影著(zhu)經(jing)濟社(she)會(hui)的(de)發展變遷，一碗(wan)看(kan)似簡單、普通的(de)泡面，也反映(ying)著(zhu)人們對(dui)美(mei)好生活的(de)追(zhui)求(qiu)，彰顯著(zhu)技術(shu)、創(chuang)新對(dui)美(mei)好生活創(chuang)造的(de)與時俱進，既(ji)融入家居瑣碎卻(que)也攸關(guan)家國(guo)榮譽。