2019食品飲料行業12大熱點和商業趨勢

轉(zhuan)眼(yan)2018年要接近尾聲了，2018食(shi)品(pin)飲料(liao)行(xing)業(ye)越(yue)演越(yue)烈，2019年食(shi)品(pin)飲料(liao)又有(you)那些動態呢？進入新(xin)(xin)(xin)消費時代，數字化與技術創新(xin)(xin)(xin)變革了消費形態，品(pin)牌(pai)、商(shang)(shang)家、企(qi)業(ye)的(de)創新(xin)(xin)(xin)轉(zhuan)型變得更為(wei)迫切和深入。一方面，商(shang)(shang)業(ye)社(she)會所關注的(de)客戶群體畫像(xiang)被無限細分(fen)和標簽化，適應細分(fen)消費場(chang)(chang)景(jing)、更具個性(xing)色彩(cai)的(de)新(xin)(xin)(xin)消費社(she)群為(wei)品(pin)牌(pai)來(lai)帶新(xin)(xin)(xin)的(de)機遇；另一方面，中國本土新(xin)(xin)(xin)生勢力品(pin)牌(pai)正在嶄(zhan)露(lu)頭角，數字化趨勢、新(xin)(xin)(xin)零(ling)售模(mo)式以及消費者對于改善生活方式、有(you)益健(jian)康保健(jian)類產品(pin)的(de)偏好促(cu)使這些品(pin)牌(pai)成功地領(ling)跑市場(chang)(chang)。

面對未來，食品(pin)(pin)飲料行業又有哪些熱點和(he)商(shang)業機會(hui)值得關注？現有市(shi)場(chang)和(he)新進入(ru)者，如何在品(pin)(pin)牌(pai)和(he)產品(pin)(pin)組合方面把握先機，充(chong)分實踐以消費(fei)者為(wei)(wei)中心的產品(pin)(pin)創新？洞察全球及中國市(shi)場(chang)的發展變化，Foodaily每日食品(pin)(pin)網精心策劃了12大特色主題(ti)展示，將于(yu)4月(yue)10-12日在上(shang)海(hai)阿(a)納迪(di)酒店舉辦(ban)的“2019全球食品(pin)(pin)&飲料創新大會(hui)（FBIC）”中為(wei)(wei)您呈現：

1代(dai)餐食(shi)品，未(wei)來的營養法則

愈加(jia)廣泛和碎(sui)片化(hua)的(de)(de)飲食(shi)場(chang)景呼(hu)喚正餐(can)形式的(de)(de)變革，而(er)肥胖(pang)率的(de)(de)增(zeng)加(jia)和對便利型產品的(de)(de)迫切需求呼(hu)喚一種同時兼具(ju)低糖低熱、營養飽腹、便攜易食(shi)多重功能的(de)(de)品類。代餐(can)食(shi)品這(zhe)樣順勢(shi)而(er)出，成(cheng)為當下(xia)市場(chang)的(de)(de)新寵。

2014-2017年，中國代餐粉市(shi)場(chang)(chang)從27.29億(yi)增(zeng)至47.58億(yi)元(yuan)，未來(lai)五(wu)年，將保持(chi)17%-23%的高增(zeng)速；而整個(ge)代餐食品市(shi)場(chang)(chang)的規模(mo)已經達到200億(yi)元(yuan)。

從(cong)消費端(duan)口看(kan)(kan)，代(dai)餐(can)是消費升級大分化的(de)產物。當前(qian)國(guo)(guo)內眾多品牌掘金代(dai)餐(can)市(shi)場，哪些人群(qun)才是代(dai)餐(can)的(de)主力(li)軍？如何(he)(he)甄別潛力(li)的(de)概念？如何(he)(he)讓代(dai)餐(can)成為國(guo)(guo)民(min)級的(de)速食(shi)產品？ 2019FBIC，您將會看(kan)(kan)到：

（1）針(zhen)對大眾的(de)(de)代餐(can)(can)(can)食(shi)品(pin)(pin)(pin)：強調均衡全面的(de)(de)營(ying)養，豐(feng)富的(de)(de)原料來(lai)源，嚴謹(jin)的(de)(de)科(ke)學(xue)依據；植(zhi)物蛋白(bai)在(zai)代餐(can)(can)(can)產(chan)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)應用逐漸凸顯(xian)；飽腹和(he)(he)全面營(ying)養攝入并非代餐(can)(can)(can)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)功(gong)能，美容、血糖(tang)控制(zhi)、滿(man)足生酮飲(yin)食(shi)需(xu)求(qiu)(qiu)等(deng)多功(gong)能型(xing)代餐(can)(can)(can)產(chan)品(pin)(pin)(pin)正吸引(yin)更(geng)多人(ren)(ren)群的(de)(de)注意力；（2）代餐(can)(can)(can)形式向更(geng)多品(pin)(pin)(pin)類延伸：跳出傳統(tong)代餐(can)(can)(can)粉、代餐(can)(can)(can)棒和(he)(he)代餐(can)(can)(can)奶(nai)昔(xi)的(de)(de)局限(xian)，便攜(xie)裝混合零食(shi)、酸奶(nai)，以及(ji)高蛋白(bai)咖啡等(deng)正在(zai)塑造人(ren)(ren)們對于(yu)代餐(can)(can)(can)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)全新認(ren)知；（3）體重管(guan)理(li)代餐(can)(can)(can)：對于(yu)想要獲得快速(su)減(jian)肥效(xiao)果的(de)(de)人(ren)(ren)來(lai)說，小分子物質（如左旋肉堿）和(he)(he)植(zhi)物提(ti)取物（如綠(lv)茶）無疑是(shi)不可或(huo)缺的(de)(de)元(yuan)素；蛋白(bai)質在(zai)體重管(guan)理(li)類的(de)(de)代餐(can)(can)(can)飲(yin)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)扮演著重要角色；（4）定位(wei)，滿(man)足碎片化需(xu)求(qiu)(qiu)：女性和(he)(he)兒童是(shi)代餐(can)(can)(can)產(chan)品(pin)(pin)(pin)所不能忽視(shi)的(de)(de)群體，而在(zai)健身房(fang)和(he)(he)辦公室之外(wai)，同樣還有很(hen)多場(chang)景需(xu)求(qiu)(qiu)有待開(kai)發。

主要涉及的品(pin)類：乳制品(pin)，飲料(liao)(liao)，功能性食品(pin)，零食2功能草本，健康飲料(liao)(liao)的新定義(yi)

自(zi)(zi)從“保溫杯(bei)+枸(gou)杞”的(de)(de)話題爆紅網絡以來(lai)，養生不再僅僅從中年人(ren)(ren)開(kai)(kai)始了，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)年輕人(ren)(ren)也開(kai)(kai)始關注各(ge)類(lei)養生話題，崇尚(shang)自(zi)(zi)然、吃出健(jian)康成為了更(geng)多(duo)人(ren)(ren)選擇食品(pin)飲料的(de)(de)首要因素。對于傳統文化和(he)飲食的(de)(de)接受與追捧的(de)(de)助推下，超級(ji)草(cao)本成為熱點；雖(sui)然草(cao)本、草(cao)藥及其提取物對于大多(duo)數(shu)消費者(zhe)來(lai)說既(ji)陌生又熟悉(xi)，但(dan)是這些獨具健(jian)康光環和(he)特殊功能性的(de)(de)食材(cai)正成為越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)品(pin)牌和(he)消費者(zhe)的(de)(de)偏好。

另(ling)一方(fang)面，市(shi)場(chang)數(shu)據顯示，2020年(nian)中國(guo)飲料市(shi)場(chang)預計達到1635.28億元，其(qi)中草本(ben)飲料比(bi)例約10%，其(qi)市(shi)場(chang)總量接近200億元，存(cun)在著巨大(da)的(de)市(shi)場(chang)潛力。而(er)消(xiao)費需(xu)求的(de)多樣性，也(ye)將使草本(ben)功能(neng)飲料的(de)發展越(yue)來(lai)越(yue)細分。

面對如此良機和(he)主力消費群(qun)體的需求(qiu)，功能草(cao)本(ben)如何(he)發揮和(he)利用其優勢，實現超車逆襲，2019FBIC我們將精選(xuan)那(nei)些成功的草(cao)本(ben)功能飲(yin)品案例來為您呈現：

（1）對(dui)食(shi)療養生理念的(de)(de)(de)關(guan)注，使得中國(guo)傳統醫學、漢(han)方、印(yin)度阿育吠陀等(deng)傳統健康(kang)哲學的(de)(de)(de)應用在全球(qiu)市場變(bian)得火熱，一些主打藥食(shi)同源食(shi)材、適(shi)應原草(cao)(cao)藥、超級(ji)草(cao)(cao)本等(deng)概念的(de)(de)(de)飲品持續(xu)升溫(wen)；（2）消(xiao)(xiao)費(fei)習慣趨于(yu)便(bian)攜時尚，對(dui)飲料的(de)(de)(de)訴求也不(bu)僅于(yu)口感、功(gong)能性，而是(shi)(shi)更多地追求便(bian)攜性、社交屬(shu)性，甚至是(shi)(shi)情懷；（3）并(bing)非所(suo)有的(de)(de)(de)產品都具有明(ming)確的(de)(de)(de)功(gong)能宣(xuan)稱，但(dan)是(shi)(shi)那些擁(yong)有深(shen)厚歷史和人文基礎的(de)(de)(de)中草(cao)(cao)藥和草(cao)(cao)本成分在新消(xiao)(xiao)費(fei)群體中煥(huan)發更多的(de)(de)(de)光彩，如(ru)姜黃、枸(gou)杞、生姜、火麻(ma)和紅(hong)棗等(deng)都成為了人們的(de)(de)(de)新寵。

主要涉(she)及的品(pin)類：飲料

3她(ta)食品(pin)，解碼(ma)產品(pin)女子力

據調查，2017年(nian)底(di)，中國內地女性經濟市場規模近2.5萬億元，2019年(nian)有望(wang)達(da)到4.5萬億。“她經濟”已經成為(wei)未來消費(fei)品(pin)行業的“風口(kou)”。

在(zai)食品行業，搶(qiang)奪女(nv)性(xing)消(xiao)費群體(ti)的(de)(de)戰(zhan)爭(zheng)早已打響。主打美容、排(pai)毒、纖體(ti)的(de)(de)食品飲料層出不(bu)窮(qiong)。女(nv)性(xing)對于營養的(de)(de)需求呈現(xian)出不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)特(te)征，健康零(ling)食、運動營養、母嬰(ying)營養、體(ti)重管理、抗衰老等在(zai)不(bu)同(tong)(tong)(tong)年齡層有著不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)關注度。2019FBIC中，我們(men)主要選取以下4個方向：

（1）對于(yu)追求(qiu)(qiu)健(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)康生(sheng)活(huo)(huo)的(de)(de)(de)女(nv)(nv)性來說，主打美容養顏、排毒抗(kang)衰老(lao)等概(gai)念的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)成為生(sheng)活(huo)(huo)中(zhong)最(zui)重(zhong)要的(de)(de)(de)一(yi)部分。除(chu)了(le)最(zui)常(chang)見的(de)(de)(de)膠原蛋白和(he)(he)透明質酸，源自植物(wu)的(de)(de)(de)抗(kang)氧化成分，如鞣(rou)花(hua)酸、異黃酮等也逐漸受(shou)到女(nv)(nv)性青(qing)睞，更加趨向于(yu)天然(ran)和(he)(he)日常(chang)的(de)(de)(de)食材，反映出女(nv)(nv)性期盼自然(ran)之美的(de)(de)(de)新(xin)訴求(qiu)(qiu)；（2）隨著運動(dong)健(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)身(shen)(shen)熱(re)潮(chao)的(de)(de)(de)興起，女(nv)(nv)性健(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)身(shen)(shen)愛好者(zhe)更在意控制(zhi)熱(re)量、碳水和(he)(he)脂肪，保持(chi)完美形體和(he)(he)良好的(de)(de)(de)身(shen)(shen)體機能。主打燃脂、熱(re)量控制(zhi)、阻斷(duan)吸收等概(gai)念的(de)(de)(de)體重(zhong)管理(li)食品(pin)成為其；（3）滿足女(nv)(nv)性特殊(shu)生(sheng)理(li)與健(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)康需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)：如面(mian)臨更年(nian)期生(sheng)理(li)和(he)(he)心理(li)雙重(zhong)不(bu)適的(de)(de)(de)中(zhong)老(lao)年(nian)女(nv)(nv)性人群在均(jun)衡(heng)營(ying)養外，幫助(zhu)她們抵抗(kang)歲月流逝，保持(chi)魅力的(de)(de)(de)調(diao)(diao)節激素(su)分泌、增加抗(kang)氧化能力等產(chan)品(pin)更受(shou)青(qing)睞；對于(yu)生(sheng)理(li)期女(nv)(nv)性營(ying)養素(su)的(de)(de)(de)流失(shi)、痛經、虛寒、情(qing)緒(xu)波動(dong)等健(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)康問題，一(yi)些緩解痛經、溫熱(re)型、補身(shen)(shen)暖(nuan)宮等概(gai)念的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，或利用包裝及營(ying)銷走(zou)暖(nuan)心路線(xian)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)深得女(nv)(nv)性好感；（4）針對新(xin)媽媽群體，如孕(yun)期、哺乳(ru)(ru)期、產(chan)后(hou)等衍生(sheng)出的(de)(de)(de)一(yi)些特殊(shu)需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)，一(yi)些改(gai)善(shan)孕(yun)期母嬰營(ying)養攝入、緩解妊娠綜合征、促(cu)進泌乳(ru)(ru)、調(diao)(diao)節情(qing)緒(xu)等類型的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)獲(huo)得了(le)更多(duo)關注。

主要涉(she)及的品類(lei)：零食，飲(yin)料(liao)，功能性食品，乳(ru)制(zhi)品4全球創新大獎(jiang)集合

這是潮流前線

我們(men)從全球的食(shi)品博覽會或權威機構所評選出的食(shi)品飲(yin)(yin)料(liao)年(nian)(nian)度(du)獲獎名單(dan)中，精選出了2018年(nian)(nian)那(nei)些令人耳目一(yi)新的明星(xing)產品們(men)，他們(men)的故事和創意或許正體現著(zhu)引食(shi)品飲(yin)(yin)料(liao)行業現在和未(wei)來的主流(liu)趨勢。2019FBIC中，我們(men)將為(wei)大(da)家呈(cheng)現：

（1）由權(quan)威媒體機(ji)構FoodBev Media年(nian)度評選(xuan)(xuan)出的(de)(de)(de)(de)(de)世界(jie)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)創(chuang)新(xin)獎(jiang)(jiang)(jiang)、世界(jie)飲料創(chuang)新(xin)獎(jiang)(jiang)(jiang)和(he)(he)世界(jie)乳(ru)品(pin)(pin)(pin)(pin)創(chuang)新(xin)獎(jiang)(jiang)(jiang)三大(da)(da)獎(jiang)(jiang)(jiang)項在(zai)內的(de)(de)(de)(de)(de)部分產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)薈萃(cui)；（2）法國巴黎SIAL國際食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)博覽會(hui)(hui)(hui)中(zhong)表(biao)(biao)現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)代(dai)(dai)(dai)表(biao)(biao)，SIAL 創(chuang)新(xin)大(da)(da)獎(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)獲獎(jiang)(jiang)(jiang)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)薈萃(cui)；（3）全球頗具影響力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)Pentawards、Dieline Awards、IF Design Award，以及日本Good Design Award、Japan Package Design Award、日本伴手禮(li)大(da)(da)獎(jiang)(jiang)(jiang)Nippon Omiyage Award等在(zai)內的(de)(de)(de)(de)(de)最美(mei)(mei)包裝設(she)計獲獎(jiang)(jiang)(jiang)作品(pin)(pin)(pin)(pin)；（4）代(dai)(dai)(dai)表(biao)(biao)性(xing)(xing)(xing)和(he)(he)任可度的(de)(de)(de)(de)(de)世界(jie)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)評鑒大(da)(da)賞(shang)Monde Selection所頒發的(de)(de)(de)(de)(de)向消費者證明產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)項精選(xuan)(xuan)；（5）亞太地(di)區(qu)聲譽頗高的(de)(de)(de)(de)(de)日本Foodex專業展覽會(hui)(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)特色項目(mu)，以女性(xing)(xing)(xing)視角評選(xuan)(xuan)解析食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)市場的(de)(de)(de)(de)(de)“美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)女子賞(shang)”獲獎(jiang)(jiang)(jiang)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)精選(xuan)(xuan)；（6）北美(mei)(mei)地(di)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)特色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)行(xing)業盛(sheng)會(hui)(hui)(hui)Fancy Food Show中(zhong)設(she)立的(de)(de)(de)(de)(de)Sofi Awards創(chuang)新(xin)大(da)(da)獎(jiang)(jiang)(jiang)；美(mei)(mei)國東部／西部天然食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)博覽會(hui)(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)NEXTY產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)創(chuang)新(xin)大(da)(da)獎(jiang)(jiang)(jiang)，天然食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)領域潛力(li)和(he)(he)價值的(de)(de)(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)代(dai)(dai)(dai)表(biao)(biao)；美(mei)(mei)國糖(tang)果&零(ling)食(shi)(shi)(shi)博覽會(hui)(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)度新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)大(da)(da)獎(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)創(chuang)新(xin)性(xing)(xing)(xing)和(he)(he)趣味性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)代(dai)(dai)(dai)表(biao)(biao)。

2019食(shi)品飲(yin)料(liao)行業(ye)12大熱點和商業(ye)趨(qu)勢！希望對大家有所幫助喔！