康普茶市場暢銷火爆 這款茶有哪些不同

 近段時間一款康普查廣受消費者的青睞，相信生活中有一部分不太了解，康普查雨其他茶有哪些不同呢？下面我們一起來了解一下吧！康普茶是一種天然含有益生菌和健康有機酸的發酵茶，不但具有低糖、低咖啡因、低卡路里的特點，且風味獨特，清新自然，近年來發展勢頭迅猛。

 縱觀康普茶市場，快速增長的銷量為越來越多的企業帶來更大的發展機遇，各路品牌如KeVita、GT’s等發展得風生水起，其成功背后的故事無一不令人好奇。Health-Ade作為其中的重要代表，它的經歷又有何不同…1 鎖定高端市場，做的康普茶

 Health-Ade康普茶由 Daina Trout與其丈夫Justin，和她的朋友Vanessa Dew于2012年創立。他們最初在Brentwood農貿市場銷售他們的產品，也是來自Kombucha Kamp的SCOBY（細菌和酵母的共生菌種）。隨后，產品的分銷渠道慢慢擴散至天然食品、傳統商超、俱樂部、便利店等渠道，并且在市場上發展成為了排名第3的品牌。

 到目前為止，這家總部位于加州托蘭斯的公司已經在三輪融資中獲得了2910萬美元，投資方包括CAVU Venture Partners等。

 Health-Ade旨在以天然的方式為消費者提供風味、品質的康普茶。其獨特之處在于采用全玻璃容器進行發酵和包裝，從而避免生產及儲存過程中塑料和金屬物質的浸出；以2.5加侖的體積進行小批量生產，只為達到的發酵品質；采用冷壓技術，使用的原料，只為得到的味道；回歸真實，以傳統工藝釀造出真正的發酵產品。

 截至目前，Health-Ade共推出了14種不同風味的康普茶飲品，其中包括氣泡玫瑰、辣椒獼猴桃黃瓜、生姜檸檬、蘋果、石榴、檸檬生姜辣椒、血橙胡蘿卜生姜、甜菜、加州葡萄、原味等，非轉基因、無麩質、不含有毒、持久性農藥和化肥，是經過美國農業部認證的有機食品。每瓶包括8盎司和16盎司兩種規格，零售價為3-4美元。

 略帶酸味的康普茶并不適合所有人，但它遠低于蘇打水的含糖量，獨特的起泡形式，有趣的風味成功狙擊新一代購物者的消費取向，越來越多的人愿意嘗試風味更為大膽的飲料。

 近年來，康普茶增長潛力巨大，尤其是高端康普茶，Health-Ade獨特的玻璃瓶、有機定位、傳統的生產方法和獨特的口味，牢牢占據了高端市場。在美國沿海地區，高收入的千禧一代是Health-Ade的主要目標受眾，越來越多的消費者拒絕了高糖和非功能飲料，將目光投入益生菌含量豐富的康普茶市場，Trout表示，Health-Ade目前的消費者群體中女性大約占到60%-70%，而康普茶廣告的點擊量則顯示出50:50的男性/女性消費者意向。

2 生產規模今非昔比 傳統工藝堅定不移

 在早期，手工制作有機康普茶的經濟效益并不是很好，Trout回憶道“我們以10美元的價格制作，并以5美元的價格出售。”直至規模和自動化改變了這種模式。

 過去Health-Ade的生產需要從全食超市購買過濾水，用人工方式進行灌裝。而現如今公司則有了自己的反滲透系統，高速的填充線可以實現每分鐘700瓶的充填效率。

 盡管隨著科技的進步，許多企業縮短了康普茶的自然發酵過程，然而Health-Ade始終堅持以傳統工藝手段進行生產，通過初次、二次發酵等工藝階段，實現最真實、自然的生產。

 Health-Ade通過反滲透系統過濾水，從而去除氯、氟化物、抗生素等物質，以免破壞用于制造康普茶的微生物。之后用過濾水來釀造有機綠茶和紅茶，加糖，待冷卻后倒入2.5加侖的玻璃瓶，添加SCOBY（細菌和酵母的共生菌種），使用T恤類材質的面料封蓋住瓶口，并在80 --85?F下發酵一周，同時監控糖含量、pH、風味等因素。

 初次發酵會產生二氧化碳（從瓶口溢出），酒精（培養物中的酵母轉化為乙醇中的糖），醋酸（輕微發酵、酸味）和其他有機酸如蘋果酸、酒石酸、葡萄糖醛酸、葡糖酸。在這一過程中，新的SCOBY也誕生了。此時茶水中充滿了復雜的酸，沒有氣泡，在進入裝瓶室的水箱和管道系統之前，與冷榨果汁混合在一起。

 之后一個較短的二次發酵發生在灌裝后的瓶子里，剩余的酵母將茶水中的一些遺留下的糖和果汁中的糖轉化為更多的酒精和二氧化碳，細菌將一些酒精轉化為酸。這一次，二氧化碳無法逃逸，產生氣泡。在一段時間后（每種口味都不同），產品會被冷藏（它會阻止或顯著減緩瓶中殘留的發酵過程），并通過冷鏈傳遞給用戶。

3 純粹至上，Health-Ade有自己的秉性

 一些企業通過巴氏滅菌、過濾酵母、蒸餾出部分酒精等手段，來保證康普茶保質期內品質的均一性和低于0.5％酒精含量的規定。

 而以Health-Ade為代表的一些公司的優勢在于，他們的康普茶是自然形成的，沒有經過上述操作，以傳統的工藝進行發酵，用最自然的方式生產。

 Trout表示，“我是一個純粹主義者，我對康普茶的真正意義有一個看法，那是這是用SCOBY發酵的茶。如果你采用巴氏消毒，或者使用了濃縮液，那應該承認。但即使是熱殺菌的康普茶，也比真正的含糖蘇打水要好。”

 關于康普茶中酒精含量必須低于0.5%閾值的規定，一直以來都是引起行業爭議的焦點。盡管Health-Ade也曾被多次起訴產品中糖和酒精含量超標，但Trout堅持“我們會控制酒精濃度低于0.5%。所有用酵母制作的發酵食品都會產生酒精，對我來說，它們酒精含量很低卻被歸類為酒精飲料這是說不通的。”

 作為康普茶國際釀造協會的一員（KBI，一個非盈利貿易行業協會），Trout熱衷于呼吁相關法案中提高康普茶被劃分為酒精飲料的閾值從0.5%到1.25%，她認為必須征稅，并清楚地標記酒精含量。 “我相信規則會改變的”Trout說到。

 4 “益生菌”這一標簽是否合理 Health-Ade有話要說盡管在康普茶行業中，包裝上帶有“氣泡益生菌茶”這一標簽目前正在接受法律的審查，但Health-Ade表示已對產品進行了DNA測序，結果顯示存在足夠的有利于人體健康的益生菌。雖然還未進行臨床試驗，但康普茶中至少含有六到八種已知的益生菌，目前的數據足以在包裝上使用“益生菌”一詞。

5 小結

 目前，康普茶市場仍在繼續保持兩位數的增長。根據SPINS數據，美國的冷藏康普茶和其他發酵飲料的零售銷售額在2017年飆升了37.4%。諸如Health-Ade一類的品牌在行業爭議、困境中艱難發展著，能否在激烈的競爭中始終堅持自己品牌的特性，發揮優勢，或將成為日后左右市場、創立新的市場秩序的關鍵。

 康普茶市場暢銷火爆，這款茶有哪些不同？相信通過以上分析大家對這款茶也有所了解了，希望對您有所幫助吧！