消費為(wei)生產(chan)過程(cheng)中的一個重要環節(jie)，也是最終(zhong)環節(jie)。利用社會產(chan)品來滿足(zu)人們各種(zhong)需要的過程(cheng)。作為(wei)品牌150周(zhou)年全球巡(xun)回慶典(dian)的一部(bu)分，Tabasco在上海舉(ju)辦了一場體驗各式辣味菜(cai)肴的派對。這個人們通常在必(bi)勝客(ke)里見到(dao)的紅瓶辣椒汁公(gong)司表示，他們想(xiang)更加融入本地的餐飲市(shi)場。

“在中國(guo)，在快餐連鎖里面用 Tabasco 辣汁(zhi)用得比較多(duo)，其實也是(shi)(shi)市場的獨特(te)性，并不是(shi)(shi)說品牌定位(wei)是(shi)(shi)這樣。”公司負責海外市場銷售及生產的執行副總裁 Harold G. Osborn 告訴《好奇心日報(bao)》。

Tabasco 辣椒汁的制造(zao)商屬于(yu)麥克漢尼家族，位于(yu)路易斯安那州(zhou)艾(ai)弗里島，由 Edmund McIlhenny 于(yu) 1868 年(nian)創立，該公(gong)司目前仍(reng)由家族第五、六代(dai)成(cheng)員(yuan)擁有并經營。這種辣椒汁最早(zao)被美國人用于(yu)牡蠣和(he)湯(tang)的烹飪，瓶身設(she)計源自 19 世(shi)紀的古(gu)龍水瓶，1922 年(nian)它又在巴黎成(cheng)為血腥瑪麗(li)的配(pei)料。

每瓶 Tabasco 由辣椒(jiao)、鹽和醋花費五年時間制成，每天(tian)在艾弗里島(dao)的工廠生產(chan) 75 萬瓶。Osborn 表示，盡管 Tabasco 目前出口(kou)至 195 個和地區(qu)，但這是家(jia)員工不超過 300 個的小公(gong)司。

在(zai)美國(guo)，Tabasco 的(de)業(ye)務(wu)同時面向(xiang)餐廳(ting)和普通消費者，占(zhan)比各(ge)半，而(er)在(zai)“消費者本來(lai)了解(jie)辣椒是(shi)(shi)怎(zen)么回事”的(de)中國(guo)市場，Tabasco 的(de)業(ye)務(wu)占(zhan)比在(zai)全球還很小(xiao)，而(er)且主要以(yi)面向(xiang)企業(ye)和餐廳(ting)為主，基本沒有(you)零售(shou)——盡管該(gai)品牌最早在(zai) 1906 年進入(ru)中國(guo)了，根據 Harold 的(de)說法，當時有(you)一(yi)筆來(lai)自上海的(de)訂單要求進貨，“應該(gai)是(shi)(shi)一(yi)個批(pi)發(fa)商。”

此(ci)(ci)次 Tabasco 150 年全(quan)球巡回(hui)活(huo)動(dong)包括舊(jiu)金山、倫敦、紐約、巴(ba)黎等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。公司為此(ci)(ci)推出了一款 150 周年紀念版的(de)辣椒汁 Dimond Reserve，用的(de)是香檳醋(cu)，15 年陳，一瓶賣(mai) 35 美元，目前在 ebay 上(shang)的(de)價格(ge)炒(chao)到(dao)了 78-299 美元不等(deng)(deng)(deng)。

之(zhi)所以(yi)把上海(hai)(hai)也選為紀(ji)念活動舉辦(ban)地之(zhi)一(yi)，Harold 表示他認為這(zhe)里是一(yi)個(ge)具有(you)(you)非(fei)常大潛力的(de)(de)市場(chang)，“每次來上海(hai)(hai)都會看到有(you)(you)新(xin)類型的(de)(de)餐廳(ting)在上海(hai)(hai)誕(dan)生(sheng)”。Harold 在上海(hai)(hai)發現了很多融(rong)合(he)菜式和創新(xin)的(de)(de)餐廳(ting)，比(bi)如“把韓(han)國(guo)菜式和墨(mo)西哥口味結合(he)”，而(er)這(zhe)些融(rong)合(he)餐廳(ting)被 Tabasco 視(shi)為當下中國(guo)市場(chang)的(de)(de)下一(yi)個(ge)生(sheng)意機會。

融合(he)口味(wei)不僅發(fa)生在(zai)餐廳，也(ye)促(cu)使 Tabasco 進一步(bu)改變(bian)自己(ji)的(de)(de)產(chan)品(pin)。隨著辣(la)(la)在(zai)全(quan)球的(de)(de)流行，Tabasco 的(de)(de)競(jing)爭對手在(zai)變(bian)多(duo)，即便在(zai)辣(la)(la)文化沒有那么濃厚的(de)(de)美國市場也(ye)出現了像是拉差醬這樣的(de)(de)競(jing)爭者(zhe)，后者(zhe)的(de)(de)口味(wei)比單(dan)純的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)汁更(geng)(geng)復雜。不久之(zhi)前，品(pin)牌(pai)已經(jing)推出了一些復合(he)口味(wei)的(de)(de)新款辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)汁，包括烤肉味(wei)的(de)(de)、和聯(lian)合(he)利華旗下 Hellmann 合(he)作(zuo)的(de)(de)蛋黃辣(la)(la)醬等(deng)等(deng)，希望借此迎合(he)更(geng)(geng)多(duo)樣化的(de)(de)口味(wei)。不過在(zai)中(zhong)國，Tabasco 首先要做(zuo)的(de)(de)還是步(bu)。

“二三十歲的(de)消費者是我們的(de)主(zhu)打，像我這個年齡的(de)人，如果(guo)習慣(guan)于傳(chuan)(chuan)統口味，可(ke)能很難接受在(zai)傳(chuan)(chuan)統食物(wu)上加入(ru)我們的(de)辣椒汁。”在(zai) Harold 看(kan)來，要影響中國的(de)年輕食客，和融合餐廳的(de)廚師(shi)打交道是的(de)方(fang)式。

在中國，目前(qian) Tabasco 的合作客戶(hu)主要還是以快餐(can)連鎖(suo)、餐(can)飲集(ji)團(tuan)為主，然后是一些餐(can)廳。如(ru)今 Harold 花很多時(shi)間和上海的新式(shi)餐(can)廳的廚師面對(dui)面溝通(tong)，說服他們購買自己(ji)的辣(la)椒汁(zhi)。“前(qian)提是這個廚師足(zu)夠的有想(xiang)法，也愿意把 Tabasco 融入到他菜式(shi)的創意當中。”

“我承(cheng)認辣椒(jiao)汁這個(ge)(ge)東(dong)西更多是偏(pian)西式(shi)的，是來自于西方(fang)的一個(ge)(ge)調(diao)味品。但(dan)(dan)是你看看米飯，本來人們(men)認為是亞洲的、中國的東(dong)西，但(dan)(dan)現在也已經遍布世界各地。”在當晚的活(huo)動(dong)現場，品牌展示了融(rong)入辣椒(jiao)汁的巧克力、冰激凌、咖(ka)啡、啤酒、威士忌等等，大(da)部(bu)分還(huan)是西式(shi)菜肴。

以上是對美國辣椒汁Tabasco想(xiang)進入中國年輕(qing)消費市(shi)場，要先和(he)餐廳(ting)打交道的相關(guan)新聞除此之外，他強調，“我們還有一(yi)只烤(kao)鴨(ya)。”